Masak ing Ceko: Shank panggangan ing open

Shank, sing, dawa carcasses babi, kang jejer kanggo peserta nyuda, dianggep daging apik. Shank - supaya sepisan disebut iki bagéan saka Ham - dhaharan éca. Yen rampung mlaku, daging iku ora isin ngajukake ing Tabel perayaan. Lan ing Republik Ceko, ciri khas saka masakan nasional iki ros-rosan, baking ing open. Resep iki lan liyane pasugatan padha kita saiki bakal nimbang.

sajian mangsa sedhep iki tradisional dadi ing Republik Ceko (lan uga ing Jerman) karo sauerkraut kecut, lan bir kadhemen. Wangi, panas, kulit menggoda karo caper daging babi lan nyuwun ing tutuk. daging jus lan lemak ing tendeme garnish karo asam menehi gabungan ditransfer. Mlaku braise Gobis - iku uga sawijining seni, nanging kene kita arep kanggo mangerteni carane panggangan shin éca. Cook iku, kita bakal ana ing telung tahap. First - masak. Dadi kita kudu Kajaba liya kanggo pasugatan utama bakal isih basis kanggo sayur sup utawa sele.

Good nyuda iki scraped mati karo piso kanggo kulit rereget. Papak sacoro apik chop, nyampur karo bumbu liyane (utamané mrico lan Jamu pepe), samubarang kang angel shank. Isi karo banyu lan sijine kanggo godhok kanggo rong jam. Ing tataran kapindho - shpigovanie lan marinating. Nggawe ngethok ing kulit nyuda, macet ing bolongan halves longitudinal saka cloves papak. Setengah liter saka campuran bir peteng karo loro madu sendok utawa. Nguripake open warmed ing 200 ° C. Put ing wangun shank, isi marinade. Telung puluh menit mengko, panggangan ing shin open babagan sing jam. Ajeg mbukak lawang lan pour daging karo bir. Yen terakhir cepet nguwab, pour anyar, supaya tetep ing cadangan liyane botol.

Ing Rusia Shank baking tanpa precooking. Proses iki luwih awet, nanging kurang wektu-akeh. papak dhengkul Shpiguem, minangka ing resep sadurungé. Banjur daubed dicampur uyah lan mrico, garing mustar lan rempah-rempah. Rempah-rempah menehi daging rendhem-kira rong jam ing suhu kamar. keren geni panas nganti 180-200 °. Shank panggangan ing open saperangan jam, yen ukuran rata-rata dhengkul. Saka wektu kanggo wektu iku perlu kanggo nguripake meat. We mriksa teruse dening poking toothpick menyang titik paling kandel. Yen getih wis ora dirilis, lan jus cetha, sampeyan bisa mbusak telusur.

Nanging sing ora kabeh. leluhur kita Shank disiapake ing pawon Russian karo Thermo khusus. Mulane, nalika kita panggangan shank ing open, iku perlu mburi proses kanggo Lebokake munggah kang nyuda ing foil lan nutupi wong karo kemul. Wiwit ing daging iku dopekayut panas ampas.

Kanggo luwih nyepetake proses masak daging babi nyuda, sampeyan bisa nggawe ing foil utawa kantong Culinary. Banjur, daging ora perlu kanggo nguripake. Nyampur witjaksono bagean mustar lan kecap asin. Samubarang kang angel antrian iki Shank, ora lali kanggo nambah uyah lan mrico. Lebokake ing foil lan sijine menyang kantong ing. Shank Bake open kaya ing ndhuwur. Puluh menit sadurunge ngowahi mati open kasebut kanthi teliti, mbukak tas supaya kawangun ing asri meat. Yen open wis ngisor cenderung pripalivat sajian, sijine kang nyuda ing bunderan kentang ngiris. Ing amben iki lan meat bakal diobong, lan sampeyan duwe sajian a éca garnish.