Akeh ing pangrungu jeneng iki minangka basturma. Kang, ing kasunyatan, iku? Ayo dadi ngerti pitakonan cukup prasaja iki.
Basturma - apa iki "kéwan"?
Yen sampeyan menehi definisi sajian iki, sampeyan bisa njlèntrèhaké minangka nderek: sajian wétan aneh digawe saka daging gedhe (biasane daging sapi) bêsik. Padha bisa goreng lan pepe. Ing ngicipi mesthi duwe napsu lan tutuk banyu! Alamiah, iki sajian gedhe wis ambu apik - kabeh thanks kanggo campuran rempah-rempah oriental klasik. Akeh taun kepungkur, wong vyalili meat langsung ing srengenge, Mudhun fragrant Jamu asleep. Bagéyan meat bisa languish ing srengenge kanggo minggu. Sawetara wong mikir: "Basturma - apa tembung aneh?" Ing kasunyatan, jeneng - Originally wétan. Nanging, kanggo ngerteni luwih sabenere pangan hubungan iku dipercaya kanggo kasil. Iku biasane lantaran kanggo ing Kaukasia utawa masakan Turki, lan kadhangkala Central Asia. Ing kasus, manfaat saka pasugatan kasunyatan iki ora diminish.
Legenda saka sajian wétan
Sejarawan percaya yen jeneng "basturma" asalé saka tembung Turkic "basdirma", kang tegese "daging dipencet". Punika bilih nomads Turkic Hung bagéyan meat (eg, jaran) ing pinggir Saddles sing. Daging, pinned mudhun lan rider scorched panas srengenge, sawetara dina mengko siap kanggo upotrebelniyu. basturma siap dawa bisa nyumerepi ing kursi. Temtu ing kulkas ing wektu iki ora, lan wong-wong corak lan nguripake lagi bisa. Abad mengko jerky "wis angsal" Nihan spice wangi. Amarga iki tambah gesang beting pangan ing kaping. plus liyane sajian iki - kalori relatif kurang. Aja wedi kanggo njaluk luwih apik!
basturma klasik - sing saka titik tampilan saka koki profesional?
resep masakan ngandika sing mung kudu nggunakake daging sapi. Senajan ora kabeh tindakake saran iki. Kadang Ibu rumah tangga milih mutton tender, kidang endah utawa kidang fillet. Salah siji saka aturan dhasar masakan masak - nggunakake daging enom. Self basturma nggantosi kekandelan piring saka telung centimeter. Fillet abundantly pisanan ma karo sodium klorit, lan banjur diselehake ing lapisan saka nglukis bak khusus klorida. Ing ndhuwur meat temtunipun kudu sijine pencet abot. Mung saperangan dina kanggo menehi mati fillets jus lan marinate ing langsung. Lan saiki, karo dina pisanan marinating plate daging kudu katahan ing meksa puluh dina. Sawisé iku, daging kudu direndhem ing banyu es. Telung dina mengko, nalika bakal nyaksekake, ana rawuh ing tataran paling penting saka preparation. Basturma perlu kanggo samubarang kang angel rempah-rempah akeh banget fragrant. Resep kanggo campuran rubbing everyone wis dhewe. Banjur bagéyan meat narik tali lan nyumerepi ing konsep maneh ing rong puluh dina. Nalika sampeyan bisa ndeleng, basturma - karya bener seni, lan mung ing chef paling sabar lan bakat bakal cook sajian tradisional saiki. Saiki, Nanging, ing cara nandhang apa - mung ngunjungi restaurant oriental.