"Valpolicella" (anggur): gambaran, jinis, fitur lan reviews

Valpolicella (Valpolicella) - sawijining wilayah ing provinsi Italia Veneto, wis dawa wis misuwur kanggo produksi anggur. Dumunung ing wilayah piedmont. Sun-drenched lembah dilindhungi saka angin kadhemen dening bukit. Kanggo radiation solar liyane menehi sinar bayangan saka lumahing banyu saka Kali Adige. Anggur kene wis dikembangaké ora mung iklim becik, nanging uga ing lemah apik banget. Kene ana macem-macem lemah - saka putih, karo isi calcium wujud, kanggo alumina abang. lemah iki ndadekake iku bisa tuwuh ing kasugihan saka anggur varieties sing ora ketemu ngendi wae liya. Iki lokal "endemik" - Molinara, Rondinella lan Corvina. gabungan Noble saka telung varieties lan lair ing anggur Italia misuwur "Valpolicella". Kita bakal rasa ing artikel iki.

gabungan

First, nimbang anggur saka kang digawe "Valpolicella". Province Veneto utamané misuwur kanggo vines, menehi woh wohan beri putih. Nanging sub-wilayah saka Valpolicella asmane nerjemahake minangka "Lebak akeh cellars anggur", iku pangecualian kanggo aturan. Kene sing lestarekake varieties istimewa abang. Kanggo Italia, sing paling umum Sangiovese. Iki macem-macem uga thukul, nanging kanggo panggonan cilik. Nanging ratu utama Corwin. Meh woh wohan beri ireng karo tampilan nglukis menehi ngombe ing ambu sugih saka cherries lan tanin. Kwalitase garing (kurang manis) anggur abang "Valpolicella" ngandhut saka patang puluh kanggo pitung puluh persen bahan Corwin. Kanggo ngombe intensitas werna meets Rondinella. Nanging iki macem-macem kurang wangi woh wohan beri. Mulane, bebarengan karo Rondinella "winemakers kalebu gabungan Molinari. Iki macem-macem nambah wedang acidity.

proses Manufaktur

"Valpolicella" - anggur, kang ndadekake kanggo teknologi ingkang unik. woh wohan beri sing diklumpukake sing nyebar ing lapisan lancip ing Mat pring lan ninggalake ing wilayah uga-ventilated. Supaya padha podvyalivayut telung kanggo patang sasi (gumantung cuaca). Mangkono, ing Processing saka diwenehake wis "meh raisin", kang diarani "Passito". Anggur harvest wis Ngartekno suda ing ukuran. Ing kasus iki, ing woh wohan beri dadi ciri organoleptic banget beda. Iki technique iki disebut zaizyumlivaniya "appasimento". Ing pungkasan Januari shriveled woh wohan beri ulig. Banjur nglampahi dawa lan alon maceration fermentasi ing kurang Suhu. Proses iki luwih saka siji sasi kanggo 50 dina. Kene, kanggo Produsèn iku penting sing ragi rubah keluwihan gula menyang alkohol. Ing tataran iki, gumantung ing nalika ngganggu proses fermentasi, umur varieties anggur: garing "Amarone" lan "Recioto" manis.

terroir

Dituduhake ing label saka gendul lan wilayah ngendi bahan baku wis thukul kanggo ngombe. Wine "Valpolicella Classico" diprodhuksi ing sub-wilayah, ngendi vines padha thukul ing dina saka Kakaisaran Romawi. Iku kasusun saka mung limang desa: San Pietro ing Cariano, Sant'Ambrogio, Fumane, Marano lan Negrar. Saka watesan wilayah lor Lessinia gunung, lan saka kidul - Adige. bukit-bukit andhap dibagi kukuban telung lembah - Marano, Negrar lan Fumane. Saben wong wis lemah unik lan malah iklim. Prasasti ing label "Valpolicella Superiore" tegese materi mentahan diklumpukake saka anggur dumunung ing sadhuwure lembah misuwur karo dataran Lessinia gunung. Minuman saka Subregion iki ditondoi dening kekuatan luwih lan acidity. Nanging mung ing "Valpolicella Classico" Ana pitu likur Terroirs (Cru). Saliyane, manufaktur beda duwe kawicaksanan lan teknologi beda. Wong tampi jamur Noble, wong ngindari iku. Techniques beda wilting, barel kayu khusus, assemblage - kabeh subtleties lan nuansa menehi munggah kanggo ombenan khusus.

