Prosciutto: apa lan carane cook? Resep kanggo prosciutto

Antarane kuliner "novelties", nguwasani dening sabangsa kita, panggonan leading belongs ditresnani masakan Italia. Mbokmenawa wong-wong saka negara sregep iki cedhak kita - yen ora ing roh, amarga saka Sifat mangan. Malah yen wong ora kaya pizza, iku cukup bisa kanggo milih Italia masak sawetara delicacy sing menang fussy kanggo umur.

Antarane panemon weteng endearing iki - prosciutto. Apa iku, ora ngerti kabeh, lan durung akeh duwe seneng kanggo aku yen aku nyoba iku.

daging babi Italia

Mesthi, sing dadi-disebut delicacy ora sopan lan ora adil. Ora worth jeneng prosciutto. Apa jenis daging babi utawa Ham, mangu, nanging banget pinunjul Ham.

History prosciutto ilang ing abad peteng. Punika dikenal sing wis ana ing jaman Romawi, nanging wiwit banjur akeh luwih apik ing rasa. Sawetara analogues ana akeh bangsa: Spanyol jamon praising, Perancis dianggep ndhuwur zhambon Ham rasa, nanging Italia tenan ngrambah sempurno.

fitur Manufaktur

Subtleties lan Trik miwiti wis karo isi lan sapi fattening lumampah ing prosciutto ing. Sing mengaruhi rasa prodhuk final, ora mangu. Kanggo sembarang jenis babi Ham lemu ing acorns lan woh, nanging ing saben propinsi, nggawe prosciutto, ana Rahasia malah ing diet saka kéwan. Salah Parma pepisahan Rahasia iku ana desoldering babi serum isih ing Pabrik keju Parma. Akibaté, provinsi wis prosciutto cukup beda saka wilayah liyane saka rasa.

Padha ditrapake kanggo rempah-rempah. Yen Parma biaya uyah istimewa segara, banjur liya migunakake mrico lan papak, lan ing wong - Jamu khusus milih.

varieties saka prosciutto

Adhedhasar beda teknologi dhasar, iku saka rong jinis. Nalika nyepakaké Ham prosciutto disebut crudo, mentahan garang Ham. Lan spesies iki saka babi, sing panganan biasane jagung lan woh. Smoking uga njupuk ing paling wolung sasi, lan ing sawetara kasus telat nganti rong taun. Antarane kategori punika hams loro iku Cuneo prosciutto. Apa uga crudo - mangu, nanging daging babi wis rampung kanthi nggunakake cuka, senajan ana sethitik.

Jinis liya saka daging babi Italia disebut cotto. Pisanan dianggep karo uap (utawa goreng - gumantung ing panggonan produksi) lan banjur garang, endi langkah kapindho akeh kurang jembar saka ing cilik saka proshutto crudo.

Carane tuku kualitas prosciutto

Kaping kabeh, nalika tuku "lemak" Italia kudu sinau tondho kasebut kanthi teliti. packaging kudu kudu dadi tandha PDO Prosciutto. Yen ora, paling kamungkinan, iku dadi tiron, malah ora digawe ing Italia. Akeh palsu iki ora bisa dipangan tanpa frying, lan malah rasa mau malah mbatalake meh podo prosciutto.

Iku uga saranake ora kanggo tuku ing paket vakum: rasa kualitas ing paket iki sing cepet ilang, lan "katon" tetep padha. Minangka asil sing njaluk ora apa usaha kanggo.

Yen kita nglirwakake label lan Bundling, prosciutto kudu duwe lapisan nglukis saka lemak, lan lemak wis dadi putih, ngowahi pink ing transisi kanggo meat. lapisan Daging - ora coklat, ora padhang - Jambon lan tender, malah katon. Dipun cobi - ora nolak. Yen aran rasa karu rancid, kanggo njupuk produk ngirim ora - utawa wis disimpen salah, utawa ing ends mati tanggal, utawa Piece iki dibusak saka film vakum.

Apa ana sing ngarep Ham Italia?

Sawise sampeyan nyoba prosciutto misuwur, pancene ora pengin ninggalake iku. Ing toko asring ora dhuwur banget kualitas - tetep Ham kudu tundhuk aturan tartamtu. Mulane, akeh pitakonan mengkene apa iku bisa kanggo nggawe prosciutto ing ngarep? Ing, ana mung siji jawaban: pancen ora! Kelingan carane miwiti Ham nambani - karo babi mlaku-panganan. Lan yen sampeyan ora duwe farm babi plus alas Oak kanggo ngumpulake acorns, plus ing Rahasia saka Master Italia, sampeyan ora bisa njaluk daging cocok kanggo prosciutto. Malah ing tanah air iku adoh saka kabeh propinsi kapasrahake fatten sapi kanggo daging babi kinasih.

Ya, lan kanggo produksi jerked smokehouse daging babi lan skills needed kanggo bisa karo. Tanpa mangu, iku bisa kanggo mangerteni, kanggo nyoba kanggo ndarbeni peralatan perlu lan minangka asil kualitas Ham, adoh ngluwihi bahan-nyimpen. Nanging liwat prosciutto ing - mung kanggo wong Italia!

Apa aku prosciutto

Biasane, kang digunakake mung minangka Ham - irisan-irisan lancip karo tindakan. Suasana iku karo prosciutto dadi kiwi, ara utawa melon, kang nandheske lan nyetel mati rasa.

Nanging, ing Italia nggunakake daging babi lan pasugatan Komplek, kayata soups. Ing kasus iki, iku ditambahake ing pungkasan masak supaya dadi ora kanggo ilang wangi unik lan ora godhok.

Iku prosciutto lan pizza, kang dadi meh sajian perayaan. Yen tumindak minangka komponèn daging meal, garnish sing masak sayuran kayata Kacang polong utawa asparagus. sajian menarik karo prosciutto, resep kang wis kepincut wong kita, kebungkus kaya sosis ing, kanggo Kayata, veal utawa kosok balene - "ndhelikake" dhewe ing prosciutto teken roti utawa melon cilik.

Diwiwiti Ham apik iki lan dumadi roti lapis. Salah siji sing paling éca - karo arugula, tomat lan keju Parmesan. Cook rubs keju supaya minangka kanggo oleh massa udhara. Arugula seni unfolds, tomat Cut menyang irisan-irisan lancip lan lay ing ndhuwur. Gorka sprinkle karo keju, lan wis wis decomposed loreng prosciutto. Kabeh kasugihan sauce roso sawi, lenga zaitun, cukà balsamic, Jamu, uyah lan mrico. Delicious kanggo mundhut saka pulsa!

A meal lengkap uga prosciutto: resep karo kentang lan jamur. Kanggo wong, nyepakaké mashed kentang, jamur ing (apa) butter, sawise kang padha ditambahake papak, anggur lan mustar goreng. Nalika kuwi, ing jamur kudu sijine metu saperangan saka menit, banjur nambah krim - lan saperangan saka menit. Daging sapi steaks sing kebungkus ing piring proshutto lancip lan gorengan ing lenga sayur-sayuran kanggo 3 menit saben sisih. Banjur steaks karo nggabung foil, kang languishing ing sawetara menit ing meja - nganti Tutup kayata selimut ing meja. Kanthi kentang mashed, jamur lan Lettuce - sajian gedhe.