History Olivier salad. Olivier: resep klasik Perancis

Akeh ngerti lan tresna Olivia. Ing wong iku diarani "salad daging". Malah ing Uni Soviet kaping, kang ana saiki ing saben meja perayaan lan iki dianggep minangka ngubungake penting pésta. Ing dina sing, banget sawetara wong sing kuwatir bab crita Olivier salad, ing bab utama iki mung sing ana éca lan nutritious. Saben wektu hostess masak "salad meat" siji resep siji sing wong sumurup. Swara wektu, koki wiwit nambah úa dhewe khusus, lan saben diklaim kang masak iku pilihan tengen. Sing kok asring pitakonan saka isining perlu kanggo nyelehake ing salad. Provenance bantuan angkat kudung iki.

Monsieur Lyusen Olive

Sadurunge menehi nitahake ing laurels saka Lettuce, sampeyan kudu ngerti sing ana. Apike, ing gesang koki bakat mung nerangake kanggo kita kok masterpiece Culinary iki dadi populer karo wong Rusia, lan kita dadi weruh sajarah nyata saka salad Olivier. Ingkang sajian iki disebut Lyusen Olive, piyambakipun saged Frenchman seni kuliner. Dhèwèké lair ing taun 1838.. Panjenenganipun kagungan kalih mbakyu, sing padha nyepakaké ora kurang sedhep. Lan milih kanggo tetep ing Tanah kelairan sing. Ing muda, Lucien tindak Moscow supaya entuk dhuwit ekstra. Panjenenganipun milih negara amarga kang sumurup yen wong Rusia kapentingan ing masakan Perancis. Punika bilih wiwit sajarah salad Olivier. Sampeyan kudu nyatet langsung sing ing kulawarga iki lair resep apik saka mayonnaise mayonnaise, kang digunakake Lucien ing pawon dheweke. Olivier miwiti bisnis karo bukaan saka restaurant dhewe "Hermitage", kang pisanan sukses ageng.

restaurant rahasia

Lucien cepet gained popularitas. Kabeh iki dadi bisa thanks menyang mayonnaise, kanggo kang ditambahake sawi ing takeran tengen lan sawetara rempah-rempah sing maringi sauce lan ostrinku asli. Dikarepake ageng dijaluk koki kanggo mbukak restoran liyane ing Pipe Square. Sukses terus sante dening sedulur ing Perancis lan uga bisa miwiti bisnis dhewe.

Olivier Sajarah kuliner masterpiece

Sing ngerti, yen mangan sosis, dheweke rauh kesel, lan pengin nyoba soko anyar. Ing asas padha wis makarya kene: wong kesel saka monotony punika pedhes, lan pelanggan ing restoran iki sansaya cilik. Sabenere amarga saka iki, Lucien panginten bab pasugatan menarik anyar sing bakal narik kawigaten pelanggan. Sak nyobi kuliner lair resep anyar, saiki dikenal kanggo kabeh minangka salad. Asli saka sajian iki supaya menarik sing mung ora bisa ngenteni kanggo nyoba iku. Nanging kita padha sumurup roti lapis dina sing radikal malih beda saka siji kang digawe ing awal. Iku éca lan bab sing ora biasa, soko sing digawa bali popularitas saka "Hermitage", lan wong kang nduweni - kamulyaning chef gedhe. Pembuangan saka sajian marang iku jeneng - Olivia. Nanging Sajarah ora mungkasi kene.

Resep tiramisu asli

Dheweke dijenengi Lucien piyambak kang digawe sajian "Mayonnaise venison" lan ora bisa nelpon kanthi jeneng sawijining - "Olivier". Ing resep klasik saka chef Perancis ing kawitan durung ngganti, lan iki Inggih masak ayam daging lan grouse, antarane wong-wong mau, wong sijine sele, kang tetep saka duduh kaldu ing. Dheweke uga Cut bagéyan basa pedhet enom lan disusun ing sudhut, gantian karo cilik crayfish. Salajengipun, piyambakipun watered iku jumlah cilik saka mayonnaise, kang wis ditulis. Ing tengah ana panggonan kang kapenuhan kentang nggodhok, disigar endhog coarsely lan gherkins. Kabeh iki kang marang pengunjung sing seneng kombinasi kuwi.

Ing rahasia Olivier

History of nitahaken saka sajian iki, sampeyan bisa ngomong, iki mung diwiwiti. Akeh koki lan Ibu rumah tangga mung nyoba kanggo rerumput munggah ing pawon sing resep iki, nanging kanggo surprise sing, boten kedaden. Akeh wis nampa kanggo sinau rahasia ing, nanging Lucien nyepakaké meal piyambak ing kamar, tanpa gadhah kanggo mbukak Rahasia punika. Ing kasunyatan, rahasia iki sing mayonnaise, kang bubar "dadi boring" pengunjung saka Restaurant.

