"Beaujolais" (anggur) kategori. "Beaujolais Nouveau" - anggur enom Perancis

Ing wilayah anggur saka akèh negara, contone, ing pagunungan, bisa asring katon ing mburi November, prasasti, ngajak kanggo ngunjungi rong: translated minangka nderek «Le Beaujolais Nouveau iku teka!»: "! Beaujolais Nouveau wis teka"

Cetha sing tiba - iki awal taun anyar ing siklus Ing wanci. Nanging apa saben ngombe enom, ora let fermentasi dawa, wis alesan lan tengen kanggo bisa disebut "Beaujolais"?

Wine - produk ora mung lan ora dadi luwih varieties anggur lan teknologi produksi. A peran ageng ing rasa lan ambu kang ngombe ing muter iklim lan komposisi lemah saka wilayah ngendi woh wohan beri ripen. Mulane, kanggo nganggo "Magarach", thukul ing Massandra, utawa bab Georgia "Saperavi", sing anggur iki "Beaujolais Nouveau" iku salah. Dadi apa iki ngombe kuwi, rega saben botol kang cukup dhuwur ing Moscow? Apa wong-wong ngandika bab wong sommelier? Iki sing bakal sinau saka artikel iki.

Apa "Beaujolais"

Ing Burgundy - misuwur provinsi winemaking Prancis - ana area Beaujolais. Iku ora sing paling apik ing syarat-syarat budidoyo Vine. Yen kita mbandhingaké usum lan lemah utamané Côte d'Or, endi alas "Chardonnay" lan "Pinot Gris" varieties kepileh, kita bisa ngomong sing bakal luwih apik kanggo petani lokal tuwuh apples.

mung unpretentious "Gamay" Tukang cultivate ing wilayah Beaujolais. Nanging iki Urut saka grapes banget NGEDALAKEN WOH, lan matures awal. Woh wohan beri rawuh ing mburi Agustus, nalika anggur sing umum wektu "harvest" dianggep dadi Oktober. Nanging iki ora ingkang paling penting. A fitur khusu saka "Gamay" iku anggur saka iku ora bisa disimpen kanggo dangu. Maksimum nem sasi - sing deadline, nalika botol iku dadi uncorked lan tahap. Yen omben-omben karo umur dadi mung luwih anggur "Beaujolais" mungsuh utama - wektu. Inggih, carpe diem, minangka ngandika para leluhur. Kita bakal nyekel dina lan bungah ing kasunyatan sing kaleksanane kita.

A trick marketing sukses?

Ing kathah wilayah, lan ora mung ngendi padha gawé "Beaujolais" Festival of anggur enom tandha awal siklus tetanèn anyar. Apa ana taun kepungkur kanggo harvest ing? Iki bakal nuduhake uncorked botol anggur, kang durung lulus mesthi kebak fermentasi. Lan supaya ngombe muten, expressionless ambu, nanging rasa banget kasar. Experts wis bisa ngomong apa bakal nalika "kewanen". tastings seneng-seneng kuwi tansah ana, ngendi padha tuwuh vines - ing Alsace, ing bantala Rhine, Italia, Moldova ... Nanging mung ing wilayah prayaan Beaujolais anggur enom tegese luwih saka mung aman saka sampel. Yen sampeyan ora ngedol kabeh kumpulan, sampeyan mung bisa pour. Dadi manufaktur sing nyoba kanggo nggawe Buzz watara produk. Wong iku. Amarga "Gamay" kabeh varieties menehi badsome anggur.

Ciri saka macem-macem ing

Minangka wis kasebut, vines iki unpretentious lan awal ngasilaken harvest KALUBÈRAN. Nanging Urut saka "Gamay" bisa kanggo dibagi wong dadi rong pantha. "Anggur Kandel lan padhang karo cemlorot a!" - ngomong "Beaujolais" piyambak. "Compote nguntungke!" - putusan kang wong.

