Casings alami sausages: Past lan saiki

Sosis - a pangan favorit kanggo wong Rusia lan negara CIS. Iku bener kabèh wong sajian wis dawa menang popularitas universal. Kene, contone, sosis doktor ing casing alam. Karo sampeyan bisa nggawe saperangan saka sandwiches kanggo cemilan. A bisa crumble ing endhog utawa omelets. Kanthi becik lan pizza lan solyanka, lan asu panas lan Olivier. Sawetara seneng nggunakake sausages ngarep-digawe minangka sawijining panganan liya karo sajian sisih beras lan sayuran, utawa kentang goreng. Nanging ing kasus, sosis - produk saestu indispensable ing diet saka akeh bangsa ing donya.

werna Turkic

Secara harfiah, tembung saka basa Turkic bisa dipertal minangka "tangan diiseni" (ngendi "nomer" tegese - "tangan", "bass" - "mencet, kanggo isi"). Patut, ing étimologi tembung kita waca bayangan masak ngendi peran penting diputer dening casings alami sausages.

A Sajarah sethitik

Yunani tradisional ing pahargyan kang misuwur - pahargyan - iki digunakake minangka cemilan sausages cilik. Minangka casings alami sausages kene digunakake guts wedhus. Sosis lan tresna ing Romawi Kuna. Ing abad tengahan, sosis iki dipigunakaké minangka salah siji saka cara sing paling apik kanggo ngreksa meat produk.

Sosis ing Rusia

Ing "Domostroi" (abad kaping-16) describes macem-macem cara kanggo nggawe sausages. Ing abad kaping 17, miturut sejarawan, produksi produk iki njupuk luwih saka rong èwu pelatihan. Miturut abad kaping 19 babagan sèket perusahaan prodhuksi sausages ing skala industri ing Moscow, Voronezh, Yaroslavl lan provinsi liyane. Masa Soviet, iki disetujoni standar negara tartamtu saka Pabrik. Saiki ing "sosis" pasar diwakili sawijining produk banget digunakake diimpor lan domestik.

Naturproduct

Sampeyan kudu nyatet yen casings alami sausages wiwit digunakake ing masak kanggo dangu. Sampeyan bisa ngomong dheweke lair karo sosis lan nengen nganti 30s pungkasan abad ora duwe mitra pantes. casings alami sausages padha diprodhuksi sacara konvènsi saka meh kabeh jinis usus mentah: lembu, babi, wedhus, jaran. Pabrik daging sing mrodhuksi ngasorake sapi, biasane disusun lan toko usus.

proses Manufaktur

Ing lingkungan industri iku cukup proses rumit. usus mentah nyembelèh kéwan sing dibusak lan sakabeheng. Banjur, lapisan rasah sing dibusak, lagi sawetara: serous, otot, mukosa lan submucosal. Last - paling awet. Tansah ninggalake, nanging mbusak slimy, karo sawetara seng. Ing lapisan isih dibusak utawa ngiwa gumantung ing materi teknologi produksi. Banjur, asil iki digawe adhem Nihan lan diurutake ukuran, link rohé lan di lindungi ing sawetara cara, ing antarané - pembekuan utawa pangatusan duta. produk koma-rampung sing disimpen ing tartamtu, kontaner ditetepake, kadhangkala nganti rong taun. Sadurunge Isi usus stuffing mau luwih direndhem lan sakabeheng mlaku ing banyu. Ing produksi juara membran Occupy usus babi, kang meh seket persen. Ing cilik bareng - lamb innards, ngendi mung 5-7%. Iki materi mentahan rampung alam diprodhuksi dening alam materi kang wis tartamtu (contone, beluk lan permeabilitas gas), cocok kanggo produksi sembarang tipe masak sausages sadurunge garang.

casings alami sausages krasan

Home bisa cukup kanggo nggawe sosis apik, nggunakake bahan alami minangka Nihan a. Utamané yen sampeyan duwe farm, lan sampeyan bakal tetep babi. Nusuk kewan kudu mlaku narik getih lan mbusak insides saka babi. Sawise reresik tepat lan aman saka ampas, lan uga mbusak lapisan mukosa. Wisuh ing banyu, unwound mlaku, nganggo salting udan. Simpen ing kadhemen, nggunakake minangka perlu kanggo produksi sausages krasan.

Sampeyan bisa uga tuku bahan mentahan ing pasar. Nanging banjur, minangka aturan, sampeyan kudu tuku Bunch wutuh (casings - 96 meter), kang cukup akèh. Sampeyan bakal dipun disimpen ing kulkas, lan sing ora rakulino kanggo mambu aneh, iku uga dadi sethitik cingak. Nanging ana pilihan becik penyayang sedhep, kang diterangno ing ngisor iki.

casing pangan kanggo sausages

Ponggawa halogen casing sausages digawe saka protein, becik ditonton lan ora rodok olo kanggo isine weteng alam. Kang didol ing lengen klambi. kantong ing - 15 meter. Cut jumlah tengen, lan direndhem ing banyu anget karo sendok gedhe uyah saka saben liter banyu. Proses njupuk sawetara menit. Simpenan banjur sakabeheng free saka uyah. Protein usus banjur sijine sing khusus lampiran kanggo gilingan meat lan sosis stuffing sedhep ngarep. Tansah halogen shell protein bisa tas plastik ing ngisor kulkas. Ana kahanan khusus kanggo panyimpenan nganti tamping sosis sabanjure dheweke durung. Sugeng dhahar!