Brie - Raja keju lan keju raja. keju Perancis jamur putih Brie

France - negara anggur lan kèju. wong iki ngerti akèh bab, lan ing kasunyatan, lan ing liyane, nanging ora saben Frenchman bakal bisa kanggo dhaptar kabeh jeneng produk pangan nasional bangga. Nanging, ana keju sing dikenal lan tresna dening wong akeh, malih, ora mung ing Prancis nanging ing saindhenging donya. Iki, mesthi, keju Brie. Ing negara kita iku diarani Brie. Keju karo jamur putih Brie wis dawa migrasi ngluwihi Republik Kalima, lan njupuk posisi sing kuwat ing tabel ngicipi bangsa beda. Ana akeh palsu saka prodhuk iki. Rusia malah sinau carane cook keju karo jamur putih ing pawon cilik sing. Nanging, iki mung bisa nyoba Brie ing Tanah kelairan.

crita

Ing sajarah keju Brie romantisme beda. Disebut ing paragraf pisanan saka iku saka abad ka-15 lan disambungake karo jeneng Ratu Blanca saka Navarre. Iku ora mung pleased karo varnish delicacy kepileh, nanging uga ajeg dikirim krenjang karo Brie kulawarga highborn lan kanca-kanca. Perancis ngomong sing keju saka raja main guyon kejem karo Louis 16. ngungsi saka pemberontak jaman Revolusi, kang manggon ing Anane. wong lan nyekel kanggo meal keju. Mbokmenawa ing scaffold kang nuwun babagan kecanduan kanggo delicacy.

Sabdhoning prices dhuwur

raja Keju diprodhuksi lan dilakokaké mung ing sak panggonan. Brie iku sawijining kutha cilik, kanthi populasi mung ing 1000 pedunung lan dumunung 300 kilometer sisih wétan Paris. Punika sing brewed paling misuwur Brie de Meaux, kang diarani keju raja lan ratu ing keju. mitra Prancis saka keju, kang wis bab spesies rolas, ora beda-beda saka standar, punika kasunyatan sing, kados Brie de Meaux, ora duwe certificate saka kualitas AOC. Nanging malah tanpa Assurance Quality misuwur Produk iki larang banget.

Carane akeh dina iki ing Federasi Rusia kanggo mbayar keju Brie? Rega saben 100 g saka Delikatessen perangan kang adil ing bab 230 rubles. 100 g saka keju iki lemak, Brie apa iku akeh banget. Luwih saka siji 30-gram Piece saka sore mangan ora gampang, lan aman kanggo kesehatan, amarga jamur panutup ing lumahing ing jumlah gedhe iku racun sing bisa racun getih. Wiwit cilik saka jumlah racun malah migunani, iku ora worth kakehan wedi kuwi produk alus lan minangka keju Brie. Price iku jenis pangayoman kesehatan kanggo wong miskin.

Otherness

Mbedakake saka keju Brie liyane gampang. Iku abu, nglukis, alus lan lengo nang, lan ndhuwur wis dijamin karo lapisan nglukis saka jamur putih, kang wis nggoleki khusu lan mambu cetha saka Ammonia. Ukuran kabèh Brie cilik - dhiamèter 50 cm, lan kekandelan jarang ngluwihi 4 cm.

Rahasia saka

Raja keju lan keju raja, Brie, masak lan maturing ing siji lan wulan setengah. Produk enom, siap dienggo, punika kadewasan saka 28 dina. Apa wis lawas, supaya rasa lan mambu saka expression. Sawise 60 dina, ing keju Brie dadi pantes kanggo konsumsi manungsa. Sampeyan kudu eling, lan scrutinize prasasti ing label, kang nuduhake informasi bab tanggal Pabrik lan gesang beting.