Malah ing abad XVI, panguwasa Kadipaten Burgundy dhawuh kanggo mbasmi "Gamay" ing bantala. Nanging wiwit iki macem-macem vines ngluwari winemakers ing taun mimpin, subjek padha ora cepet-cepet kanggo nglakokaké urutan Allah kang. Nanging Troubadour saka abad kaping telulas, Jean Bodel saka Arras, minangka ngandika saka "Beaujolais": "Anggur kaya bajing mundhak ing roso. Iku pekin, muter lan tembang. Rendhem ing kothong basa, lan sampeyan bakal aran kaya anggur penetrates menyang banget atimu. " Elinga yen Troubadour ing (watara kanggo ndeleng, ora wong gemblung kanggo ngombe) ora sings Beaujolais ambu, rasa alus lan supaya ing. Panjenenganipun mung masmur efek ing awak. Ing "Gamay" meh ora tanin astringent sing ing nggoleki anggur. Iku acidity cekap kanggo sommelier contemptuously wrinkled irung. Kang mambu fruity artless. Nanging isih kaleksanane nyawa saka liburan.

Carane kanggo nguripake cacat menyang kaluwihan

Yen Prancis bisa nindakake apa-apa saka kupluk dheweke, dheweke fellow-winemakers banjur malah luwih: padha nguripake minus menyang plus. Kasunyatan sing anggur "Gamay" ora bisa disimpen kanggo dangu, digawe wong sing tamu sambutan ing tabel Prancis ing mburi November. Kabeh ing cepet-cepet kanggo nyoba anggur anyar "Beaujolais Nouveau". Produsen skillfully digunakake ing kasenengan universal lan nyoba sanalika bisa uncork kasok lan ngombe ing pour wis botol for sale. Aku ngalangi kanggo Pemerintah Prancis. First ditanggepi karo edict, miturut kang "Beaujolais" bisa dipasarake mung sawise November 15. Lan ing taun 1985, iki sah Nyetel tanggal liyane: katelu ana ing pungkasan sasi saka Autumn. Mangkono, anggur anyar "Beaujolais" 2014 muncul ing rak-rak mung wiwit rong puloh November.

Ana requirement liyane sing ngandhut alkohol: fermentasi final saka enem minggu sawise harvest. Partai perlu kanggo ngedol nganti Maret sabanjuré.

Minangka nyatet liburan "Beaujolais" anggur

Ing Prancis sing nunggu ana katelu saka November, minangka anak tresna Taun Anyar utawa Valentine Day. Ing tengah wengi ing ibukutha wilayah - kutha Beaujeu - alun utama ing TORCHLIGHT ing uncork ing keg pisanan. Kabeh surak-surak: «Le Beaujolais iku teka!». fun wiwit. Experts "Beaujolais" njupuk sampel saka harvest anyar, lan umum mung ngerayakno. Sawise kabeh, ana apa-apa sing ngangkat swasana ati minangka "a wani, padhang, anggur ranyono" (kang ditondoi dening Perancis piyambak), nanging isih tahap antarane vines autumnal abang diiringi crispy baguette lan keju Burgundy.

Sampeyan ora bisa tetep ing sela-sela lan pengunjung manca, sing, yen sampeyan nyoba ngombe gampang iki bakal tansah elinga karo nostalgia. Rauh, anggur anyar "Beaujolais" padha diajeni ing Australia, banjur ing Jepang lan Thailand. Ing Amerika, iku gained popularitas ing 2000, nalika Festival teka munggah karo semboyan Inggris-basa: «! Iku Beaujolais Nouveau Time» ( «Nanging wektu kanggo" Beaujolais Nouveau "!).

