Proses mili Diagram Kue: Details

Kue, gumantung ing mentahan materi saka kang lagi digawe, sing gula lan glepung. Rencana proses ing saben cilik beda. Sugar produk dianggep kayata jellies, caramel, coklat, permen, toffee, kacang buncis sele, lan glepung - kabeh produk sing ngemot glepung: waffles, roti, roti lan ing.

orane tumrap sekolah saka produksi

Macem-macem jinis produk kitha diprodhuksi dening rencana teknologi khusus. Nanging kabeh operasi saka proses bisa rangkuman ing telung tahap:

• preparation;
• dhasar
• final.

Ing tataran preparatory, peran penting diputer dening sumber stabil saka bahan mentahan lan proses produksi komponen perlu. Ing tataran iki, materi mentahan wis ditampa lan disiapake kanggo panyimpenan, lan banjur disiapake kanggo produksi. Kabeh iki wis dileksanakake ing tataran utama Tindakan, kang massa confectionary, produk nyetak, lumahing diproses. Ing tataran utama, unwrapped produk rampung. Ing tataran Final, desain prodhuk dijupuk ing paket.

Carane ora toko jajanan

Bisa toko jajanan wis dibangun ing sirkuit padha, mangkono iku bisa tumindak minangka unit dewekan utawa uga dadi bagéan saka produksi pangan gedhe. Kene kang produksi macem-macem produk pangan. Saben bengkel kasusun saka Unit, saben kang performs fungsi ing kneading keuangan wis pipis, kang diwenehake menyang testorazdelki Department, banjur baking lan hiasan. Saben toko jajanan wis dibangun ing kuwi cara sing latar padha supaya kang kabeh operasi ing papan.

nggawe baking

produksi karya kitha adhedhasar basis saka aplikasi ditampa dening konsumen. Sesuai karo iki jumlah sing dikarepake diwilang saka mentahan materi sing disimpen bener ing lemari kulkasan khusus. Ing langkah pisanan ing proses karya wiwit karo produk toko preparation, jawab endhog lan sifting glepung. Iki wis rampung ing siram ngumbah khusus lan meja produksi. Sifter mbusak impurities mechanical saka glepung, nggawe ngeculke, pastries padha saka kualitas apik.

keuangan kneading wis dileksanakake ing mesin kneading sing cepet lan luwih irit kneads ragi, seger utawa shortbread keuangan. Nggunakake mixer planet kanggo prodhuksi online protein-digawe, ragi Cairan utawa keuangan shortbread alus, ngalahake krim, souffles, jellies. Yen sampeyan pengin produksi puff pastry, nggunakake sheeter keuangan.

Nglereni, ngecor lan baking

Sabanjure, ing proses apa melu nglereni lan ngecor kitha produk. Iki wis rampung ing unit kapisah, kang menehi papan kanggo nglereni saka test beda. Puff lan shortcrust keuangan wis Cut lan nyetak kanggo lemantun refrigerated, wiwit jinis iki tes kudu digawe adhem ing preparation. artikel nyetak, kawangun saka wedhi, biscuit, puff pastry, mung pindhah menyang sheet jajanan lan panggangan.

produk koma-rampung ngalami perawatan panas kanggo teruse, lan langkah iki - mbok menawa paling penting ing proses flowsheet kabèh. Saben jinis confectionaries digawe ing suhu lan duration saka perawatan panas sing dibutuhake kanggo mirsani tartamtu. Baking wis digawa metu ing rak khusus saka baker kamera 2-4. Ing mburi pastries baking siap kanggo pindhah departemen ostyvochnoe, ngendi lagi digawe adhem.

Nggawe roti lan pastries

proses rencana melu Pendhaftaran lan kitha. Iki wis rampung ing situs produksi kapisah, endi roti sing ngalami nglereni, impregnation, lubrication lan hiasan. Flowsheet peralatan saka bagean khusus peralatan lan refrigerating tabel mixers kang pet gulali lan syrups sing disiapake krim. produk ing asil dikirim menyang panyimpenan: The produk karo Isi woh lan krim sing disimpen ing kulkas, suhune 6-8 derajat.

produksi coklat

Kue coklat conducted saka coklat omben-omben lan butter coklat. Ing aditif digunakake gula powdered, susu utawa krim, Emulsifiers, perkakas lan macem-macem roso. Orane tumrap sekolah saka produksi coklat minangka nderek:

• kacang buncis coklat diproses kanggo prodhuksi produk coklat;
• nyepakaké massa coklat lan Isi;
• coklat cetakan;
• Coklat wis dikempalken.

