Baklava Baku: dicokot saka sajarah lan Rahasia sethitik masak

Sampeyan ora ngerti apa sing baklava? Iki delicacy oriental misuwur karo lapisan Walnut, sajian favorit raja lan Sultan. Ing massa saka roso baking lan jeneng: Armenia, madu, dilapisi, Turki, baklava Baku etc. Spicy cake kacang sanadyan lan wis akèh jeneng lan roso, nanging kabeh padha nuduhake multi-dilapisi. Iki prabédan utama saka liyane saka kumpulan ing.

dessert Wétan iku Permata makutha saka Kakaisaran Ottoman. Padha tresna marang lan sing disiapake ing negara. Contone, ing 2008 ing Azerbaijan ing liburan Navruz ana confectioners disiapake baklava buta Baku. Cooks wis bisa wutuh minggu kanggo nyiyapake roti, iku njupuk 350 kg saka glepung lan gula powdered, lan pitung ewu endhog, bab 25 kg saka almonds lan hazelnuts. Manis nambani wis diuripake dawa rolas mèter lan sudhut telung meter, ngrasakake luwih saka 15,000 wong. Iki bakery paling gedhé, kang mlebu ing Book of Records saka CIS lan Rusia.

provenance

Pisanan keuangan resep lancip kanggo baklava teka munggah karo wong Asyur. resep iki bebarengan dianugerahi referensi sajarah - ora saben sajian bisa "boast" kuwi. Ing jaman kuna cookbook Fatiha (saiki iku ing muséum Ottoman Sultan) ana rekaman, miturut kang baklava pisanan iki digawe ing 1453, pengadilan Sultan chef. panganan cuci mulut manis supaya disenengi sing dhawuh cook kanggo panggangan sajian kanggo saben liburan.

Nanging iki mung salah siji saka vèrsi saka asal. Miturut sumber-sumber liyane Baku baklava yaiku asli saka Turki, ing ngendi iku wiwit cook ing abad SM kaping 8. Sadurunge, dijuluki "baklava" iku panggang saka test atos, nanging anggere resep durung dadi populer ing Eropah. koki Yunani miwiti kanggo nggawe keuangan luwih alus lan crumbly, mangkono menehi gulali Eastern rasa éca lan katon appetizing.

Dina iki, saben wong wadon Eastern wis resep unik kanggo resep iki. Kanggo baklava sedhep dheweke masak keuangan wis mbalek metu sithik banget. Iki waé, Pin rolling khusus, digawe saka kayu mulberry. sing dawa iku telung meter. Ing sisih wétan, ing bakers lokal nguripake prosedur masak ngruwat tontonan massa - menarik banget kanggo ndeleng carane wong skillfully ngatur karo pin rolling buta.

Mangkono, ing sheet saka keuangan wis mbalek kakehan, sing wis nguripake secara harfiah transparent. Kanggo stuffing dijupuk almonds, walnuts, pistachios, utawa tlatah mau sacoro apik disigar, lan banjur pet ing sauce madu, ditambahaké thereto rempah-rempah pedhes. Nalika Isi wis digawe adhem, sawijining kasebut kanthi teliti, glethakaken antarane lapisan saka keuangan, kang wis lubricated karo butter.

Ing saben negara, a delicacy disiapake dening resep individu, iki nggunakake macem-macem toppings, condiments, rempah-rempah lan keuangan. Senadyan cara masak lan rasio úa ing resep wis aturan gawan lan prentah dhewe sing kudu.

Home masak ngajak baklava bake mung ing logam sheet manggang wangun cendhak, kang tightly kapenuhan keuangan. Katon barang mirip pie Ana. Panggangan ing rong langkah kanggo nambah butter. Sawise bake pakhlava, iku wis diwutahake kanggo menehi sirup rasa pedhes lancip, lan Cut langsung menyang telusur. roso khusus menehi Isi kacang, kang wis disiapake ing sawetara cara.

Ing tipe ingkang kawiwitan - prasaja

Walnuts peeled parboiled advance, banjur sacoro apik kabungkus kanggo mbentuk massa lengo. Ing pungkasan iku ditambahake ing gula powdered, kayu manis, kapulaga lan (rasio spice gumantung ngrumusake). Asil punika massa marzipan.

Kapindho jinis - Komplek

Isi kacang-gula nyuntikaken roti kabungkus. Njupuk endhog mentahan, iku wis kapisah saka protein sing wis ngalahake karo gula, tumindak padha padha digawa metu karo yolk ing. massa siap-ngalahake uga pipis menyang Isi.

Lazy baklava Baku

resep iki prasaja cukup, iku, mesthi, iku adoh saka klasik, nanging isih rasa delicacies menehi banget penake, iku bakal bisa ngliwet saben wong wadon.

200 gr. softened butter chop karo telung cangkir saka glepung sifted, nambah tuwung ora nguntungke krim, knead ing keuangan lan ninggalake ing kadhemen kanggo jam. Nganti keuangan cools, nyiyapake Isi: 100 gr. gula, endhog, disigar walnuts (200 gr.), cardamom (3 kothak) - kabeh campuran.

We njupuk metu keuangan chilled, dibagi dadi rong bagéan witjaksono lan muter metu sithik banget. Lapisan nyebar ing wangun Isi pelumas lan nutup sheet kapindho. Kawangun Cut pie njero ruangan menyang rhombuses, ngirim ing open kanggo kira-kira patang puluh menit (180 ° C). Sawise wektu iki pakhlava njupuk metu lan isi sauce madu: kaca nggodhok madu diencerke karo banyu godhok nganti nglukis (50 g.).