teknologi Manufaktur

Alasan liyane sing anggur "Beaujolais" ora diganjar karo dhuwur memuji saka sommeliers, cara produksi. Nalika ombenan nggoleki pindhah proses maceration dawa saka alam (IE insisting ing pulp), karo "Gamay" tumindak beda. Grapes mung diwutahake menyang cilik (nganti 60 hectoliters) ditutup vats. Padha pemicu karbon dioksida, kang mung ngunekke peels saka woh wohan beri. Carbonic maceration - nampa syarat-syarat adil saka winemakers. Jumlah minimal tannin, kang ing "Gamay", njupuk struktur tanggung beda. Iku kaya kanggo mbukak karbon dioxide ing botol karo anggur biasanipun lan dipun kanggo Sampanye. Dadi karo "Beaujolais" anggur amarga saka iki "bledosan" allocates jus miturut bobot saka woh anggur dhewe mung lima utawa enem dina. Sakwise, pulp dipencet lan dibusak, lan wort wis dikirim menyang fermentasi, kang luwih mung siji sasi.

Ciri "Beaujolais" anggur

Sing ngombe nduweni rasa kasar cetha karo acidity béda. Ing gandane saka anggur woh empuk. Experts ndeleng ing cathetan roso currant ireng, raspberry lan Cherry. Warna anggur karo Sheen tipis. Sampeyan ngirim ora banget kuat.

Tasters swantun mbaleni bab ease ngakali saka "Beaujolais" anggur mejet ing sirah luwih saka cognac sepuluh mbeber. Given sing ing perayaan meter ngombé kang, iki beban serius ing ati. Minangka liter ditransfer kanggo ngukur dawa? Banget prasaja: meter tray khusus gendul kapenuhan pot Lyonnais, pot de ville utawa cilik ing 46 cl.

Kanggo ngombe utawa ora kanggo ngombe - sing pitakonan

Yen sampeyan ora umuk lan tresna semangat enom, anggur iki mung digawe kanggo sampeyan. Padhang, karo roso khusu sing ora bisa bingung karo tindakan liya. Mbok iku ora cocok banget kanggo nedha bengi katelu. Nanging ing perusahaan saka kanca (utamané yen setengah wong - enom lan ayu wadon, sing ora tresna vodka) "Beaujolais" punika perlu ing wektu. Liyane bab sing produser kudu dijenengi. Saben taun ing Burgundy saka "Gamay" kira sèket yuta liter Beaujolais. Luwih saka setengah langsung diekspor njaba Prancis. Kanggo nutup pesawat larang barang ing Rusia, distributor tuku account murah. Nanging karo "Gamay", banget, ora dadi prasaja. Duration saka fermentasi dening secara harfiah ing jam. Yen sadurungé kanggo mungkasi proses, ngombe bakal entheng colored, inexpressive, lan yen linger - sing kurang, musty. Mulane, kanggo tuku anggur "Beaujolais Nouveau" kudu manufaktur dipercaya. Paling dikenal ana Yvon Metras, Jean-Paul Thevenet, Albert Bichot, Georges Duboeuf lan Louis Jadot.

Carane ngombe lan apa kanggo ngirim

Rasa enom "Beaujolais" paling dicethakaké ing suhu nganti telulas derajat Celsius. Minangka prentah Motong iringan menyang gedhe chunks baguette Perancis. Yen sampeyan arep kanggo matesi kadhemen ngethok, kirim "Beaujolais" karo kadhemen daging, kèju (kabrion, seshon, Camembert, Saint-Marcel). anggur enom ora cocok kanggo pasugatan panas saka daging sapi, veal lan unggas. Nanging daging babi lemak lan ora nguntungke "Beaujolais" - Tendo sampurna. Maneh, lagi ngomong winemakers Prancis, apa taun, supaya anggur. Mulane, ing "Beaujolais" lan disebut ranyono. "Gamay" banget gumantung kahanan cuaca. Iki macem-macem saben wektu ndadekke harvest sing sugih, nanging ngombe bisa banget manis lan mbanyu. Panas panas pungkasan dados anggur "Beaujolais" 2014 alus, tanpa asam ngageti. Iku nutupi teken woh wohan beri wangi Taman. Sawetara tasters wus ing Bouquet "Beaujolais" cathetan saiki banana mateng.