Carane nggawe pitungan saka pasugatan ing kamar panedhaan. Ngitung biaya saka dhaharan

TCTerms catering Popularity ora bakal matèni, kanggo kesed manungsa lan katresnan pangan ing salawas-lawase. Pancen, ora saben wong idaman salad "Capital" Chicken Kiev lan cake "Prague" kanggo panganan cuci mulut, ora bisa saged kanggo break menyang toko supaya tuku kabeh sing perlu, lan ngunci dhewe ing pawon, masak kanggo sawetara jam. Kasunyatan atos saka karya, jams lalu lintas lan lemes ndadekake aturan dhewe, nanging uga pengin mangan enak. Ing kelemahane manungsa karo sukses kanggo akèh taun entuk wong enterprising sing wis kasil mbangun pawon sukses bisnis serius. Carane nggawe pitungan saka pasugatan ing kamar panedhaan supaya dadi ora kanggo operate ing mundhut, utawa, Kosok baline, ora ajrih adoh pelanggan potensial prices exorbitant? Ing kasus iki, tangan emas ora cukup kanggo kasil, nanging amarga kompetisi pasar ndhikte aturan. Punika badhe koyone - kamar panedhaan lan kamar panedhaan sing ana bisa entuk? Nanging, ing lampiran saka wong klasik, nalika nyepakaké liyane kanggo "Kitab Sedhep lan sehat Food", iku worth kathah.

ing driji

Ing bebener, ing wayahe biaya output saka overestimate, minangka rega final item menu logis kui adhedhasar raos, dikarepake lan pasar saben panjalukan wong, nanging kanggo nelusuri internal biaya lan Alignment biaya pitungan pasugatan isih dianjurake.

Contone, njupuk siji saka model saiki confectionary French kurang populer: perusahaan migunakake tingkat kualitas saka bahan baku karo tag rega cocog, migunakake piranti khusus kanggo preparation saka sawijining barang sing biaya larang banget (contone, aparat kanthi otomatis padha kanggo tempering coklat - kanggo nyimpen ora bisa amarga iku fraught karo gagal lan karusakan kanggo sumber larang), nyewa wilayah perlu, lan ing, sanesipun. Pitungan saka pasugatan ing Mirit, nanging padha ora bisa ngurangi biaya, minangka kualitas bakal nandhang sangsara, jeneng lan, minangka akibat, dikarepake ing, supaya sampeyan kudu tetep garis. Seragam dhuwur tandha-up sing posisi sing dalan ing dhewe, padha uga bisa ora ngirim, lan sing 300% saka biaya, sing ing pangrungon saka populasi, mung kesapu aside. Dadi carane apa? Coba menu sing nawakake ing kitha:

• Ragi baking;
• roti lan pastries;
• permen marshmallow.

Ing kawitan lan katelu posisi ing biaya yen ora Penny, banjur cedhak iku, nalika roti malah setengah "ngapusi" iku mokal amarga sumber larang. Mulane, posisi kaloro kang didol Ngartekno luwih murah, lan prabédan iki kapenuhan roti lan permèn. Moral: pitungan biaya jajanan ora tansah adhedhasar prices tuku saka sawijining komponen.

Temtu ing kitha dining beda, nanging prinsip nggarap produk pungkasan daya padha.

Endi kanggo miwiti?

Utamané puguh bisa nggunakake Cithakan siap-digawe online sing sampeyan bisa nemokake nang endi wae ing net, nanging lagi banget umum lan rodo sopan count. Sawise iku wicaksana kanggo nggawa prices dhewe lan bakal kanggo wong-wong mau ing mangsa, ngatur adhedhasar dikarepake. Supaya kanggo njaluk pitungan bener saka pasugatan ing kamar panedhaan, sampeyan kudu duwe ing tangan:

• menu rampung, kang bakal ditampilake dhaftar pasugatan ana titik catering;
• routings kanggo saben item menu;
• rega tuku kabeh barang sing melu ing preparation saka item menu.

