Sele, sele, aspic - ne abang lan putih banget padha ing teknologi masak. Padha khas masakan Slavik kanggo Eropah Kulon. Delicious masak, dirancang imaginatively, daging Jellied wis dawa dadi hiasan gedhe kanggo Tabel sembarang liburan.
syarat dhasar
Sajian belongs kanggo kategori cemilan unggas, iwak lan daging. Bisa panas lan pedhes - gumantung ing Jamu rempah-rempah sing chef nempatno ing sajian. Biasane nomer úa dibutuhake kalebu papak - ing gati, utamané ngumumke pitik aspic. Nggodhok duduh kaldu karo macem-macem werna, wortel. Nanging, nalika Cairan diwutahake ing piring, akeh winates "yushechkoy". Ora bagéyan wortel utawa komponen saka duduh kaldu ing sele ora tiba. Requirement utama kanggo sajian - sing transparan, padhang, kebak kuning werna.
Apa mangan
Pitakonan banget urgent: apa wis dadi kadhemen? Uga sawetara. Asam accentuates rasa pangan, supaya asring kanggo iku sijine meja cuka, rada pegatan kadhemen nggodhok banyu lan banget generously roso karo mrico pedhes (ireng). Banget karo appetizers horseradish - ngarep utawa toko. Sing kerep dadi refueling a. Nanging utamané kanggo foodies sing seneng diet jellied pitik taubat, iku iki mutusaké dangu kanggo kurban marang sawi, supaya lucu. Prentah "gawan" sajian iku Gobis salad - abang utawa normal, Gobis. Wis ora dianggep begja para leluhur kita nyiapake kanggo sele salad liyane: Grate ireng radish, uyah, pour lenga sayur-sayuran lan sprinkle karo cuka, sprinkle Grandeur bawang ijo utawa wulu papak.
pitik kadhemen
Kanggo nggawe manawa aspic pitik Panjenengan uga beku, sampeyan kudu njupuk gajih carcass cukup. Mesthi, iki cilik, yen rencana kanggo cook tanpa gelatin. Ing tangan liyane, daging enom (alas, postnovatoe) luwih tiba loro, dadi alus, tender lan lakes ing tutuk. Nanging, sampeyan bisa nindakake sing saka carcass saka manuk diwasa cao pitik, kang ora bakal untu macet. Iku mung kudu godhok duduh kaldu sing sethitik maneh. Duduh carcass sijine bebarengan karo sikil, kadang karo sirahe. Ayo dadi nyoba?
Resep № 1: endhog
Kanggo ngleksanakake resep iki sampeyan kudu, saliyane kanggo prodhuk utama, sawetara bagéyan teluk rwaning, tunas sawetara saka cloves, sing sakepel saka mrico manis lan panas mrico, 5-6 cloves saka papak, seger Jamu, 1 trikatuka, uyah (kanggo rasa) sawetara endhog (kanggo hiasan) . Nyiyapake pitik sele mangkono: wisuh manuk, Cut menyang bêsik, sijine ing pot jero, nambah banyu kadhemen (3 liter utawa supaya). Tambah kabèh trikatuka, rempah-rempah, kanggo menehi godhok ing dhuwur panas. Copot ukuran, uyah, ngurangi geni kanggo medium lan simmer nganti banjur, nganti meat sanget kapisah saka balung. Penting sele Panjenengan pitik (resep karo foto ditempelake) ora akeh iki nggodhok lan seething, digunakake bakal nguripake mendhung katon, unappetizing. Nalika meat siap, lan volume saka duduh kaldu wis suda dening bab waktu (utawa setengah), yang pindho Cairan. Kanthi pitik, mbusak kulit. Daging Cut menyang bagian. Papak nembus spadefoot utawa minangka Cut - ". Petals" Godhok hard nggodhok endhog, kelangan, resik, Cut, oval, bunderan, irisan-irisan utawa halves - kaya. Ing wangun khusus saka piring utawa lay metu daging, papak, pour duduh kaldu sing sethitik. Yen wis digawe adhem, nyeleh sing ing kulkas. Nalika sele "njupuk", sijine ing bagéyan endhog, ngatur karo sprigs saka parsley lan dill, lan nambah duduh kaldu. Sijine ing piring bali kanggo kadhemen, lan ing saperangan jam éca lan banget penake kanggo katon ing cemilan siap!
Resep № 2 wortel
Elinga yen cara mirunggan dijupuk pitik sele ing multivarka. Piranti ketoke invent khusus kanggo sajian iki: Yen sampeyan milih mode duduh kaldu bener boils, ora turbid, ing meat quietly languishing dhewe sik njongko ing kondisi sing dipengini, uga tiba loro. Lan nyepakaké iku gampang banget! Carcase kudu Cut menyang 4-5 bêsik, sijine ing Bowl, nambah jiwit saka katumbah, allspice lan rempah-rempah liyane, Cut menyang irisan-irisan lan wortel 50 g celery ROOT. Dhuwur munggah karo banyu lan nguripake kanggo isi godhok. Coba, yen ana cukup pitik asin aspic mangsa. Ing multivarka mbabarake mode "quenching" lan ninggalake 2 jam. Nalika siap, mbusak meat saka balung, galur duduh kaldu liwat 3 lapisan saka gauze, lay-pour kabeh Skeet lan ngidini kanggo kelangan. Yen dikarepake, sawetara dhewe godhok tanggung wortel, ngresiki wong-wong mau, irisan figurno (asterisks, lan protelon t. D.), Lan Panggonan ing sajian saka kadhemen. Apik, nourishing sele sing kasedhiya!
Resep № 3: karo kunir
Punika pitados bilih sajian iki paling dijupuk saka jago. Banjur iku kudu bab sing apik freezes lan wis paling "solar" werna, kang wis painstakingly seeking Jeng. Nanging apa yen sampeyan kudu cook pitik saka postnovatoy? Ing kasus iki, ing telusur diselehake Kasespaetzle babi iku. balung sing cukup gelatin alam, kang njupuk menyang ing duduh kaldu, nyumbang kanggo solidification sawijining. Plus ing mburi masak, utawa nalika lagi dibusak telusur saka panas, nambah kunir sethitik kanggo Cairan. Iku menehi sajian ora mung wangi alus, nanging uga werna sugih apik. Kanggo liyane, elinga kanggo tindakake pedoman.