Borodino roti: Sajarah lan resep-resep modern kanggo mesin roti

Borodino roti - a éca roti coklat karo lemah ndhuwur zazharistoy, crumb manis, rasa pedhes lan ambu saka katumbah. Thanks menyang bahan kimia sing migunani lan vitamins sing iku, wis nyebar adoh ngluwihi panggonan kono pisanan panggang. Apa sajarah asal? Carane panggangan ing ngarep karo bantuan saka Ajaib piranti pawon modern - mesin roti? Iki bakal diwedharaké ing artikel kita.

Ing crita Borodino roti

Sad, nanging iki malah cariyos romantik saka lair saka jinis roti. Nanging baliho ing awal abad XIX, sak perang 1812 taun lan digandhengake karo jeneng saka Putri Margarita Tuchkova. Marrying kanggo tresna, Imperial tentara Kolonel Aleksandra Tuchkova, dheweke diiringi wong ing kabeh kampanye lan kampanye. Nanging, sawise lair saka anak kapisan ing 1811 piyambakipun kapeksa manggon ing omah ngenteni pasangan. Kolonel séda ing Pertempuran Borodino. Vainly nglambrang Margarita ing paprangan ing panelusuran awak lanang dheweke kinasih kang. Ing memori, kang dhawuh putri kanggo mbangun pasamuwan liwat taun overgrown menyang Spaso-Borodino Convent. Yen ana bakery ngendi resep iki nemokke Borodino roti minangka meal Monumen ing pakurmatan saka prajurit matèni ing tanggal paweling. Mengko, sawise matine mung bin Tuchkova, dheweke dadi abbess saka biara.

resep roti Borodino kanggo mesin roti

Úa kanggo keuangan:

• banyu - 135 ml;
• gula - 2 tbsp. spoons;
• kembang lenga - ¼ Art. spoons;
• Rye glepung wallpaper - 325 g;
• sirup caramel - 1 tbsp. sendok;
• glepung gandum (II bahan) - 75 g,
• uyah - setengah sendhok teh;
• lem - 1 tbsp. sendok;
• ragi garing - 1 sendhok teh ;.
• kacang buncis katumbah (kanggo dusting).

Úa kanggo welding:

• Rye glepung wallpaper - 75 g,
• malt - 3 tbsp. spoons;
• banyu - 250 ml;
• katumbah - 1½ sendhok teh ..

welding

Borodino roti wiwit karo preparation saka welding. Kanggo nindakake iki, nyambung glepung, katumbah lan malt. garing dicampur ing dijupuk pour nggodhok banyu lan sijine ing 120 menit ing thermos utawa katahan ing Panggonan anget kanggo njaga suhu welding. Ing kasus iki, proses saccharification, IE ambruk gelatinized glepung pati kanggo gula sing mbantu godhong tèh ndarbeni Gamelan, struktur ingkang homogen lan rasa manis. Ing suhu paling luweh kanggo dumadiné réaksi kimia - 65 derajat.

Bookmark úa

Saiki teh lukewarm godhong sijine ing Bowl saka mesin roti. Top lay úa isih ing urutan ngisor iki: sirup, pipis, banyu, lenga kembang, uyah, gula, glepung, Rye glepung , gandum, lem, ragi, ragi. Selaras karo urutan iki ngidini stopkontak kanggo nampa luxuriant, keuangan uga wungu lan gurih roso Borodinskiy alus roti karo struktur podho. Wigati Nanging, sing urutan tetenger ora cocok kanggo kabeh Unit, lan kanggo seneng "Daewoo", "Moulinex", "Kenwood" (kanggo "Panasonic", contone, úa kudu glethakaken supaya mbalikke).

Kneading lan Baking

mesin roti nyetel ing mode keuangan. Senadyan sawijining tingkat tangan massa ing asil, direndhem karo banyu lan sprinkle karo pari-parian katumbah. Sawisé iku, ninggalake keuangan kanggo 3 jam kanggo infuse lan ngumbara. Transfer Edo roti ing mode baking dening saben kulit zazharistost lan wektu 70 menit. Sanalika krungu swara saka teruse, sampeyan kudu mbusak roti Borodino saka Bowl lan sijine iku ing rak kanggo kelangan.