menu

A tembung saka saran: yen milih pasugatan ing kamar panedhaan ora njaluk banget pinter. Banget definisi saka titik catering melu pangan ono prasaja sing bisa nimbulaké nostalgia kanggo kaping Uni. Ing tembung liyane, ora tanah. Lan preparation saka pasugatan nggowo beyo saka turah mbrawah saka posisi Komplek bakal problemnee yen ora, mesthi banjur liyane boring. Dhaftar Bauwarna nglukis angel kanggo njaga loro profesional uga ing tingkat materi, minangka-titian koki ing kamar panedhaan hard kanggo nggoleki, lan njaga ing basis sing lagi ditindakake komposisi dikarepake ing produk - iku maédahi.

routings

Kang ditetepake minangka document sing ngemot informasi bab kabeh fitur pasugatan. Iku kalebu data ing ngisor iki (kabeh opsional bagean saka sampel):

• Term lan spesifik panyimpenan pasugatan. Conventionally: es krim ing suhu -18 ...- 24 ^{° C} 3 months disimpen, nalika roti ing suhu +20 ... + 25 ° ^C, 72 jam;
• nilai nutrisi saka sajian rampung: nomer kalori ing sawetara kasus - rasio protein / lemak / karbohidrat;
• syarat kanggo implementasine lan presentation saka pasugatan rampung;
• dhewe langsung ngrumusake kang duwèni komposisi lan preparation saka algoritma;
• sumber resep;
• katon njaba, asas hiasan pasugatan;
• bobot saka kumpulan rampung.

bisa map ora watak cerobo teknologi, minangka prinsip "Mungkin" lan "dening mripat" bakal please sadurungé paukuman pisanan saka panguwasa pengawas.

Njaluk document iki ing rong cara - kanggo njaluk siap, sing bakal nggawe supaya utawa nggawa dhewe. Pisanan ana dalan, lan liya iku ora menehi hasil amba, kita bakal mbuktekaken ngisor.

contone

Jeneng item menu: pitik Kiev.

nomer kertu Technological 47.

Jinis pasugatan perawatan panas: manggang.

ngasilaken samesthine saka pangan (ukuran kumpulan) rampung: 310 gram.

Tata letak panganan saben 100 gram saka sajian rampung:

• pitik olahan - 29,82 gram;
• butter - 14 g,
• pitik endhog - 3,27 gram;
• roti saka glepung - 8,88 gram. Ing massa samesthine koma-rampung output - 50,35 gram;
• lenga masak kanggo frying - 5,21 gram;
• kacang garnish (nuntun № 741) utawa kentang (nuntun № 42) - 52,08 gram.

nilai nutrisi saka pangan, komposisi kimia lan nilai calorific saka resep

pitik kasil mbendung diiseni karo butter, dipped ing endhog, paneer kanggo Pethel kaping pindho roti putih, goreng ing jero lemak panas babagan 6-7 menit nganti werna emas sugih asri. Nyebar ing sheet manggang lan nggawa kanggo teruse ing suhu 200-220 ^{° C} ing open. item pilihan sing dadi ing roti panggang anget. standar kacang sajian sisih utawa sayur-sayuran.

Lowongan prices produk

Item, kang tanpa pitungan mokal kanggo nggawa jajanan ing kamar panedhaan. Saenipun, iku kudu ditambahake kanggo biaya kapal, yen bahan baku ndadekke ora panyedhiya lan dhewe, karo mediasi perusahaan transportasi utawa ing dhewe. Uga mbudidaya, lan dhuwit ngginakaken kanggo loading / unloading, yen layanan sing mbayar dhewe.

ngetang asas

Kanthi informasi ing ndhuwur-diterangake ing tangan, iku nganti cilik.

