Jinis lading pawon lan maksud sing

rightly pantes judhul utensil piso paling tuwa. Malah ing dhuwur-tech abad 21 minangka pawon ora bisa apa tanpa mixer, Blender, gilingan, lan ing. E., Dene agul-agul ngasah ora ilang relevansi sawijining.

Ing toko dina sampeyan bisa nemokake akeh jinis lading pawon karo jeneng lan foto, nanging pemilik rata-rata lan wong anyar cook sethithik bab apa ngomong. Ilang ing macem-macem kuwi saka model luwih gampang saka tau. Cara kanggo milih produk sing kanthi meets ing kabutuhan lan ora overpay kanggo fitur rasah? Kanggo njawab lan akeh pitakonan liyane ing artikel iki.

Chef karo Michelin lintang ngomong: ing pawon mung telung lading. Lan lagi tengen ... ing bagean. Amarga telung péso iki beda. Ciri saka instrumen sing ditemtokake dening Sifat mangan lan carane nyiyapake. Lan durung, jinis utama lading pawon karo foto, nimbang pisanan.

chef Knife

Chef kang piso, utawa mung "boss" - minangka nangani kanggo guru, rodha kanggo driver punika alat utama 98% saka koki. Meh kabeh operasi ing mecah produk digawe karo partisipasi langsung kang. Ing bawana beda alat wis beda karakteristik amarga tradhisi kuliner lan budaya unik saka populasi.

chef Eropah kang piso

Aku njaluk sing paling umum ing wilayah kita. dawa Blade ora ngluwihi 30 cm. Nemokake nangani bali lan korban ing tingkat sing padha nggawe reresik nyaman kanggo driji antarane nangani lan Papan nglereni. Kanthi desain iki, instrument bisa digunakake kanggo jam tanpa kroso saka prihatin utawa sumelang ing tangan.

Ing basis saka produksi - 55-58 HRC - medium baja atose, ngasah ing lan amba ing 20 derajat kanggo salah siji. Prodhuk mbutuhake owahan Kerep, nalika apik kagungan kekuatan nyengsemaken lan withstands kathah. Spesies iki péso pawon universal - bakal remuk panganan alus, kanggo ngrampungake karo misahake tendon lan balung Cut kekandelan rata-rata. Ing lumahing tambahan becik ngrampungake karo ngremekake, korban nyumelangake daging luwih saka Pethel.

Ing wangun saka jinis agul-agul release Perancis lan Jerman péso pawon, foto lan maksud presented ngisor iki.

"Jerman" kasedhiya kanthi pinggiran nglereni karo mlengkung seragam ngalami évolusi.

"Prancis" duwe pinggiran lunyu, pucuk punika baris terus sing rada mlengkung menyang tip. instruments wangun nemtokake technique nglereni, khas masakan nasional negara kang - sing ngayunke utawa langsung, mungguh.

Japanese "chef lading"

alat fitur karo luwih saka abad sajarah ing spesialisasi panah lan profil tartamtu, kang ndadekake wong cukup misuwur ing kalangan para rawuh massa. Sawisé lading Kapindho World East padha diprodhuksi ing Eropah, kang ngrubah pedunung lokal lan dicocogake ing cara dhewe. Bali menyang West, model dianyari wis ditampa karo kapentingan lan popularitas cepet gained.

Sampeyan bisa milih jinis ing ngisor iki lading pawon Japanese:

1. Gyuto. Digawe ing gaya Perancis. Ing produksi baja basis saka wangkoting sawijining maksimum (60 HRC), wis katahan cekap lancip lan ngasah kabeh ing 15 derajat kanggo salah siji. Ing kinerja gyuto prasaja bakal cacat lading elit Eropa lan sacoro prakteke ora perlu sharpening. Ana iku wakil Jepang lan kelemahane, amarga tambah brittleness iku dimaksudaké istimewa kanggo nglereni.
2. Santoku. Blade shortened, lengkap, karo curving menyang ngisor bokong. piso punika indispensable kanggo chopping, slicing, chopping nggoleki. Minangka alat gyuto digawe ing tradhisi saka negara - baja saka wangkoting dhuwur lan amba minimal sharpening.

piso Chef kang asalé saka China

"Kertu Business" saka piranti kayata - agul-agul majeng wangun persegi dowo. "Saber Chinese" Kerep diarani, sanadyan, bisa ndeleng ing foto, kanggo jinis lading pawon saka jinis iki, iku ora aplikasi. agul-agul banget cahya lan lancip ora bakal ngidini wong kanggo Cut panganan ngalangi. Ngendi iku luwih trep kanggo Cut lan shred. Agul-agul sudhut utawa glathi asring performs fungsi: hooking alon-alon úa Cut dhaharan, sampeyan bisa langsung ngirim menyang telusur.

