Apa "Michelin lintang"?

Ing negara Eropa, ngunjungi restaurant sampeyan bisa ndeleng sing piyambakipun dipunanugrahi star Michelin. Apa iku lan apa sing padha diwenehi? Iki bisa sinau maca artikel iki. Sembarang kegiatan manungsa duwé garis dhewe, masak - ora ana sing istiméwa. Bebungah ingkang tau kanggo maksud apa restaurant ing Eropah punika lintang Michelin. Iki segel paling saka kualitas, kang dianugerahi kanggo perusahaan karo masakan banget.

Punika dikenal sing Anugrah iki menehi "Michelin Guide" - iku mung diarani minangka "guide abang". Konyangan wis sing properti kasebut ing dhaftar iki, ngandika bab pawon apik banget kang. Nganti saiki ana mung panuntun French restoran sing spesialisasine istimewa ing Perancis, saiki dhaftar kalebu panggonan prayoga kabeh saka Eropah, preduli saka spesialisasi sing. Award "star Michelin" bisa njaluk siji prayoga.

Namung guide, lan saiki apa?

Iku sing menarik nganti 1926 "Red Guide" mung guide kanggo menarik kanggo lelungan, menehi refueling, parking, hotels lan eateries. Ing pisanan Panuntun padha pancen free lan ana stasiun gas lan stasiun layanan. Sawise 20 taun, konsep sing wis diganti, ing panuntun wiwit nambah restoran gumantung jumlah saben mriksa, star cap banget larang. Iku mung sawise 1926, lintang iki wiwit ciri kualitas banget saka panggonan masakan ditandhani. Wis ing awal 30-ies saka referensi angsal "lintang" katon lan dadi pangareping assistant ing pilihan saka institusi.

Swara 70 taun kepungkur, sistem wis ora diganti, mung ing dhaftar saya nambah saka perusahaan star in panuntun. Kanggo tanggal, wis restoran Prancis, Italia, Jerman, Austria, Walanda, Swiss, Spanyol, Inggris lan 10 negara liyané. Kadang star Michelin dianugerahi chef, kanggo profesional restoran kuwi saya cukup perang serius. Ana kasus nalika, sawise ninggalake, koki iki njupuk penghargaan karo proyek anyar, saka, patut, institusi sangsoro ora mung apik profesional nanging uga paesan.

Minangka ana pilihan saka restoran?

Tansah kritéria pilihan padha katahan rahasia dijaga rapet. Kabeh sing wis dikenal - ahli ngomong perusahaan, gourmets rahasia ngunjungi restaurant, kang calon kanggo penghargaan. Minangka pengunjung prasaja, padha supaya pangan lan nindakake audit, pambiji pendekatan penulis kanggo masak lan porsi dhaharan, registrasi perusahaan lan musik. Senajan aspek utama kualitas pangan lan prinsip menyusun menu.

Punika dikenal sing restoran karo Michelin lintang ing jumlah tigang bagéyan ing nomer paling dumunung ing Paris, ngiring dening Tokyo. Wangsulan: Bab ingkang utama - mbudidaya yen institusi klebu ing peringkat ing, mangu kualitas pangan ora perlu. pilihan iki njupuk Panggonan tahunan, ing Kajaba iku, yen ing institusi ditampa keluhan, lintang gampang dibatalake sawise short ahli mriksa-ngicipi anonim.

Restaurants karo penghargaan "Michelin Star"

guide dianggep sumber pinercaya informasi ing panggonan paling apik karo kualitas pangan banget. star Michelin dianugerahi restaurant, punika ganjaran paling kanggo kabeh institusi Eropah.

Salah star nuduhake masakan kualitas dhuwur lan dianggep penghargaan utama. Nalika restaurant kalih lintang, pasugatan sing dianggep karya seni. 3 stars Michelin dipunanugerahaken mung kanggo pawon penulis, liwat kang ngandhut koki turun temurun - genius pakaryan.

We saiki dhaftar short kita saka perusahaan paling populer, Michelin-star restaurant:

• Lintang ing restaurant Le Louis XV (Louis XV) ing Monaco.
• Two Star: Villa Archange (Villa Archange) ing Cannes-Le Kanne.
• Salah Star: Antibes-Juan-les-Pins (Prancis).

standar anyar kanggo menehi "Michelin Star"

regalia kuwi ora bisa tuku utawa nyewa. Iku mung bisa entuk skill gedhe, karya hard lan organisasi efisiensin saka cilik. Bebungah gampang ilang, yen nglanggar kualitas standar. Dhaptar anyar wis kawangun saben tiba, iki wektu banget reeling kabèh donya gastronomic Eropah. Liwat kabeh periode HFS dikenal mung loro sing wis dikonfirmasi sing hak lintang petang dasa taun ing saurutan - iki Pol Bokyuza lan Paul Eberle. Ana kasus malah ngendi koki serius nglalu sasampunipun institusi sing padha dipun tilar saka dhaftar tau.

