Carane cook Lak khinkal

Masakan Kaukasia nduweni ciri dhewe sing mbedakake saka masakan donya. Georgian, Armenian, Circassian, Aram, masakan Azerbaijan sing disiapake karo lamb, daging sapi, sayuran lan Jamu ing jumlah gedhe saka beras, akeh pengalamane karo sauces pedhes lan anggi-anggi. pasugatan National Kaukasia - bakar-bakar, shourpa, vats basturma chakhokhbili, kyuhta lan Lak khinkal. Sing meal pungkasan, lan ing artikel.

Apa iki

Khinkal Lak - warga sajian Kaukasia, paling asring masak Dagestani sing iki pangan ing basis saka meja. tembung "khinkal" wis diterjemahaké minangka "test piece" Ing basa Avar. Nilai iki kanthi nuduhake hakekat sajian, kang dumpling (hinkaliny), masak ing duduh kaldu daging wedhus gibas utawa daging sapi. Dumpling panganan kanggo tabel ing duduh kaldu kang padha nggodhok, piring sing sijine Piece of meat, Jamu comminuted lan saus bawang iku seasoning. Lak khinkal - sajian asli karo rasa pedhes.

úa

Hostess, mutusaké kanggo surprise Bojone sajian Kaukasia, sampeyan kudu produk ngisor iki:

• glepung 450-550 g;
• 1 endhog;
• 1 tuwung saka banyu;
• 1 sirah trikatuka;
• 1 tbsp. l. lenga sayur-sayuran,
• 0.5-0.6 kg saka meat ing balung, paling luwih lamb;
• Bunch apik saka ijo;
• uyah, allspice - kanggo discretion saka hostess.

proses preparation

mutton Piece sing arep dikirim ing saucepan, nambah banyu, sijine ing geni kuwat. Sawise nggodhok banyu ngadeg 2-3 menit lan saluran duduh kaldu pisanan, daging maneh mbilas sak tenane, pour telung liter banyu lan sijine kanggo languish ing kurang panas ing tutup ditutup. Periodik njabut scum skimmer. Terus mengko jam, uncalan kabèh bohlam (mesthi, diresiki), uyah lan mrico, cook ing kurang panas nganti tender meat. Duduh kaldu, lamb Cut menyang bagian.

Nalika nyepakaké duduh kaldu, sampeyan knead ing keuangan tanpa ragi. Tepung sijine Papan geser, nggawe bolongan lan drive ing crobong endhog, pour lenga sayur-sayuran. Knead keuangan ing, mboko sithik nambah banyu. Sawise tutup andhuk putih resik lan ninggalake "liyane" kanggo 30 menit.

Kanggo sculpt iki perlu hinkaliny kanggo bisa dipisahake saka test ing Piece cilik saka kang mbentuk sausages lancip. Saben sosis driji tengah kanggo pencet mudhun supaya minangka kanggo menehi wangun kanggo Piece saka keuangan, "mripat" utawa "Nihan". Dumplings uncalan ing duduh kaldu nggodhok strained lan cook kanggo bab 5-6 menit. Saiki kabeh wis cumawis, nanging sampeyan kudu mlaku aplikasi Lak khinkal. Dumplings panyebaran plate, isi karo duduh kaldu panas, sijine bagean saka meat, lan disigar sayuran ijo. Kanggo sajian dadi tomat utawa ora nguntungke sauce panas.

Tomat utawa krim sauce

Sajian khinkal Lak kang Gambar ing kertas, biasane karo saus abang utawa putih pedhes. Sauce abang disiapake ing basis saka kuwi produk:

• tempel tomat - 2 tbsp. l. (3 bisa diganti karo tomat mateng manis);
• butter - 100 g;
• Papak - 3 cloves gedhe;
• glepung - 1 tbsp. l. ngrampungake;
• Water - setengah tuwung;
• sayuran ijo;
• uyah kanggo rasa hostess.

Ing panas telusur lenga, sijine tomat utawa pulp tomat disigar (tanpa kulit) lan glepung, nambah banyu, cook nganti nglukis ing geni cilik, aduk terus-terusan (bab 4-5 menit). Ing sauce disiapake, nambah uyah, papak grated lan Jamu disigar.

Kanggo nyiapake sauce putih, hostess butuh:

• yoghourt kaca (kaca bisa diganti dening yogurt sedheng lemak);
• 3 cloves gedhe papak;
• 100 g butter,
• pepak glepung tablespoon.

Tepung kudu Fry nganti Golden coklat cahya ing butter, banjur nyampur karo yogurt lan papak ulig. Lak khinkal, resep kang wis ngerti, dadi uga karo saus bawang.

opsi

Ana akeh opsi ing preparation ing pasugatan. Contone, kumyk khinkal utawa Dagestanskaya lan Avarian, Lezgian, angon Chechen lan Darghin khinkal. Kabeh mau ora beda dhasar. basis punika duduh kaldu daging karo dumplings. Nanging keuangan kanggo Dagestan "hinkalin" Gemi karo metu saka banyu, lan yogurt, dumplings saka iku tak banget alus lan alus. A dumpling kanggo Lezguin khinkali apa sajian kvardratnymi kamiripan karo adzhika.

Saiki sing ngerti carane cook nyata Lak khinkal. Resep karo foto ne abang lan putih Kaukasia duwe ing artikel. Sugeng dhahar!