Dasar masak: blanch - iku sing tegese?

Blanch - proses uga stok panganan ternak karo uap, banyu panas utawa banyu nggodhok. Tujuan prosedur iki kanggo numpes enzim, karusakan mikroorganisme lan aman saka jaringan saka udhara.

Kadhangkala, sayuran lan Jamu mung perlu kanggo blanch. Iki bakal ngilangke mambu aneh lan pait saka prodhuk. Prosedur wis dileksanakake kanggo nyimpen werna saka sawetara produk lan kanggo frying irisan-irisan kentang. Blanching tomat ngijini sampeyan mbusak saka kulit gampang.

Sadurunge sayuran pembekuan lan sayuran ijo, utawa jenis tartamtu saka woh iku seng di pengeni kanggo uga problanshirovat. cara masak Ngartekno alon mudhun, lan sok-sok malah kanggo nundha efek cilaka saka enzim. Sanalika ngreksa werna, roso lan struktur prodhuk.

Apa iku tegese sayuran blanch? Iki tegese kanggo sijine wong ing tas gauze, bolong logam utawa colander. Mangkono produk bisa ing wangun saka kabèh utawa wis Cut menyang bêsik. Carane blanch woh ing wektu sing padha? Wadhah, kang sijine prodhuk kanggo nyemplungaken ing nggodhok banyu ing tingkat saka 4 liter saben 1 kg saka sayuran. Proses biasane njupuk saka rong dina nganti limang menit. Supaya tundhuk karo regime suhu sing dibutuhake (wolung puluh lima kanggo sangang puluh derajat), banyu kudu digawe panas sacara intènsif.

Mangkono blanch - proses iki kabèh woh utawa bagéyan banyu panas sak wektu kang wus diundhi lan produk kontrol pas wektune. Penting kanggo tundhuk karo langkah. Kanthi úa blanching ingkang dipun danguaken bisa tiba loro, lan karo cendhak - tetep hard.

Sawise completion saka Processing saka woh-wohan lan sayuran sing refrigerated langsung. Wikipedia banyu es, kang menyang ing wadhah karo pangan.

Supaya nyiyapake ing woh-wohan utawa Jamu kanggo blanching ing ngarep, mbutuhake utensils lan pribadi tartamtu. Perlu sawetara pribadi prasaja lan piranti.

Woh wohan beri lan woh-wohan duwe dhuwur acidity. Sing kok kabeh peralatan, utensils lan lading kudu digawe saka materi tahan kanggo asam organik. Sampeyan uga stainless steel utawa kayu, lapisan untu kang atos utawa kaca sing. utensils tinned ditampa aluminium. Ing cilik endi boten stabil kanggo pribadi asam, rampung produk asring dadi mambu aneh lan rasa. Warna mangkono dadi mangsi.

banyu panas wis paling apik digawa ing ember utawa lapisan untu kang atos saucepan. woh Blanch luwih basket logam bolong digawe saka stainless steel. tas gauze bisa digunakake tinimbang kothak.

Sadurunge blanching woh kudu sakabeheng sak tenane. Dibusak wiji lan Asal-Usul. Sawise njabut sayuran pil sing Cut supaya padha digunakake hereinafter.

Diselehake ing nggodhok banyu ngirim ora luwih saka setengah kilogram saka woh ing wektu. Pan utawa ember dijamin karo tutup lan Count wektu tengen. Kanggo saben sayur-sayuran ditetepake wektu sing blanching. Ing Caputo werna iku telung menit saka kabèh wortel - lima, ing eggplant - papat, ing zucchini - loro, etc. Sawise cooling produk ngalih ing tas plastik utawa kontaner khusus kanggo panyimpenan lan diselehake ing mesin pembeku ...