Kaukasia soup - kyufta-bozbash, grub, grar. masakan Kaukasia

Masakan Kaukasia wis dawa wis kuwat gained popularitas ing saindhenging donya. Nanging, popularitas sawetara uzkonapravlen. Kebabs, pita roti, pitik tapaka - lan, mbok menawa, kabeh. Lan banjur ana sayur sup Kaukasia, kang dipangan lan renaning tunas rasa lan seduces katon. Ing cendhak, ing meal pisanan ne abang lan putih worth uga learning carane cook.

aturan umum

Apa wae sing teka disiapake, ing Azerbaijan, Armenia lan sayur sup Georgian, adhedhasar kudu Mutton duduh kaldu. Yen ana kangelan karo produksi daging, bisa diganti dening daging sapi. Nanging ora babi utawa daging ayam - bakal ilang bagean gedhe saka ing penggalihipun dhumateng saka rasa lan ora bakal padha bisa kanthi appreciate kaendahan pasugatan.

Kanthi sayuran ijo diijini jurusan luwih saka kamardikan. Nanging, ora ana ing sayur sup Kaukasia ora tanpa cilantro. Paling sing saperangan saka twigs, nanging kudu saiki sajian.

Yen dhaftar produk saiki chickpeas, njupuk iku akeh. Iki ora Kacang polong lan kacang buncis, Dowar teruse kanggo arang banget angel. Kacang buncis wis direndhem ing banyu kadhemen kanggo ing paling jam rolas. Lan elinga: aja padha Ngartekno nambah ing ukuran.

Lan ora skimp ing rempah-rempah lan ketajaman. sayur sup Kaukasia ora bisa empuk! Yen sampeyan ora kaya pedhes, sampeyan kudu mbayar manungsa waé kanggo pasugatan saka masakan negara liyane.

Azerbaijan kyufta bozbash: awal

Nyiyapake kanggo Ajaib masak angel. Nanging, wong-wong sing bebarengan ngrasakake ing sayur sup kyufta bozbash, siap kanggo bisa hard iku.

Gandheng lan saring kaldu ram dumateng ing piring nganti nggodhok, sawise kang dimuat ing advance direndhem chickpeas (polstakana garing rong liter banyu). Bakal languish kanggo babagan sing jam.

tomat nglukis nyisihaken saka kulit, Cut medium-ukuran lan glethakaken kanggo Nute. Ana uga wis dikirim menyang kentang. Iku seng di pengeni kanggo nemokake tubers cilik: padha mung di resiki lan diselehake ing siji Piece.

Two bawang sacoro apik Cut, a Pasangan saka spoons beras jam waktu zaparivat ing banyu anget, setengah sendok saka saffron alam kapenuhan tumpukan saka nggodhok banyu lan kiwa kanggo infus. Bokong sacoro apik crumble; iku kudu babagan loro tablespoons. Ing phase preparatory wis rampung, sampeyan bisa nerusake kanggo bagean utama.

bakso sup

Fitur utama, pamer kang sayur sup Kaukasia cetha - bal meat. Nanging iku ora biasanipun, nanging karo stuffing a. Kanggo iku sampeyan bakal kudu golek Plum pepe. woh garing ora manis, Plum nguntungke yaiku alam bébas.

A katelu saka kilo saka Lamb minced nyambung karo beras steamed lan ottsezhenny. Kene lagi diwutahake setengah saka trikatuka disigar. Basis salted lan mrico. Sawise pepek sing nyawiji, massa dipérang dadi enem witjaksono. Saben mbalek menyang werni, iku pit, ngendi 2-3 alychinki diselehake. Lubuk ditutup - lan kyufta siap kanggo mlebukake kanggo sayur sup.

Tahap kang pungkasan

Nalika dadi chickpeas alus, kentang sayur sup sudo lan digawa menyang lembut dhisikan, ing telusur ing Burger dilirwakaké. Wektu sepuluh menit; nalika padha sirna, kyufta wis muncul lan sing meh siap. Ing jalur iki ing sayur sup sing sijine rempah-rempah: isih trikatuka, saffron, peppercorn. Lan mesthi, disigar bokong. Limang menit nggodhok - kyufta bozbash siap.

Kefir (grar) sup. masakan Kaukasia

resep Unik: iku ora mbutuhake basa bouillon. sajian iki uga duwe malah sing tandha kanggo tokoh.

