Pasteurization saka susu ing ngarep

produk teknologi pasteurization dijenengi ing pakurmatan saka microbiologist French Lui Pastera, sing manggon ing pungkasan abad XIX. sawijining pet dumunung ing produk konsistensi panas Cairan siji, kang ndadékaké kanggo decontamination saka macem-macem microorganisms. Sampeyan bisa nambah gesang beting saka produk. pisanan teknologi dirancang kanggo bir lan anggur.

Panggunaan nyebar saka cara iki saka konservasi ing Processing saka biasa produk. Pasteurisation saka susu - proses panas menyang suhu cedhak nggodhok, lan karusakan saka pathogenic microorganisms tanpa ngganti situs dhasar - mambu, tektur lan rasa.

Adil utama pasteurization saka susu - nyegah acidification durung wayahe, kang nimbulaké bakteri asam laktat, lan reproduksi Escherichia coli lan microorganisms.

Ing produksi industri kanggo kontrol pasteurization èfèktif migunakake reaksi kanggo phosphatase a. Nalika backlash Punika pitados bilih kabeh asporogenous bakteri pathogenic sing matèni. Efficiency proses dhuwur mung yen susu sanalika sawise milking wis digawe adhem kanggo suhu tartamtu lan katahan ing nganti pasteurization ing. Kanggo cooling khusus iki nawakke digunakake ing farms ternak.

Ing laku, ing pasteurization saka susu bisa digawa metu ing telung cara.

Dadi pasteurisation - susu digawe panas menyang suhu saka 65 derajat lan maintained ing negara iki kanggo jam.

Short-pasteurization - panas ana kanggo 75 derajat lan Processing wis mungkasi sawise puluh detik.

susu pasteurization cepet - a panas menyang suhu saka 85 derajat - lan langsung ostuzhennoy. Yen pasteurization saka susu digawe cepet ngganti fisik lan kimia saka sawetara unsur, mangkono ganti rasa.

Peralatan kanggo produksi susu mung digunakake ing skala industri. Ing ngarep, ing kahanan pasteurization bisa digawa metu nggunakake ketel pindho. Kawitan kita kudu sterilize wadhah kang susu, manggonke bakal disimpen ing open biasa ing bab satus derajat kanggo babagan puluh menit. Utawa sampeyan bisa nindakake iku dening cara conventional nggunakake uap.

Salajengipun, ing kamar ndhuwur kapenuhan susu kukusan lan thermometer diseleh ing kuwi cara sing ora tutul ing tembok lan ngisor - banyu. susu wis digawa menyang suhu saka 65 derajat, lan nglakoake saya telung puluh menit. Iku penting kanggo mesthekake yen suhu ora munggah.

Yen susu wis digawe panas kanggo 75 derajat, pasteurization sing kudu digawa metu mung limalas menit. Sawisé iku ing tank susu sing bakal nyemplungaken ing banyu es, isih aduk, nganti suhu irungnya kanggo papat derajat Celsius.

Sakwise, susu iki diwutahake menyang sing sterilized, tutup lan diselehake ing kulkas. Sing ora bisa urip kanggo rong minggu sing padha nguripake ora nguntungke.