Rekomendasi kanggo milih

Kanthi views lan lading pawon waé pikir metu, dadi cetha yen pilihan saka "boss" - tugas tanggung jawab. Liyane saka pribadi (khusus) kanggo digunakake kurang seneng, bakal padha nglakoni sing sing dirancang. Minangka kanggo "boss", iku bakal duwe sakbenere pensiun saka tangané. Yen pisanan ing proses pilihan salah, sawise 2-3 sasi bakal catetan dhewe, lan kanggo mlaku karo piso bakal dadi masalah.

Supaya ora ilang sirah ing jinis lading pawon, nonton cukup kanggo sedina utawa rong dina. Apa cara kanggo nglereni becike Vertikal, horizontal utawa ngayunke? Jawaban menyang pitakonan bakal nemtokake dawa lan wangun péso. Agul-agul sudhut mlengkung cocok kanggo nglereni ing ayunan, sampurna kanggo nglereni bakal langsung agul-agul sudhut, mulet obahe luwih gampang kanggo nindakake wangun elongated instrument langsung.

Njupuk kenalan karo foto jinis lading pawon, lan sing waé, iku perlu kanggo mbayar manungsa waé kanggo jumlah genggeman. Kudu cocog paramèter sawit pangguna. piranti nglukis ing tangan cilik, lan ing nalisir, bakal nggawe sumelang lan ngrusak kualitas lan kacepetan nglereni.

baja Quality. Nawakake misuwur merek ketemu rasio kualitas-rega. Fitur Cut ditemtokake dening cara saka sharpening lan bahan baja nemtokake mung dadi konservasi keruwetan lading. Kanggo nggunakake ngarep rodo "kepala" budget lan agêng-pasar, padha ora tuwuh kethul cepet lan nyedhiyani kualitas prayoga saka mecah.

koki wong anyar, sinau ing jinis lan lading pawon waé, kang dianjurake kanggo tuku piso Eropah kanthi dawa wilah 20 cm. Iku pilihan Versatile, gampang kanggo sinau lan undemanding kanggo nggunakake. "Jepang" wis paling kiwa kanggo ngasah kemahiran, lagi "capricious" kanggo njaga lan angel kanggo ngasah.

model universal

Jinis-jinis saka lading pawon - soko antarane sayur-sayuran lan toques pribadi. dawa Blade punika antarane 12-15 cm, jembaré ora luwih saka 3. Padha bisa nindakake operasi, nanging iki ora tansah trep. Experts setuju wis ora jenis paling migunani ing nglereni piranti. Pemain amatir, koki kuwi piranti bisa dienggo minangka kalodhangan sing.

Piso kanggo sayuran lan woh-wohan

Cook nglereni pribadi apa banget proyek karo operasional shredding volume gedhe produk, minangka kanggo karya-ukuran cilik, masalah bisa kelakon. bobot lan dimensi sing muter marang maneuverability. Iki jelas popularitas saka jinis lading pawon, lan waé sing nyatakake ing judhul - reresik sayuran, mecah sing, aman saka rereget nggoleki. Agul-agul saka piso punika 7-12 cm ing dawa. agul-agul bisa terus lan cekung. Dadi trep kanggo mlaku karo piso nalika nglereni figurines hiasan becik ditonton.

piso roti

Bentenipun utama antarane piranti - serreytornaya sharpening. tugas alat Cetha - Cut ing lemah ndhuwur roti-crumb ngalangi tanpa karusakan. A long, panah agul-agul nangani malah produk biscuit anyar panggang.

Akale koki piso kompak digunakake kanggo liyane, padha, ing makna saka operasi kuliner, kayata nglereni panggang ing bebek crispy open.

Fillet lan boning lading

Jinis lan jeneng péso pawon asring nggambarake tugas. Ing ndhuwur-kasebut rong jinis pribadi ing tingkat paling dhuwur kanggo ngrampungake karo misahake saka daging saka balung, nglereni metu, aman saka kulit lan ing. D. Amarga glathi lancip fleksibel alon-alon misahake meat saka ridges, balung panggonan paling remot. Ing boning piso agul-agul cendhak lan kuwat loin.