Sayur sup pawon belongs menyang Kurdish, sanajan variasi kuwi bisa ditemokake ing pawon saka bangsa liya ing tlatah Kaukasus. Ing telusur volume cocok diwutahake yogurt, rong liter. Njupuk isi lemak saben prodhuk. Yogurt diencerke kaca banyu, sing diwutahake telung spoonfuls saka glepung sifted. Lan uga Cairan kanggo ngrampungake nyuwil-nyuwil lumps, kneaded. Ing Bowl cilik nganti frothy ngalahake rong endhog. Padha, banget, kudu diwutahake menyang pot. Sawise liyane Piece aduk industrious piring diseleh ing piring, kanggo geni slowest. sayur sup kudu dilarang liyane asring, utawa bakal diobong. teruse sinyal kanggo thicken Cairan.

Dhewe sakabeheng kaca saka gandum, masak kanggo siap final lan kiwa kanggo sepuluh menit sangisore tutup. Banjur wis diwutahake menyang telusur, lan sayur sup masak sepuluh menit liyane. Sawise njabut sup saka piring sprinkled liberally infused disigar cilantro lan tutup bab siji jam waktu.

kharcho iki

Kharcho wis akeh variasi. Meh saben kulawarga sing wis mratelakake panemume dhewe, carane nyiyapake sayur sup Georgian. Versi paling umum isih ngisor a.

Thirds saka kilogram saka Lamb seger ing liter saka nggodhok banyu sup. Bebarengan karo meat sijine kabèh trikatuka lan dicokot saka cilantro - kanggo rasa. Duduh kaldu masak nganti Lamb ora bakal cukup alus.

Nalika duduh kaldu masak, siji gedhe trikatuka lan setengah panas mrico tanpa wiji sacoro apik shred. Lagi goreng kanggo isin cahya, lan banjur pour menyang telusur sawetara persagi tomat. Tomat dijupuk rong atus gram; iku seng di pengeni kanggo ngirim saka kulit. Bareng sayuran bakal godhok sepuluh menit.

Lamb dibusak saka duduh kaldu, duduh kaldu saring, lan bagéyan tengah-ukuran saka crumbles meat lan ditambahake menyang zazharki. A little mengko, ing saucepan lan diwutahake ing duduh kaldu. Luwih, ing Bowl nyampur tempel saka papat cloves saka papak, katumbah garing, lenga sayur-sayuran sethitik lan cilantro chapped. Ing massa iki nyuntikaken menyang kharcho sup ing Kaukasia; Iku kiwa saucepan ing geni kanggo sawetara menit. Tutul final bakal walnuts. A kaca saka tolchetsya inti lan pour menyang sayur sup. Sepuluh menit saka languor general - lan nedha bengi siap.

Khashlama

Aku kaya kanggo sebutno sup Kaukasia liyane. Punika disponsori dening Armenians. Sayur sup dadi metu banget nglukis; periodik malah musuhan apa dianggep Khashlama sajian kawitan utawa isih nuduhake kaloro. Nanging bab utama - banget éca lan marem.

800 gram ora banget lemak daging Cut coarsely lan nglakoake-goreng ing cauldron nglukis-walled. Ing téori, sampeyan kudu Fry ing gajih buntut wedhus gèmbèl, ing laku, biasane sabab saka lenga sayur-sayuran biasa diijini.

Nalika lamb (utawa daging sapi) wis rada browned, nambah menyang setengah dering bolam amba. Roasting terus nganti transparan sing. Padha sing mèlu ing siji:

• dice gedhe wortel;
• lonceng mrico squares, iku kudu njupuk papat pods saka werna;
• zucchini medium irisan-irisan;
• Ngudani halves mrico panas;
• papat cilik tomat tanpa kulit (ora Cut);
• disigar papak (sing ndeleng Pas).

Godhok iku kabeh nganti tender, sing, nganti sayuran sing setengah masak tekan. Banjur diwutahake setengah liter saka bir (cahya), sijine ing Laurel lan rempah-rempah. Kanthi gati kanggo sing terakhir: nyoba kanggo nemokake ing pasar pesawat dirancang khusus kanggo Khashlama Armenians ngedol "ngumpulake" formulir.

Food terus kanggo ngurangi sayuran toughest - wortel. Njaluk sup banget nglukis lan pedhes karo jumlah cilik saka Cairan.

dipakani bener

sayur sup Kaukasia ora perlu mung skillfully cook, nanging mangan mlaku. Durung dianjurake kanggo roso karo ora nguntungke krim - ora cilik. Nanging generously sprinkle karo Jamu - langkah banget prewangan. Lan tinimbang roti ing meja luwih apik kanggo nyelehake pita ing - matur kaluhuran, tuku saiki ora masalah.

Ana ing pasugatan pisanan teka saka Caucasus kudu panas. Utamané yen isih digunakake ing masak lamb. Incidentally, ing kasus terakhir, ing sayur sup Kaukasia luwih kanggo cook ing siji wektu: ing wangun panas, kélangan bagean pinunjul saka sawijining Pesona.