Blue keju. Jeneng lan rasa ciri

Apa keju? Jeneng iki jinis produk ngandika kanggo dhewe. Iki jenis khusus saka keju, kang ditambahake ing produksi aman kanggo jinis awak manungsa saka bakteri. Saka wong-wong mau, lan ana jamur. Iki utamané bakteri saka spesies Penicillium. Lagi ditondoi dening rasa tartamtu lan mambu. Utamané keju Perancis sing diprodhuksi nggunakake bakteri. Contone, Camembert utawa Brie. Ing werna saka jamur bisa dadi putih, biru, biru, ijo lan ing. Sampeyan uga keju sethitik ing ndhuwur sirah envelop utawa dadi ing garis-garis aneh. Soft keju digawe saka susu sapi kang. Gumantung ing wilayah lan padang rumput gumantung ing rasa susu lan, Akibate, prodhuk rampung. Kajaba keju, kang jeneng Roquefort. Digunakake kanggo menehi produksi susu wedhus kang.

Bisa dipérang dadi keju alus lan biru. Akèh wong sing varieties elit. On rata-rata, periode mateng saka loro enem minggu. Roso lan aromas bisa banget manéka warna. Iku kabeh gumantung ing cara saka preparation. Ing istilah teknologi produksi, keju alus sing dipérang dadi sawetara jinis. Sawetara wis siyap dienggo langsung sawise produksi, lan liya-liyane mbutuhake Kutipan ringkes. Mulane, keju, kang jeneng cocog gambaran saka katon subgroups bisa dipérang dadi:

1. keju Putih. Wis kawangun ing lumahing lemah ndhuwur lancip putih karo tutul tipis saka jamur. budidoyo wis digawa metu dening uyuh bakteri penisilin. Akibaté, keju iki dijupuk karo ambu ora enak aneh pungent lan rasa: a amonia sethitik, cetha-mrica jamur. Ing keju paling populer, Camembert asmane wis mambu karakteristik saka lemah lembab, kelompok jamur lan lumut.

2. Blue keju. Mateng ana nang. Mulane, ing lumahing bal keju kawangun saka jamur tondo pengeling eling biru. Keju (jeneng jinis sing paling umum - Roquefort) wis katahan ing rong jero. Saturasi rasa gumantung ripening. massa kuning putih utawa bulak, permeated lorek jamur resembling marmer coloration ijo-biru, nduweni rasa pedhes cetha lan ambu saka jamur. teknologi Manufaktur nyedhaki prasaja, nanging banget wektu akeh. Collapsing susu njupuk Panggonan ing suhu 30 derajat, curd wis dilereni soko tugas ing tas gauze kanggo serum mili alamiah. Sawise rong minggu, keju wis pierced karo jarum kanggo jamur jamur lan uyah. Pranyata metu sing vena sing roto-roto mbagekke saindhenging massa.

Tambahan keju sing dipérang dadi rong subgroups: karo sudhut alam lan obmytymi. Sing terakhir iku ing pojok jamur lan develops saka bakteri abang. Keju lemah ndhuwur ing jenis iki saka coklat utawa orange cahya. Umumé, keju kuwi diprodhuksi ing Burgundy. Bahan mentah kanggo varieties karo sudhut alam saka wedhus utawa susu wedhus kang. Iki banget dhuwur-kalori keju, supaya nggunakake ing diet matesi 50 gram saben dina.