Carane ngudhut iwak

Fish - produk apik. Sawijining nilai nutrisi kang dhuwur, ana akeh lemak gampang digestible lan protein dhuwur. organisme manungsa perlu unsur mineral utama kayata kalium, fosfor, kalsium, magnesium, sodium bisa rampung menehi ganti rugi kanggo produk iwak. Metode saka nambah gesang beting saka produk sing dikenal kanggo dangu - iku salting lan udud. Nanging, ora saben mangerténi carane ngudhut iwak.

Ayo dadi pirembagan dina bab carane ngudhut iwak.

Bloating bisa rong cara: kadhemen lan panas.

smoking panas luwih cepet, nanging gesang beting nebolshoy- ora luwih saka 5 dina. smokehouse alam biasane dibangun ing bank lempung, iku ndudhuk recess horisontal kothak ing mburi sawijining nggawe bolongan vertikal, kang kayu utawa watu ana tabung rodo sudhut supaya kagungan kesempatan kanggo nyumerepi saperangan iwak. Padha uga laras wesi utawa kayu-kayuan tanpa dhasar. Kadang panganan supaya: nggawe slope break cerobong asep ing wangun segitiga rada kepekso, kothak utawa trenches bunder bab 2 m lan jembaré saka kira-kira shovel. Mangkono ing sisih kethul saka slope kudu rampung pawon gadhah lorone kira-kira 0,5h0,5 m. Ndhuwur Sawijining kudu dumunung ing tingkat sing padha karo ing ndhuwur trench ing. Ing mburi ngelawan saka cerobong asep iku perlu kanggo nyelehake perokok (kothak tong minyak tanpa dhasar, basket, tank, lan sapiturute). Kabeh slot kamera perlu surat karo lempung. Sisih mbukak saka ndhuwur cerobong asep kudu sidik watu, bagéyan wesi lawas, gambut, nglukis cabang lan kasebut kanthi teliti, dijamin karo lemah.

Luwih, sadurunge iwak kumelun, iku perlu kanggo nggawe Hung (bêsik 5 lan 6) saka knots watara 25-35 mm ing diameteripun supaya dawa sing bakal ngluwihi diameteripun saka kamar udud. Sampeyan kudu digawe saka kuku kabel nglukis utawa bab 15 pancingan dimaksudaké kanggo nyumerepi ing veshalah. Nalika iwak bakal diselehake ing smokehouse, iku dibutuhake kanggo nutupi tutup ndhuwur (wesi, plywood utawa tong minyak ngisor). Netes hanging longkangan amarga antarane kamar lan tutup bakal stopkontak kanggo asep.

Sadurunge bisa nglanggar iwak, iku perlu nyiyapake ing kuwi cara: iku kudu isine weteng, mbusak insang, getih, wisuh uga lan sijine telung utawa patang jam ing solusi asin. Sawisé iku, iku perlu kanggo narik iwak, garing, liwat tutuk menyang carcass nganti buntut ketik teken lan iwak sethitik kanggo dasi sawetara dadi saka twine supaya iwak ing udud wis ora ambruk. Banjur iku kudu sijine munggah cerobong asep supaya iwak ora ing kontak karo tembok kamar lan sadulur liyane. Tetep iwak ing kumelun arep 3-4 jam ing suhu 80-120 ° C. Kayu paling apik kanggo udud - aspen, alder. Paling cocok kanggo iki rotten lawas stumps wit, cabang, trunks. Sampeyan bisa nggunakake sawdust.

Saiki ngomong cara kanggo nglanggar iwak kanthi cara liyane. Kanggo nindakake iki, iwak seger kudu gutted, insang Cut, kasebut kanthi teliti, ngilangke clots getih sing daging iku ora mambu karu muncul. Aja mbusak timbangan. Sadurunge bisa nglanggar iwak, iku perlu kanggo samubarang kang angel lan nang metu karo uyah, nambah munggah ing Bowl lan pour uyah. Ing uyah ngirim ora luwih saka 12% saka abote iwak. Banjur sijine iwak ing kelangan peteng Panggonan ing ngemot. Salt arep bab 16 jam (gumantung ing ukuran). Banjur iwak kudu garing apik gantung iku kanggo maksud iki ing angin ing dipengini; luwih apik kanggo nindakaken sangisore canopy, dijamin karo gauze saka mabur. Pangatusan ngirim ora kurang saka 8 jam, minangka boten cecek iwak garing bisa cepet sidik jamur.

iwak luwih gedhe kudu dasi senar supaya mburi twine liwati liwat mata mbentuk daur ulang; iku bakal trep kanggo nyumerepi ing iwak smokehouse. padharan kudu dipasang rod-strut. Iku worth ngelengke sing ora bisa aplikasi spesies wit coniferous utawa kayu mentahan kanggo udud. Iku bakal becik kanggo nambah Heather, juniper, gondho Jamu: SAGE, tarragon, Basil, suket Bogorodskaya . Etc. iwak sing garang kanggo 3-4 jam. Sawise salah jam, suhu garang kudu mboko sithik sudo bakal. Iki bakal nyegah iwak saka overdrying lan lemak mundhut.

Pejah garang iwak sampeyan bisa nemokake risak ing. Lack saka getih sak kulit lag utomo, paru-paru, ing ngarsane saka jumlah cilik saka jus antarane daging lan kulit nuduhake yen iwak siap.