Piso kanggo nglereni

Kanggo nglereni pasugatan rampung sing flavorful irisan-irisan lancip nggunakake sajinis lading pawon. Panah, lancip, elongated agul-agul ngijini sampeyan kanggo Cut dawa longitudinal saka gerakan tanpa nggunakake pasukan. irisan-irisan ayu dadi presentation gayane saka sajian sembarang.

Sumbu lan Hatchets

Janjian cutlass - nglereni bagéyan meat karo balung-ukuran medium cilik lan. Blade wis nglukis lan abot, syarat dhuwur kanggo ketajaman sawijining ora ditampilake. piranti kuwi indispensable kanggo nduweni saka petani-ukuran cilik lan Pamburu. Pojok saka hatchet digawe ing wangun karakteristik saka segi lan ngidini ageng balung Cut.

Lading kanggo tujuan khusus

Ana sawetara puluhan glathi dimaksudaké kanggo operasi siji. Tools kanggo nglereni keju alus dilengkapi bolongan khusus ing agul-agul. Ngurangi ing area kontak saka agul-agul karo prodhuk ngalangi doyo serep saka terakhir lan menehi Gamelan irisan-irisan lancip.

Nglereni tomat digunakake piranti karo sharpening serreytornoy cilik, kanthi ngethok liwat tenan kulit tanpa deforming ing sayur-sayuran pulp.

Kelompok kewan iki isa ditingkat lan pizza mesin kanggo motong, unsur nglereni sing presents disk ngasah.

lading Keramik

Products Blade zirconia (Keramik) dening popularitas gained serius ing taun anyar. Produsen gawé wong ing variasi paling laris - universal, koki utawa sayur-sayuran. Ing kauntungan saka pribadi ing atose dhuwur lan ketajaman péso, terus kanggo ngrekam long term. Rega kanggo iki fragility - balung lan panganan beku padha ora bisa Cut. Sharpening wis dileksanakake ing peralatan khusus ing ngarep iku sakbenere mokal. Paling manufaktur nunjukaké ing packaging: ". Sharpening bali kanggo pabrik"

Piranti tambahan

A ngubungake migunani ing pawon bakal gunting pawon. Ing sawetara versi dikiataken saka gunting standar lan analogues saka pruners Taman. Padha indispensable kanggo nglereni unggas, njabut fins, iwak lan ing. D.

Musat - rod logam karo grooves khusus lan nangani. maksud utamane yaiku kanggo straightening lading. Alat èfèktif ngrampungake karo nglereni kebungkus tanpa njabut agul-agul logam.

Aturan saka operasi lan pangopènan

Kanggo agul-agul anyar wis dadi master dasawarsa kang, nggawa ing penggalihipun dhumateng saka saben Motong sampurna, sampeyan kudu bakal kanggo aturan tartamtu.

Master technique nglereni bener. Ing mangsa, iku bakal nylametaké jam wektu, lan uga minimalake risiko bundhas lan ngethok.

Njaga ketajaman péso. Cut karo piranti kethul akeh luwih gampang. Leukemia netepi cook, kurang urip kang urip. lading European-gaya perlu revisi biasa, f - sadurunge saben miwiti masak. Ngasah cocok nalika editing ora. Dipuntedahaken rujukan iki - tombol kanggo urip dawa saka prodhuk. "Pribumi Jepang" ngasah saperlune, nanging tanpa fanaticism. Yen agul-agul perlu dadi Nyegah, dadékaké munggah cukup sing dicokot, tanpa sharpening rumit karo abrasives nggoleki lan coarse.

Supaya lumahing hard. piring-piring keramik, Boards kaca lan worktops baja - mungsuh utama saka keruwetan lading. Padha peralatan enggal kethul. A basis cocok kanggo karya - kayu-kayuan lan plastik Boards.

Senadyan piso kudu kasebut kanthi teliti, sakabeheng, dibusak garing Panggonan lan resik kanggo panyimpenan. instrument long term tetep ing nglelebke lan dishwasher ndadékaké kanggo karat durung wayahe. kothak panyimpenan numpuk - ora solusi sing paling apik. Kene padha dadi sumber potensial saka bebaya. Iku luwih apik kanggo ndarbeni ngadeg khusus utawa tape Magnetik.