Sampeyan kudu nemtokake panganan, ing basis saka rata-rata aliran sijine mudhun produk sing dibutuhake, ing jumlahe tengen, nunjukaké prices tuku lan jumlah asalé. Sing kabeh sing wis tak biaya dhaharan.

Kita nguripake kanggo laku

Pitungan saka pasugatan (contone - isih pitik padha Kiev, njupuk regane rata-rata ibukutha):

• pitik olahan - 29,82 gram, 1000 gram kang biaya 180 rubles;
• butter (saiki diprodhuksi miturut GOST) - 14 gram, ngendi 1,000 gram worth 240 rubles;
• pitik endhog - 3,27 gram, 1000 gram kang biaya 120 rubles;
• roti saka glepung - 8,88 gram, 1000 gram kang biaya 60 rubles;
• lenga masak kanggo frying - 5,21 gram, ngendi 1,000 gram biaya 80 rubles;
• kacang garnish (nuntun nomer 741) utawa kentang (nuntun nomer 42) - 52,08 gram, 1000 gram kang biaya babagan 50 rubles.

Akibaté, kita njaluk:

• pitik, di resiki saka kulit lan balung - 5,37 samubarang kang angel.
• butter (saiki diprodhuksi miturut GOST) - 3,36 samubarang kang angel.
• pitik endhog - 0,4 samubarang kang angel;.
• roti saka glepung - 0,54 samubarang kang angel;.
• lenga masak kanggo frying - 0,42 samubarang kang angel.
• kacang garnish (nuntun № 741) utawa kentang (nuntun № 42) - 3,12 samubarang kang angel.

Makaten, kita diwenehi pitungan pasugatan ing kamar panedhaan "Chicken Kiev": biaya 100 bagean gram 13 rubles 20 kopecks.

Ing asas padha digawe pitungan kabeh item diwènèhaké ing menu, kalebu lawuh, desserts lan ombenan.

Mesthi, prices ora stabil, lan biaya rewriting dening tangan saka wektu kanggo wektu paling praktis, supaya sampeyan bisa nggawe ne abang lan putih Cithakan ing sembarang program sing ngijini Count, padha Microsoft Excel paling. Drive komponen prasaja, prescribe rumus pitungan lan nyetel rega tuku nalika wis dimodifikasi iki.

Yen implementasine saka accounting otomatis dadi, kene lan iya kabeh SD - sakbenere kabeh program perdagangan, "ngasah" dening sistem catering duwe pilihan "Pitungan masakan." Lan dicethakaké ora mung ing kamungkinan saka posting rega tuku nyata úa ing garis cocog - uga digawa metu ing wektu nyata, gerakan lan pembuangan. Kanthi langkah iki dening langkah, sampeyan bisa tansah nglacak ngendi, figuratively ngandika, "sirna 2 kilogram butter."

aplikasi praktis

Minangka kasebut sadurungé, pitungan pitungan ing wayahe mung ora langsung mengaruhi rega sale, kaya terakhir wis dipengaruhi dening sawetara ciri, antarane kang katon ing saben kanggo pasar, sumber daya ngginakaken ing liyane saka item menu, uga kabutuhan banal kuwi minangka njupuk fungsi kebak kamar panedhaan. Sing terakhir nuduhake tingkat rega sing kudu maintained kanggo untung saka perusahaan ing umum.

Miturut lan gedhe, kamar iki cukup sukan duwe bathi, minangka dhaptar standar pasugatan sing biasane sih karo jenis iki institusi, ditondoi dening tuku rega frank kurang, tanpa rusak kuwalitas ono gunane sing. Umumé ngandika, kanggo nyiapake salad padha utawa rassolnik njupuk minimal liya, lan katresnan kanggo wong-wong mau saka wong sing cedhak kanggo konsep "kalanggengan." Pitungan saka pasugatan bisa nuduhake organisasi accounting, carane duwe bathi sawetara posisi tartamtu, apa kanggo nggawe anyar utawa iku perlu, ing nalisir, ngresiki ne abang lan putih sing ora worth.