Raja keju lan keju raja digawe mung saka cow kang susu. Ing rahasia pisanan Brie - Meadows alpine ngendi lembu, kang menehi rasa unik lan kualitas susu. Keju wiwitan dijupuk saka enzim rennet dirilis ing bagean papat saka kewan ruminant enom - iki rahasia kapindho French keju-produsen, kang dianakaké ing kapercayan ketat. Komponèn katelu saka sukses keju Brie - brine ing, kang lagi sakabeheng sadurunge aplikasi kanggo lumahing budaya jamur. Baleni telung kahanan iki meh mokal, nanging experimenters wani ing lapangan masak, nerbitaké resep Brie nggawe keju ing pawon ngarep.

Preparation saka Brie ing ngarep

Kanggo pound keju, iku mbutuhake 6 liter desa susu unpasteurized. Sampeyan kudu digawe panas menyang suhu saka 37 derajat lan skvasit citric utawa asam asetat, banjur nambah rennet, kang bisa ditemokake ing kopi specialized. Nglakoake. 40-50 menit mengko, nalika dicampur thickens cukup, iku kudu dadi uyah sethithik, nglakoake maneh lan pass ing kanggo gauze. Ing wangun iki, ninggalake kanggo mbusak paling serum. Nalika keju bakal luwih utawa kurang hard, iku kudu ngliwati ing gombal garing, lan ngirim ing kulkas. Ing sawetara dina kanggo ngganti kain kanggo garing. Sawise whey ceases ngadeg metu, keju kudu smear jamur karo Brie iki tuku ing nyimpen. Limang dina jamur biasane cukup kanggo miwiti kanggo tuwuh lan Multiply ing landasan biasa. A sawetara minggu mengko kabèh kepala keju kudu sidik putih Bloom. Iki Indikator pisanan sukses eksprimen. Saiki, keju bisa kebungkus ing parchment lan ninggalake ing kulkas 2 minggu kanggo ripening. Ing keju rampung nduwe werna kuning lan mambu ing Ammonia.

Tradisi mangan

Biasane, ing keju saka raja nedya ing Tabel wae. rasa olahan digawe kanggo anggur cahya iyub-iyub lan woh. Raja keju lan keju raja pantes sajian kapisah, nanging biasane iku wis dadi perusahaan saka keju liyane. Iku cukup ditrima. Woh kudu disenengi grapes, ara seger, melon, nanas, pears, apples. Good karo Brie lan woh-wohan pepe lan perkakas. Dadi ing roti panggang plat kapisah utawa roti putih alus ing Bowl cethek pour madu. Uga ora lali ireng mrico anyar lemah. Padha sprinkled ing keju saka raja nalika nyebar ing roti panggang.

Admirers keju kerep nggunakake produk éca kanggo masak dhaharan éca. We suggest sing nyoba sawetara ne abang lan putih mboten umum karo wong-wong mau ing keju Royal karo jamur putih.

Cake saka Rye roti karo keju Brie

Kanthi loaf babak Rye glepung perlu Cut mati ing ndhuwur, kaya tutup. Mbusak crumb ing. Lubricate nang saka loaf butter alus pipis mustar lan papak kabungkus. Ing sisih loaf supaya ngethok vertikal, nyoba supaya sawijining wangun. Nang roti Bowl sijine keju, dibebaske saka lemah ndhuwur moldy. Iku banget entheng pelumas tempel lenga leukemia. Nutupi lan sijine ing open ing medium panas kanggo 25 menit. cheesecake Iki banget sedhep ing bentuk panas lan chilled.

Kentang diiseni karo Brie

Gedhe lan Gamelan kentang, 4 bêsik, sampeyan kudu sak tenane wisuh lan panggangan. Siapke Isi. 70 g saka Brie inti alus dijupuk 5 tablespoons saka krim tanpa ferment ing deso, sing jiwit saka nutmeg, uyah, mrico lan sacoro apik disigar trikatuka lan daging babi.

Saka kentang rampung kudu njupuk metu dicokot saka pulp lan gabungke karo stuffing. Stuffing sijine ing kentang lan Panggonan ing open panas kanggo sawetara menit. Sawise umpluk umpluk ilang, lan ing panggonan sing bakal miwiti Browning kulit - kentang siap. Iki kudu gampang kanggo nggawe salad sayur-sayuran lan wis dadi karo kaca saka putih anggur Tabel.