Kaca-kaca sing kanggo luwih

Nganti saiki iku sing yakin yèn lintang-3 Michelin ditampa mung an karo tablecloths stiffly starched, china nggoleki, pérak, kristal lan nggoleki panedhaan. Paling taun, ana revolusi, saiki lurah kanggo nemtokake penghargaan uga diwenehake cilik. Salah restaurant star-loro iki prasaja bistro "Muassone" isi kang isih ora ngandel apa kedaden, lan akeh upset babagan kasunyatan sing wong bisa wagol, pisanan ngunjungi restaurant lan ora weruh apa kang ana ing lintang institusi liyane kasebut . Sawise kabeh, padha ora malah duwe lawon Tabel bistro, ora kanggo sebutno pasugatan ngicipi.

Saka tembung saka perusahaan, owah-owahan sing digawe khusus supaya ora kanggo nguripake menyang sekte Ana Michelin. Kanggo entuk bintang restaurant Michelin kapekso tansah apik kanggo nyiyapake lan nggawa menyang proses soko individu.

Landmarks kanggo lintang pisanan

Ana sawetara kahanan sing kudu diamati ing institusi, kang claims kanggo dilebokaké ing HFS Michelin:

• freshness;
• kualitas pangan;
• ketaatan kanggo wektu masak;
• banget rasa ne abang lan putih;
• gadhah gaya dhewe;
• roso alam;
• pancet kualitas karya koki.

Lintang iki kudu ajeg nambah lan berkembang, diunggahake kanggo sempurno.

cilik Kazusny

Ana panggonan sing malah wiwit nandhang sawise panrimo saka insignia kuwi! Ing Fehrenbach Black Forest punika restaurant cilik "Engel", kang dianugerahi star Michelin. Sing, everyone mangerténi kulinèr profesional, lan ora mung, supaya pisanan pemilik bungah banget saka penghargaan iki. diadegaké wiwit katon pengunjung anyar, nanging pungkasanipun suda nomer pelanggan biasa sing awal banget keganggu pemilik restoran ing kutha cilik. Padha matur kaputusan sing dening kasunyatan sing lagi wong biasa, lingha dhuwur-mburi restoran.

Pemilik malah nyuwun supaya markas, bakal sangsoro saka ganjaran kanggo bali saka klien. Iku nguripake metu sing iki bisa mung ing cilik saka rusak saka institusi, kang ora biso ditompo kanggo profesional. Ngetik posisi "Engel" dianugerahi penghargaan liyane, kang diwenehi menyang masakan dhaèrah inexpensive nanging apik. Iku solusi sampurna, sawise kang pelanggan wis bali, lan kabeh ambruk menyang panggonan.

Pitakonan Russian

Senadyan kasunyatan sing negara Eropah ing perjuangan pancet kaunggulan ing nomer restoran karo menehi "Michelin Star" Rusia boast saka regalia iki isih ora bisa. Panjelasan sing paling umum kedadean iku budaya restaurant kita isih cukup enom. Dina iki, kita wis mèh ora tradisi masakan haute. kita wong isih pindhah menyang restoran mangan, kados ing Éropah. Abroad sing utama pangan lan anggur, kita - interior. Ing Rusia Ditampa teka institusi kanggo komunikasi, wong mbayar akèh manungsa waé saka perusahaan njero ruangan, riko kang, miturut, nuduhake status sing. Penak lan nomer akeh kursi ing institusi sing ora kawicaksanan kang menehi star Michelin, iku penting kanggo wong-wong mau ing pawon, lan, miturut ahli, isih durung dikembangaké cekap ing negara post-Soviet, sanajan iku bisa ngganti.

Prospection

Saiki kahanan wis diwiwiti kanggo ngganti ing arah tengen. Contone, ing Rusia dileksanakake ing babak kualifikasi saka kompetisi koki paling bergengsi ing Lyon - "Golden Bokyue". Ing kutha-kutha paling amba restoran mbukak luar negeri Haute cuisine karo koki misuwur saka Eropah. Salah kasus anyar sing disabetake Eropah, wonten ing siji restaurant elit Russian. Dheweke wis disambung karo truffle Broken ngebotake babagan 1 kilogram, tanpa nunggu oligarch misuwur Romawi Abramovich, kang lagi khusus dituku.

Sawise pangerten informasi lengkap babagan apa lintang Michelin, temtunipun kudu ngunjungi papan ditandhani dening penghargaan iki kanggo dhewe pengalaman kanggo ngira-ngira tingkat institusi lan rasa ne abang lan putih disiapake ing tingkat paling dhuwur, ing koki paling - profesional bener.