"Valpolicella Recioto"

Rum kuna, supaya anggur ora nguripake kanggo cuka, nggawe iku salah siji banget manis utawa kuwat banget. Ing iklim kelangan woh wohan beri prialpiyskom nglumpukake banget sethitik gula, lan ombenan padha nyawisake mbanyu. Banjur kita wiwit aplikasi technique appassimento. woh wohan beri saka rada pepe (passito) medal sing panganan cuci mulut anggur. Iku nampa jeneng saka "Recioto Valpolicella." Anggur wis kebak Bouquet karo ambu Cherry overripe. Wis awak kandhel. Ing kang rasa multi-faceted gabungan cathetan saka woh-wohan pepe (utamané prunes) lan senggol Cherry. Nanging "Recioto" anggur isih panganan cuci mulut tinimbang liqueur. Menehi rasa ora cloying amarga woh wohan beri piyambak wis disimpen akèh asam.

Wine "Amarone della Valpolicella"

ngombe iki lair bubar lan, ing kasunyatan, rayinipun "Recioto". Nanging yen sampeyan ngencengi "Recioto" proses fermentasi, njaluk "Amarone". Kaping pisanan, anggur iki wikan minangka kasil dening Produsèn. Nanging ing Vogue ombenan garing, tambah dikarepake lan "Amarone". Iku kasusun saka - lembah trio klasik Valpolicella: Corvina, nuduhake kang kudu paling sethithik 40 saben sen, Rondinella lan Molinara. Presensi varieties Korvinone. Benteng anggur paling adiluhung saka "Lebak akeh cellars" kiro-kiro saka limalas kanggo wolulas derajat. Tembung "Amaro" wis diterjemahaké minangka "pait." Ing pungkasan "-kliru" menehi iki efek gambaran nggedhekake. Lan yen kita mbandhingaké "Amarone" karo "Recioto", conto pisanan saka saestu katon "banget pait". Nanging iki anggur garing iku salah siji sing paling bergengsi ing Italia, sanajan ing pasar donya, iku mung apa karo ing abad kaping-rong puloh. asiné didominasi dening cherries digabungake karo diwenehi saka raspberry, bumbu lan rokok.

Wine "Valpolicella Ripasso"

manufaktur Machinery apik. Vintners Valpolicella lembah wiwit aplikasi fermentasi secondary. technique iki muncul "Ripasso". Iki - ora malah rayinipun "Recioto" lan "Amarone" lan putra peserta. Carane nggawe "Ripasso"? Grapes podvyalivayut. Sadurunge, iki rampung ing kang dipercoyo kloso ing attics utawa ing panggonan kang paling anget jroning omah, lan saiki - ing Mat pring ing dryer ing. Banjur remet woh wohan beri, lan wort kiwa kanggo ferment. Nalika anggur wis lair, iki ditambahaké thereto pulp (bagasse), seko Pabrik "Recioto" lan "Amarone". Proses fermentasi secondary luwih saka sapuluh dina. Iki technique iki disebut "Ripasso", lan dheweke marang jeneng saka anggur. Sing ngombe banjur liwat tuwa rong taun barel. Apa "Ripasso"? anggur iki wis bunder lan velvety struktur, nanging minangka dibandhingake karo "Amarone" kélangan ing kerumitan lan ambane saka roso. Nanging isih ngombe menarik banget.

Mung "Valpolicella"

Saka produksi "Amarone", nalika woh wohan beri rada pepe squeezed wort tetep cake. Biasane winemakers Italia diijini kanggo Pabrik distillate a. Nanging ora ing lembah Valpolicella. Ayo Grappa - anggur vodka - apa ing wilayah liyane. Pomace saka "Amarone" punika sugih ing tanin lan nduweni senyawa phenolic. Ing fermentasi sekunder bahan kimia iki enrich anggur. Mangkono lair ing "Valpolicella" - anggur garing abang. Karakteristik iki menehi manufaktur ngombe. Nanging E. Hemingway, sing ana penggemar amba saka "Valpolicella", marang dheweke definisi ing ngisor iki: ". Tentrem anggur minangka house Langkat" Lan ana hak - ing wektu nalika donya kabèh pracaya iku ana luwih saka Sauvignon lan varieties Cabernet ora ana.

prices

Standar "Valpolicella" - anggur digawe saka bahan mentahan thukul ing wilayah padha ing sakabehane. Nanging labeled minangka DOC. A botol anggur iki bisa biaya 750 rubles ing Rusia. Ngombe lokal paling adiluhung punika "Amarone". Ya, lan bahan mentahan kanggo kudu bisa thukul ing Valpolicella Classico utawa Valpantena. Ombenan iki sing jumbuh cap. Assemblage kang meh padha - trio varieties sing campuran winemakers beda karo standar suntingan. "Recioto" bisa dianjurake kanggo penyayang anggur dessert.