Jinis pasta. jinis pasta apa?

Chellentani lan manikotti, kazerechche lan pipa Rigat, mafaldine lan Stellini, soba lan udon, lan sayfun bifun, chuzma lan nuasyr - kanggo wong sing nuduhake pasta "Padhang", iku mung pesawat saka tembung manca. Kanggo penggemar bener crita bab apa sing varieties saka pasta ing negara.

Dina iki, ing kontras kanggo kaping sadurungé, ing kopi lan supermarket rak-rak presents macem-macem jinis pasta. Photos presented ngisor iki nuduhake mung nomer cilik saka macem-macem ing wangun, bahan lan jinis pasta.

Where lan nalika padha pasta?

Tanggal pas nalika ing diet wong padha pasta, ora bisa jeneng sembarang masak sejarah. hipotesis Segodnyasuschestvuyut bab juara Etruska, Cina lan Arab ing prakara saka penemuan pasta.

Duwe kasebut kanthi teliti, sinau kuburan relief Etruscan gadhahanipun SM abad IV. e., sajarawan wis teka menyang kesimpulan sing padha nggambarake item utensil, kang padha digawe dening pasta.

Miturut teori liyane iku sajarah modhèrn pasta wiwit saka abad XIII, nalika Venice bali saka China Marco Polo. Nanging, malah ing tengah abad XII, paling saka ekspor Sisilia ana salah siji jinis pasta (pasta secca). Sing, malah kanggo setengah abad nganti bali saka lelungan gedhe saka China Italia wis diprodhuksi macem-macem jinis pasta.

sajarawan liyane argue sing prioritas jroning pasta, utawa rodo jinis kayata mie, belongs kanggo China, ngendi iku iki disiapake sadurunge serangn saka AD. Senadyan kasunyatan sing ana informasi tepat bab nalika lan ing ngendi ana pasta, wong urip ing negara lan gadhahanipun beda budaya lan bangsa, seneng digunakake.

"Nasional" utamané pasta

Ing pawon, akeh wong duwe macem-macem jinis pasta lan pasugatan ing kang digunakake ing salah siji wangun utawa liyane.

Kanggo Éropah, spesies paling favorit lan menowo sing mi ingkang kadamel saking glepung gandum. Padha uga saka widths banget beda, tebih lan manéka.

Paling Asia, kalebu Cina, seneng pasta digawe saka glepung beras. Sejatine iku jinis iki pasta minangka mie beras saka beda tebih lan widths, tembus utawa putih.

Ing Jepang, Kazakhstan, Asia Tengah lan sawetara provinsi ing China mie dawa banget populer, kang digambar ing cara khusus. Ing Asia, kang disebut "chuzma" lan digunakake kanggo masak Laghman.

Ing Jepang, kesenengan digawe saka macem-macem jinis warna glepung pasta. Dadi, iku banget populer mie soba, digawe saka campuran buckwheat lan beras glepung, lan digunakake ing preparation saka akeh ne abang lan putih. pati legume nyiapake mie sajinis - sayfun.

Ing negara Arab kuwi jinis populer saka pasta minangka Rasht lan nuasyr.

Kanggo dangu, koki saka sak donya wis sampurna seni nggawe pasta lan nggawe resep-resep anyar. Ayo kang katon ing apa sing pasta.

Klasifikasi pasta Russian

Pasta bisa disusun miturut macem-macem kritéria lan, ndhuwur kabeh, gumantung bahan mentahan digunakake ing proses Manufaktur. Macaroni ing paling kasus sing digawe saka glepung gandum, nanging uga digawe saka beras, Rye, lan glepung buckwheat, lan jagung pati.

Miturut standar Russian, pasta digawe saka glepung gandum, gumantung ing gandum varieties diklasifikasikaké dadi kelompok ing ngisor iki: A, B, C. Saliyane, glepung bahan punika basis kanggo isolasi telung jinis pasta - ing luwih, pisanan lan kaloro.

Klompok A Ditampa kanggo pasta digawe saka glepung luwih, sing pisanan lan kapindho durum gandum. pasta Raw ing grup inggih punika glepung saka gelar dhuwur lan pisanan vitreous gandum. grup Pasta B digunakake glepung roti bahan senior lan pisanan.

Ing Rusia, miturut standar negara diadegaké, kabeh pasta, gumantung ing wangun sing, sing dipérang dadi sawetara jinis:

• kriting;
• tubular;
• threadlike;
• pita-shaped.

Ing saben jinis iki Ana sawetara jinis. artikel shaped bisa digawe ing kabeh manéka ukuran lan.

Miturut pastas tubular kalebu pasta langsung, wulu lan sungu. Ing, gumantung ing diameteripun dipérang dadi:

• "Straw" - diameteripun nganti 4 mm;
• khusus - diameteripun saka 4 mm kanggo 5.5 mm;
• umum - dhiameter saka 5,6 mm kanggo 7 mm;
• amateur - dhiamèter luwih saka 7 mm.

Filamen pasta mie sing dipérang dadi herda-diameteripun saka ora luwih saka 0,8 mm; nggoleki - diameteripun saka ora luwih gedhe saka 1.2 mm; umum - a diameteripun kurang saka 1,5 mm; amateur - diameteripun nganti 3 mm.

Kanggo aplikasi band-shaped pasta mie diproduksi ing macem-macem formulir lan jeneng. Iku bisa terus lan wavy sudhut, corrugated lan Gamelan. kekandelan mie ora bisa ngluwihi 2 mm, lan jembaré diijini salah siji, nanging ora kurang saka 3 mm.

