Sing mesthi wae wiwit hostess: rennet

Ing produksi keju biasane digunakake ancang-ancang enzim. Padha katalis kanggo proses coagulation saka susu. Salah enzim kuwi - rennet. Nanging ngidini kita seneng pangan kayata keju rennet. enzim sing dijupuk saka lambung pedhèt enom, ora kanggo nyoba panganan liyane susu.

Hard keju rennet

Kanggo miwiti, ayo kang pirembagan bab kèju disiapake ing suhu kurang saka panas kapindho. produk iki kalebu Kostroma, Walanda, steppe, Yaroslavl lan keju Uglich. Padha duwe rasa kecut manis lan ambu penake. Thanks kanggo konsistensi plastik, bisa Cut menyang irisan-irisan lancip. Ing kasunyatan, keju iki wangun klasik.

Ana uga rennet digawe dening cheddaring. Iki nuduhake produk kayata Gunung Altai lan cheddar. Padha ora duwe mata. Kita ora bisa keju diprodhuksi ing suhu dhuwur saka panas kapindho. Iki kalebu Altai, Swiss, ing Soviet, ing keju Moscow lan Kuban. beda utama sing: roso manis pedhes lan ambu alus. kuwalitas saka keju iki ndarbeni, amarga mateng dawa, kang njupuk Panggonan saka 3 kanggo 8 sasi. Padha pilihan apik kanggo pembuangan saka nyobi kuliner mboten umum.

Kajaba iku, ahli mbedakake produk keju karo lemah ndhuwur alus. Iki Latvian, ing Volga lan Krasnodar keju. Lagi ditondoi dening lemah ndhuwur mucous kang kawangun minangka asil panguraian saka protèin dening bakteri. Mulane, iki produk duwe ambu ora enak amonia cahya lan rasa. Konsistensi saka keju iki entheng lan mazhuschayasya. Ing gati, keju kuwi kathah nguripake menyang lapisan kertas lancip.

Soft keju rennet

Said jinis keju ditondoi dening dhuwur asor lan spreadable. Ripen rennet keju lan jamur ing pangaribawa saka bakteri khusus. Experts dibagi mau menyang 4 jinis.

Kawitan lan utomo iku worth keju ngelengke wis dipasarke tanpa ripening, uga dikenal minangka curd. Kanggo jinis iki saka werna putih karakteristik lan rasa manis. Padha becik kanggo casseroles masak. Kajaba iku, ana jinis keju alus. Ing lumahing iku mucus. Kajaba iku, padha beda-beda rada spreadable, rasa pedhes lan rada ambu ora enak amonia.

Conto striking iki keju "Roquefort". Iku gampang dikenali dening jamur werna biru-ijo. First, iku thukul ing roti, banjur ditransfer kanggo keju. Sing liyane "Roquefort" jamur, supaya luwih. Mangkono iku nduweni rasa cetha. We ngirim ora lali bab brine keju, unripened ing saline ing. Padha duwe cukup rasa asin kuwat, supaya sadurunge nggunakake rennet kuwi kudu direndhem. Jinis ngandika kalebu keju, lan chapah suluguni.

Loro-lorone keju hard lan alus sing presented ing sawetara nyedhaki sudhut, supaya kanggo njlèntrèhaké wong siji artikel punika meh mokal. Nanging, ing kawruh ingkang kasebat bakal bantuan mistresses anyar terus kanggo surprise wong karo gagasan kuliner asli.