Gourmet meal diowahi dadi salad

Lucien nyoba kanggo nggawe dheweke sajian anyar ora mung éca, nanging uga asli ing katon. Nanging rauh kang wis nggawe pangaturan lan ngganti njaba kaendahan kang, iya ora nggawe salad kurang populer. Kasunyatan sing úa sing padha diselehake ing tengah piring, rodo dimaksudaké kanggo hiasan. Nanging wong-wong Rusia ora mentality ninggalake pangan ing untouched. Iki apa sing dibayangke ing kasunyatan sing sajarah asal saka Olivier diowahi sethithik. Sawise Lucien ngeweruhi sing pengunjung kang diudhek kabeh komponen lan banjur mangan wong. Panjenenganipun temen maujud sing ora penting kanggo wong-wong Rusia munculé pauk rasa, wong Juru resep dhewe. Saiki cook ngiris kabeh úa, pour ing nomer cekap saka mayonnaise tenan lan kabeh pipis uga. Wong Russian muncul salad olahan lan favorit. Ing resep klasik saka chef French ngajak, lan tanpa menehi adoh Rahasia. Great chef ora ing 1883.

urip anyar saka Lettuce

Kita bisa ngomong sing kene crita ora liwat salad. Senajan asli resep Lucien supaya ora dibukak, isih ing taun 1904, sajian ana "direkonstruksi."

Salah mantan manca Restaurant eling kabeh komponen sing ditambahake pangripta karya iki. Mung bedho mung ing "Provencal" sauce, kang Lucien ditambahaké kang "rahasia" spice. Mangkono, komponen ngisor iki kalebu ing salad anyar:

• loro fillets masak grouse;
• 25 kanker;
• Gawe veal;
• polbanki soy Kabul;
• setengah timah saka pickles;
• 200 gram Lettuce (seger);
• 100 gram caviar dipencet (ireng);
• Two cucumbers seger (crumble);
• 5 endhog, hard-nggodhok;
• 100 gram capers.

Kabeh komponen sing refueled Provansal French khusus. Kang digawe saka 400 gram lenga zaitun, cukà lan loro yolks seger. úa padha diimpor saka Prancis.

versi Soviet

Duwe dianggep apa ana crita salad Olivier, sedhela mangerteni asal, akeh wis ngeweruhi sing masakan modern dhasar beda saka sing sing sadurungé diajukake.

Iki ora ngageti, amarga ing Uni Soviet kaping wong ora duwe kuwi turah mbrawah ing tabel produk sing bisa saged nduweni sugih saka restoran lan bangsawan. Mayoritas kulawargané ing popularitas wis versi anyar saka Olivier, kang akeh nggunakake kanggo dina iki. Sakbenere kabeh katresnan kang wiwit cilik. Punika resep kang:

• 4 hard-nggodhok endhog;
• pound sosis "Doctor";
• 4 kentang nggodhok;
• 4 pickles;
• Bank Kacang polong dikemas kaleng;
• Pack Provencal;
• Jamu lan uyah, kaya sing dikarepake.

Kabeh komponen sing sacoro apik disigar, pipis lan disandangi karo sauce misuwur. Kene, kabeh panganan favorit ing jaman Soviet siap!

interpretasi salad

Dina iki, Olivier wis jeneng liya, lan luwih dikenal minangka "salad daging". Sing kok akeh elinga yen ora perlu kanggo nambah sosis, lan perlu kanggo nyelehake daging putih. Minangka alas lan grouse njaluk angel, hostess nggodhok pitik. Kaliyan bahan iki wis ditetepake, akeh jinis Olivier, kang beda-beda ing komposisi. Saiki sijine ing roti lapis wortel, apples, lan trikatuka. komponen, dening kontras, sing dibusak. Punika siji resep dipunéwahi Olivier:

• 4 endhog;
• 4 kentang,
• 1 apple,
• 1 trikatuka,
• 1 susu;
• 1 bisa saka Kacang polong;
• 3 timun saline;
• 2 wortel.

Sayuran, minangka biasanipun, nggodhok lan Cut. Susu lan endhog uga masak lan shredded. Bawang lan cucumbers shred. Nanging iku worth ngelingi sing roti lapis, kang ditambahake ing gandhewo, ngirim ora disimpen kanggo dangu, amarga sayur-sayuran iki pungkasanipun menehi sajian lan rasa karu. Sabanjure kanggo Olivier diwutahake Kacang polong. Kabeh diencerke Provansal. Yen perlu nambah Jamu lan uyah.

Pilihan liyane sethitik beda. Isih kudu jumlah sing padha kentang, endhog, wortel, susu. Pickles sijine sing luwih cilik cukup, nambah 100 gram saka Kacang polong lan olives dikemas kaleng padha. Uga ditambahaké disigar timun seger. Busana ing cara menowo.

Cara katelu menarik amarga kudu fillets garang lan 200 gram jamur saka jar. Iki apple uga nambah disapu resik ora nguntungke, shred menyang cilik bêsik. Banjur 200 gram Kacang polong, telu "seragam", papat endhog. Kabeh komponen shredded sing campuran. Olivier salted lan mrico. Luwih perlu kanggo njaluk metu saka krim lemak gram kulkas 250, pour iku menyang sendok teh saka gula lan uyah. massa iki sak tenane shaken munggah banjur pouring lancip stream 2 tbsp. spoons saka linglang jus lan tablespoon saka Brandy. Ing mangsa, pour sauce 1 tbsp. sendok teh pala. Rampung ngebotake busana salad.