Keju Altai: jeneng lan manufaktur

Ing wektu, keju pisanan, kang wiwit gawé keju-nggawe ing Altai, ana cheddar, awit iku ora mbutuhake biaya khusus lan gaweyan kanggo nggawe. Nanging liwat wektu, tukang lokal sing ora maneh winates mung diselang resep. Padha miwiti nyambut lan ana keju "Altai" karo apik sifat rasa lan suda ripening. Wiwit taun 1900, ing tradisi keju Altai saka awal sajarahé. Lan saiki, ana ora siji jenis keju nggoleki ngalangi.

Tujuan utama saka keju Altai

Saben taun, cheesemakers lokal ngatur Festival, diarani minangka keju liburan. Panjenenganipun punika internasional, ngendi penyayang utawa prodhusèn kachkavala bebarengan ngicipi produk. Iku taun anyar, nampa mung saran positif. Paling wong sing pracaya keju "Altai" iku mung kanggo nedha isuk. Iku cukup dhuwur-kalori - 100 gram produk 357 kcal, supaya menehi ngedongkrak apik saka energi lan sampurna ngiseni ing awak manungsa. Kanggo produksi saka kachkavala Altay nggunakake susu pasteurized cow kang, iki alesan, isi lemak saka keju witjaksono kanggo 45-50%. Kajaba iku, ana kapitayan yen produk lokal iki digawe saka susu kéwan angonan ing padang rumput gunung. Mung iki ngidini diwenehi hard keju kualitas. Sayange, ora kabeh manufaktur sing mengkono, supaya sing kadhangkala godhong akeh kang dikarepake.

Keju Altai: gambaran

kachkaval Swiss akeh kita ngerti, dadi sing Altai liyane pedhes, nyoto ditondoi dening katajeman sawijining. Nuduhake khusus kanggo gelar kaku. Awak manungsa kandungan biosoedineniyami lan bahan kimia migunani liwat vitamin B9 lan A, uga tilak unsur: fosfor, kalium, calcium lan Magnesium. prodhusèn Russian wis ngatur kanggo nggawe resep liwat Master Swiss, utamané Emmental keju. Ing kasunyatan iki digawe ing Alps Swiss ing wektu. Nanging sawise 30 taun alpine kachkaval kang ditambahake resep-resep kayata "Swiss", "Gunung" lan keju "Altai". Last rupo ing komposisi saka bahan-bahan lan cara produksi karo Parmesan liyane. Nalika iku wiwit Cut, keju amba katon mata dibunderaké, padha kerep ngumpulake asam amino migunani. Yen kasengsem ing werna, iku cahya kuning, menehi kesan sing burem. Sawijining fitur iku sampurna Cut menyang irisan-irisan lancip.

wilayah Altai, keju sawijining

Ing wilayah iki gawé 70 ewu ton per kachkavala taun: rennet lan diproses. Ing Rusia, ora ana siji maning mrodhuksi keju karo suhu dhuwur lan panas liya: alpine, gunung, Altai, Soviet lan Swiss. Iki liyane echo saka ing wilayah sembarang ora dileksanakake, amarga ora ono ana komposisi kuwi suket kanggo lembu lan susu sing cocog. Wilayah ing ngisor tingkat konsumsi - enem kilogram per wong. Kanggo Rusia iku mokal: ana susu dadi luwih, lan kapasitas. Keju saka Altai Territory "urip" liwat bahan mentahan digunakake, sedhep lan tetep account saka teknologi tradisional, ora roso Enhancers. Mung 30% tetep ing rak-rak lokal, ing kachkaval liyane diangkut menyang ing Timur Jauh, Siberia, ing bagéan tengah saka Rusia.

Altai keju: manufaktur

sajian iki sing paling apik ing negara kita. Iki dikonfirmasi dening kompetisi adiluhung pungkasan, kang uga dirawuhi dening Uni Béya lan Moldova. Produsen Altai keju cekap kangge melu ing wuta ngicipi, karo ahli ing wekdal area produk kualitas saka susu. Iku Enterprises perusahaan "Kiprino" OOO "maslosyrdel Trinity", OAO "Kiprinsky Creamery" lan "Tretyakov pabrik" - ing "andhap asor" pabrik "Plavych". Anugrah Sabanjure paling tindak Ooo "Tretyakov Creamery" keju "Amber" lan sawetara wong.