Ing produksi kacang buncis coklat produk coklat sing di resiki lan miturut ukuran nggunakake peralatan khusus. produk sing dipilih dikirim kanggo perawatan panas - perlu kanggo mbusak Kelembapan lan nambah rasa kacang buncis. kacang buncis diresiki lan digawe adhem sing ulig ing mesin khusus, Nihan lan kuman sing kapisah. Ing bagian cilik coklat asil padha digunakake kanggo produksi beda jinis coklat. Elinga yen gelar sing luwih dhuwur sing coklat dessert saka kacang buncis gedhe (6-8 mm).

caramel produksi

Kue digawa metu karo Kajaba saka Isi massa caramel utawa tanpa. Nggawe produk caramel digawe saka gula granulated lan molasses karo Kajaba saka alami, manéka isi, lemak, biasa produk. Saka titik teknologi tampilan, proses kasusun saka sawetara orane tumrap sekolah:

1. Nyiyapake sirup caramel. isi Kelembapan ora kudu ngluwihi 16%.
2. Pranyata massa caramel.
3. Siapke Isi.
4. Caramel cetakan lan digawe adhem.
5. Dileksanakake bungkusan, packing lan packaging produk diprodhuksi.

Syrups sing disiapake salah siji terus-terusan utawa Batchwise. Ing pawujudan sembarang iku nelukake nggodhok asor massa caramel dumugi maksimum 3%. Ing kasus iki, indeks bobot bakal ing negara amorf.

Pabrik marshmallow

diagram mili saka proses Manufaktur saka marshmallow iku kira-kira padha karo Pabrik kitha liyane. First disiapake dicampur bahan baku ana resep disiapake, iki dijupuk ing basis saka sirup lan sirup gula, sirup nemu mati, nyetak, dicampur wis pepe, gilap lan banjur dibandhingke.

Proses dhasar ing Pabrik confectionery marshmallow punika tatanan umpluk. Punika digawe ing basis saka pektin lan gelling agen. produk ngrumusake marshmallow ana nuthuk mudhun puree woh pipis karo sirup gula-treacle lan endhog putih. Kanggo alus massa nguripake, proporsi barang padhet ing dicampur kudu 59%. sirup Sam wis masak ing digester, ing ngendi iku boils mudhun kanggo isi barang padhet kang nganti 85%.

massa Marshmallow wis ngalahake goyangake munggah mobil, kang bagean Rx dimuat saka puree woh, setengah endhog putih. 8-10 menit saka proses churning banjur ditambahake menyang bagean liya saka protein sing, gelling agen, massa marshmallow kanggo tansah thothok-thothok seragam. Sawise masak massa iku panganan kanggo zefirootsadochnuyu mesin ngendi dening depositing marshmallow kawangun menyang hemisfer.

Sawise ngecor, marshmallow wis dikirim menyang vystoyku lan pangatusan, omah siap kapapar glazing. Organisasi proses nompo sing rampung produk sing manual dibusak saka web wis dikempalken lan dikempalken.

making toffee

Iris - Candy susu, kanggo nggawe sing nggunakake susu, gula, sirup, lenga, rempah-rempah lan roso. Ing suhu dhuwur (nganti 130 derajat), gula lan susu protein sing pipis mangkono ndarbeni werna peteng lan roso karakteristik. Konsistensi lan struktur ing iris ngembang uga caramel, i.e. ngalangi lan hard nggodhok utawa tirage (Iris nduweni struktur kristal nggoleki).

Rencana proses teknologi saka preparation saka Iris kalebu sawetara seri operasi: preparation saka mentahan dicampur preparation resep, nggodhok massa Gladden, cooling iku, lan banjur iris iki kawangun. Gladden lapisan masal dianakaké ing mesin rolling, sawise kang lagi Cut menyang alun utawa persegi dowo manéka prodhuk.

Pabrik marshmallow lan marmalade

Padha jellies kitha populer lan pastilles. pembangunan uga dileksanakake ing peralatan khusus ing rencana teknologi tartamtu. produk marmalade-Pastila adhedhasar woh-wohan lan woh wohan beri, kang ditambahake menyang foaming lan studneobrazuyuschie bahan kimia. Paling pabrik confectionary mrodhuksi apple, timah, marmalade reservoir, produk woh lan ing wangun sele.

Sistem pangolahan teknologi kanggo produksi marmalade lan pastilles adhedhasar nggawa mudhun bobot saka gula lan woh karo endhog putih. Gumantung ing jenis bobot bakal ditambahake menyang hit dening dicampur apel-gula, tempel iku lengket lan custard.