Miturut tamu Russian, kabeh pastas sing dipérang dadi rong klompok utama :. A dawa cendhak 1.5 kanggo 15 cm, lan dawa - saka 15 kanggo 50 cm ing sesuai karo standar negara, pasta mung dawa, mie lan vermicelli bisa dadi loro dawa lan cendhak. produk shaped, uga sungu lan wulu diprodhuksi mung cendhak.

Klasifikasi pasta Italia

Ing Italia, digunakake klasifikasi rada beda saka pasta saka umume ing Rusia. Cukup Italia masak, ana bab telung atus jinis pasta, nanging nomer sing pas iku dipercaya wong bakal bisa kanggo nelpon.

Ing Italia pasta dipérang utamané ing mentahan lan garing. Pepe pasta wis disimpen kanggo dangu lan didol ing toko toko. Ing kontras, pasta uncooked langsung digunakake kanggo preparation saka sajian.

Kabeh pasta Italia conditionally dipérang dadi subgroups ing ngisor iki:

• dawa;
• cendhak;
• kriting;
• pasta sup cilik;
• dimaksudaké kanggo manggang;
• kapenuhan (diiseni) tempel.

pasta dawa

Kanggo nindakake tabung pasta dawa karo diameteripun saka 1,2 kanggo 2 mm, kayata Cappellini, vermicelli, spageti lan spagettini lan bucatini.

Flat pasta pita ing wangun mie kayata bavette, fettuccine, tagliatelle, linguine lan pappardelle beda-beda antarane jembaré kang saka 3 kanggo 13 mm.

views kapisah dawa warata pasta sing mafaldine gadhah sudhut wavy.

Pasta short

pasta Short manéka ing ngisor paling populer.

Feathers penne -. Iki diameteripun tabung cilik ora luwih saka 10 mm lan dawane ora luwih saka 4 tips cm saka pasta sing Cut ing lan amba, kang kok padha meh podo pen ngasah. permukaan bisa dadi salah siji Gamelan utawa alur.

Ditalini, kang translated saka Italia tegese "thimbles". Cilik lan cendhak banget tabung.

Rigatoni - cekak dawa pasta tabung, luwih akeh tinimbang penne ing. Biasane alur.

Ziti - tabung busar rada mlengkung. Iku bisa dadi loro cekak dawa.

Sungu (Siku macaroni) - arched, tabung kothong cilik.

pasta kriting

pasta kriting ing tradisi Italia bisa beda banget ing wangun lan ukuran. Apa sing formulir sing paling populer lan umume digunakake saka pasta.

Rotini - spiral, tenan cilik lan cendhak "sumber".

Fuzzy - spiral maneh saka rotini, lan uga bengkong menyang "spring." Bisa saka macem-macem: dawa, lancip, cekak nglukis.

Kavatappi - banget padha fuzz, nanging luwih dowo ing dawa. Nang lagi kothong, lan njaba - corrugated.

Conchiglie - meriam, lan ing terjemahan harfiah saka Italia - "clamshell". dawa beda lan growong internal panah.

Lyumake - snails. Ing kasunyatan, iku katon banget padha menyang omah bekicot saka kang ngubengi.

Farfalle - Butterfly. We kejiret kurang jeneng romantis lan liyane prosaic - "busur".

Radiator - ora banget sedhep lan romantis jeneng mungel - radiator, amarga grooves lan grooves ing saben spaghetti.

Ruota - setir, formulir kuwi pasta kita disebut - "gembong".

Orso - liyane kaya mie beras nggoleki.

More details nimbang jinis pasta kriting Italia bakal ora, mung kanggo sebutno sawetara jeneng: Torchio, Gemelli, malloredas, kezaritsiya, salib Di Galli, kvadrefore lan Gigli.

pasta cilik (pasta) kanggo soups

Kanggo Isi soups nggunakake jinis ing ngisor iki pasta cilik.

Anelli - cilik, dering warata.

Alphabet - pasta ing wangun aksara.

Coral - tubulus miniatur cilik bagean meh podo karang.

Stellete - lintang, padha pasta soups kita saka wangun padha.

Filin - strings singkat.

Pasta baking

Cannelloni - katon kaya pipo dawa lan gedhe-diameteripun.

Manikotti - tabung dawa minangka cannelloni, nanging karo diameteripun cilik.

Konkilone - paling gedhe, kita bisa ngomong, meriam buta.

Conchiglie - meriam ukuran medium.

Lumakoni - snail amba.

Lasagna - sheets warata lan sudhut kang sudhut bisa dadi salah siji terus utawa wavy.

Kapenuhan pasta - pasta karo Isi

Ravioli - dumplings awujud pesagi saka keuangan pasta, akeh kaya dumplings Russian biasa.

Tortellini - dumplings cilik ing wangun dering karo macem-macem isi sanès.

Gnocchi - dumplings cilik diiseni karo mashed kentang, keju utawa bayem.

Ing pitakonan saka apa sing pasta, paling pembuangan sing umur saka lawas bakal pitutur marang kowe werna sing 3 kanggo 12 taun. Pancen, iku anak kaya mie iki paling! Paint mau, minangka aturan, alami alam. Dadi, pasta ijo sing diduweni dening nambah jus saka bayem, kain wungu - beet jus, ireng - ink cumi.

Ing Italia, iku banget tresnani saka pasta ireng lan nyebataken pasta nera. Ukuran, wangun lan dawa pasta gumantung namung ing chef Fantasi kuliner mutusaké kanggo cook.

We sinaoni spesies lan varieties saka pasta paling kerep digunakake, ing kasunyatan, sawetara pasta akeh luwih saka kita bisa mbayangno. Mbokmenawa, Italia piyambak, kaliyan sanesipun koki profesional, sajarawan Culinary produksi engineers pasta, ora ngerti apa sing pasta, supaya tresna ing negarane dhewe.