Anggur beras legi ing ngarep: gambaran, komposisi lan resep-resep

anggur Jepang bisa dhiri lantaran kanggo langka lan unik gadhah rasa asli ngombe. Salah referensi pisanan produksi anggur kuwi awale taun 1697th. Kanggo iki ngombe pedunung manungsa waé khusus negara iki. Rice anggur digawe malah nggawa hadiah, pengarepan ing wektu sing padha wong kang tentrem, rasa seneng lan urip dawa. Antarane anggur iki didominasi dening klasik, varieties saka pari-parian "nihonsyu", kang uga disebut marga. Ing akèh kulawarga Japanese malah wis duwe resep ngarep kanggo ngombe sedhep lan sehat.

Rice anggur - Sake

Sake beteng wis kira-kira 18% gumantung ing macem. Lan sawetara varieties saka ngombe, ana kaetung. Miturut statistik ing Jepang, ana bab loro lan setengah ewu Enterprises cilik lan gedhe kanggo produksi marga. Ing kasunyatan, kabeh iku akeh ageng, amarga ing ngarep iku uga disiapake ing meh saben omah timer respecting. Rice anggur - prakara nasional bangga ing residents saka pulo lan langsung karo konsep saka "Tanah kelairan sethitik" ( "Furusato").

Minangka biasanipun, dicokot saka Sajarah

Asal lan produksi anggur Japanese menehi werna ing jaman kuna. Kang ngombé luwih saka loro millennia kepungkur, lan kaya sing, lan digunakake ing syarat-syarat kurban gaib. The long-ngadeg kapisah saka liyane saka donya Japanese anggur beras legi brewed ing distilleries ing pengadilan Imperial utawa ing kuil-kuil. Lan banget marga minangka bagéan integral saka menu saka pirang-pirang festival Shinto. Lan saka abad ka-12, ing desa sinau winemaking, lan mboko sithik dadi bagéan lampu saka adhat lan tradhisi Jepang. Fungsi iki njupuk anggur beras kanggo dina iki, sanajan ing gesang modern saka sawijining cedhak lan ora kuwat banget manca ombenan - wiski lan bir, bosok ing lemah lokal.

Sawetara subtleties item

Sadurunge dikenal minangka "marga" diarani mung kanggo ngombe beras. Nanging liwat wektu, layang saka omben-omben kanggo Jepang terminologi iki wis nyebar kanggo sawetara luwih akeh saka - nglamar kanggo kabeh merek, kalebu jurusan tartamtu. Ing jeneng iki saiki tiba lan whiskeys, lan anggur Brandy, lan malah vodka. Miturut cara, ing alkohol beras lokal diarani minangka "Sei-shu" utawa "Nihon-shu" (ingkang tegesipun: anggur Japanese), mbédakaké saka "e-shu" (anggur saka Eropah).

anggur beras Japanese

Iki ngombe, kang kadhangkala uga disebut jeneng vodka padha saka pari-parian kanggo rasa liyane kaya liqueur a. Aktif digunakake anggur beras legi ing masakan Jepang. Komponèn alkohol saka iku ora dhuwur banget: antarane 14% lan rada ndhuwur. A produksi anggur gadhah liyane rapet karo proses bir Bir kuwat. Menehi rasa alus lan lanang, cathetan kadhangkala penting saka sadonya, lagi wae ngelingke bitterness, mung exude anggur-apple utawa banana roso. Digunakake kanggo Manufaktur awujud sega, kang dibunderaké, pari-parian abot karo jumlah owahan saka pati. "Omata" lan "Yamadanisiki" dianggep varieties paling apik kanggo produksi. Tartamtu manungsa waé "sakedely" mbayar kanggo banyu kualitas. wesi sockpuppet lan manganese. Nanging ana sing arep (ing jumlah cukup, mesthi), kalsium lan kalium, Magnesium lan fosfor.

Masak ing ngarep

Rice anggur ing ngarep wis bisa, sanajan proses bakal njupuk alangan, nalika asil sing mbokmenawa dadi pleasantly kaget.

Tips nggunakake:

1. Kanggo gawé anggur kualitas, sampeyan kudu bakal utama tengen. Pari-parian kudu kudu babak lan unpolished. Wisuh ora bisa ing sembarang wektu wiwit bidang Ragi alam (Koji) sing ningkataké fermentasi liyane efisiensin saka wort.
2. Sadurunge masak bakal appreciate kualitas beras! Kanggo nindakake iki, sampeyan perlu kanggo lay mudhun sawetara gandum ing Bowl, moisten karo banyu anget (40 derajat) supaya isine gandum lengkap. Disisihaké kanggo sawetara dina ing anget. Yen iku garing, utawa miwiti rotting, sampeyan kudu ngganti penting iki. Yen fermentasi wis musna - bahan mentahan dianggep pas kanggo produksi marga kluwarga.
3. Waé: nggawe anggur kualitas ora bisa tanpa kontrovèrsi Koji. Wong-wong menehi roso unik lan rasa pedhes marga iki. Koji Ngonversi pati sing ana ing beras menyang gula. Amarga saka anggur éca metu tanpa Kajaba saka gula. Cukup nyata, mesthi, milih resep-resep kang ana bakal iki, nanging rasa prodhuk final bakal kathah Samsaya Awon. Yen sampeyan ora bisa njaluk iku (ing Internet utawa toko winemakers) musuhan related, padha bisa diganti dening produk alam - beras Koji kang kelompok jamur iki urip.

jurusan Carane nyuda?

Yen anggur saka beras kang metu banget kuwat ing syarat-syarat isi alkohol, ngurangi jurusan bakal banget prasaja: sampeyan kudu nambah sing cilik saka gula, cedhak lan goyangake nganti rampung dipun bibaraken.

Sake Krasan disimpen biasane ora luwih saka sasi. Kanggo ngluwihi deadline, iku kudu sterilized. Kanggo prau ngilangake waktu jam ing banyu digawe panas kanggo 60 derajat. Supaya adhem lan banjur sijine ing kadhemen panyimpenan ing.

Resep. úa tengen

Ing saben kaca pari-parian njupuk: setengah tuwung saka banyu, satus gram spora-Koji, jus saka setengah linglang, setengah sendok teh manggang ragi. Gumantung ing jumlah ngrancang úa punika volume marga disiapake nambah proportionally.

preparation

1. Figure sijine menyang sing lan isi karo banyu. Setel aside sewengi soaking, anggur wis diuripake liyane fragrant.
2. Warka. Proses iki bisa digawa metu ing telusur utawa ing ketel pindho. Masak kanggo dangu, liwat kurang panas. Siap (malah - kacerna) produk Ayo kelangan.
3. Remet jus lemon sethitik menyang banyu karo aduk. Anjir banjur nyebar ing tank fermentasi (monitor wis kurang online).
4. Tambah banyu lan ragi. Nutup Bowl lan goyangake nganti Gamelan.
5. Wort ing bank disisihaké ing panggonan kang adhem lan peteng, lan mbukak tutup.
6. Bank kudu shaken saben dina. Wiwit wiwitan proses fermentasi ngirim marga ngadeg telung minggu (nganti ngilang saka umpluk).
7. Gabung anggur liwat cheesecloth lan colander lan remet Fig. sake asil, yen nindakake kabeh karo resep bakal dadi benteng 14-21 derajat.