Dijon mustar. Ing rahasia menyang masak

Mustar, kaya akeh tetanduran migunani dikenal kanggo wong long ago. Ing China, menehi wiji padha digunakake minangka unsur penting ing masak luwih saka 3.000 taun kepungkur, bangsa Yunani purba lan Rum digunakake tanduran obat.

Dijon Mustar (iku Prancis) iku salah siji saka varieties dikenal saka mustar. Ing taun 1634, ing kutha Dijon iki diresmikaké resep klamben pedhes iki. masak iku beda saka resep biasanipun dina. Ing wêdakakêna ana diresiki lan ulig mustar ireng ora dibutuhake kanggo dilute banyu utawa cuka lan Verdzhyusom (verjus - ngandhut asam jus anggur putih) utawa anggur putih.

Rasa, kang wis Dijon sawi, luar biasa cepet nggawa dheweke menyang tingkat donya. Kings, raja, adipati lan wong kang ndarbeni hak istimewa saka sak donya tau digunakake iku ajeg tau nyoba ing paling sapisan. Sadurungé tuku mung sawi seger, lan kedah nindakaken saben dina. Kanthi introduksi saka konsep "preservatives" lan "konservasi" kabeh sing sethitik prasaja, saiki tuku bisa luwih, lan pangan nyimpen kanggo maneh. Ing abad XIX, Dijon sawi iki didol ing komplong.

Ing panelusuran ditresnani kuliner, nyoba golek sembarang jenis informasi bab produk Perancis, kowé bakal ngerti yèn ing dhaftar asli úa tempel pedhes bebas ana. Dijon Mustar, resep kang katahan ing rahasia (déning hukum) kanggo meh 400 taun - masterpiece Culinary, rasa sing mung bakal tiru. Piye carane iki, kita saiki padha weruh. Ing Internet, akèh saka resep-resep, nanging mirip bener bisa sok dong mirsani mung siji sing wis tau dipangan sawi Perancis. Menawi mekaten, khusus manungsa waé kudu dadi ing resep ing ngisor iki. Senadyan gamblang saka preparation saka Isi kuwi ngematake situs gourmets sing. Miwiti!

Ing toko sampeyan meh bisa nemokake Urut saka wiji sesawi kang ngandhut basis saka mustar Prancis, Mulane, kita Resor kanggo alternatif - tuku bubuk sawi biasa. Dadi, kanggo preparation kita kudu:

• Mustar wêdakakêna - 50 g,
• Anggur (bubuk putih) - 180-200 g;
• Madu (alam) - 1 tbsp;.
• Papak - 1-2 cloves;
• Sayur-sayuran lenga - setengah sendhok teh;.
• Bawang (bawang) - 1 pc;.
• Salt - 1 sendhok teh;.
• "Tabasco" sauce utawa tempel tomat kosong.

Sacoro apik chop trikatuka lan sijine iku ing telusur, nambah madu, anggur, papak ulig, nyampur. Kapasitas karo úa sampeyan perlu kanggo nyelehake ing geni, nggawa menyang godhok lan cook kanggo 5 menit liwat medium panas. Isi kudu ketegangan lan njaluk nyisihaken saka keluwihan adi. Sing dicampur wis ditambahaké kanggo wêdakakêna sawi lan kabeh sing ngalahake whisk utawa mixer listrik. A sethitik liyane lan kita bakal duwe sawi Dijon. resep melu nambah lenga lan sawetara "Tabasco" irungnya (tomat tempel), kang apa kita mengkono. Salt, nglakoake, sijine ing piring lan terus masak liwat isi kurang panas. Ngganggu lan nguwab dicampur diwenehi massa nglukis. Nenggo? Kelangan lan nyeleh isi saka telusur kanggo rong dina ing kulkas. Kabeh - sawi French siap!

Durung dipun tilar pilihan saka mangan sawi anyar disiapake, Nanging, Dijon sawi (utawa rodok padha sawijining) oleh kabèh gamut roso ana rong dina saka cahya.

Disiapake sawi wis paling dikombinasikaké karo produk daging (ing wangun preparation), unggas (tandem sampurna karo Banyak panggang utawa bebek) lemak (luwih saka seasoning miturut sauce kita), nggodhok basa daging sapi (kombinasi iki werna sajarah saestu jero ).

Aja wedi kanggo eksprimen, masak ndukung experimenters kandel. Masak karo penggalihipun dhumateng lan ora mandek kanggo surprise gedhe-gedhe tresna karo sauces asli, dressings lan condiments. Seneng meal!