Carane nyawiji coklat ing adus banyu: Tips Kuliner

Chocolate - iku produk capricious, Mulane, kanggo nyiapake masakan saka iku - lan seni. Iki "prakara" bisa gampang spoil plans ambisi Panjenengan: iku exfoliates, iku crumbles, iku ends. Nanging, antarane wong, ana akeh ahli masak, sing wis dawa pikir metu kabeh ing Rahasia saka prilaku delicacy, contone, nyawiji coklat ing adus banyu utawa emosi kang. confectioners misuwur wis mesthi wis marang sing ora cukup bisa kanggo panas prodhuk bener. Yen sampeyan pengin duwe minangka asil saka kabeh efforts Culinary saka gaweyan sing ora "nguripake abu", ing tembung liyane, ora dijamin karo lapisan putih, solusi paling luweh - njupuk minangka bahan ing coklat iku tempered

adus banyu lan coklat

Ana akèh cara kanggo nyawiji. A nomer ageng saka wong ngerti carane kanggo nyawiji coklat ing adus banyu. Apa cara iki? Supaya kanggo nindakake prosedur iki mbutuhake pot gedhe lan kapasitas cilik, kang bisa dipasang ing kawitan. Sadurunge nyawiji coklat ing adus banyu, sampeyan perlu kanggo godhok banyu lan mbusak saka panas. delicacy Brown kudu wis crumbled menyang cilik bêsik lan Panggonan ing sing heatproof, kang banjur diselehake ing telusur. Ing Bowl iki kudu kuwat tetep bakal. Banjur iku perlu kanggo nglakoake prodhuk ajeg. Sing sing kasengsem ing pitakonan saka carane nyawiji coklat ing adus banyu sing arep weruh sing suhu leleh saka werna peteng prodhuk iku ing sawetara 50 kanggo 55 derajat Celsius, lan putih - 40 kanggo 45 derajat Celsius. Durung dianjurake kanggo nyawiji coklat ing perlu banyu nggodhok, digunakake wiwit thicken, lan sampeyan bisa kokwaca sing wis ilang, senajan ing kasunyatan wis gandheng. Sampeyan kudu kontrol supaya akèh sing ora sengaja kenek banyu, utawa mlaku nyawiji coklat ing adus banyu ora bisa - bakal nguripake menyang lumps.

Sabanjure, ing produk ilang kudu diwutahake saka Bowl ing lumahing horisontal, f yen marmer. Marble elek digawe panas lan digawe adhem banget cepet, lan kasunyatan iki menehi kauntungan saka confectioners, sing kerep kudu cook desserts saka coklat. Kanthi bantuan saka spatula iku perlu kanggo nglakoake prodhuk nganti wektu kuwi minangka wis digawe adhem mudhun kanggo suhu 30 derajat Celsius - iku tingkat normal kanggo proyek. Kanggo mriksa kesiapan delicacy, entheng tutul nganggo driji. Mlaku masak coklat tempered ing kontak kudu koyone sing kelangan sethitik.

Kanggo kualitas sampurna

ahli masak ngelekake yen digawe saka coklat nemu malah bagean cilik saka ngalangi massa saka manis curtailed lan bakal meh podo snowball. Dadi minangka asil saka coklat aku kualitas sampurna, luwih saka sarung tangan karet kanggo nggunakake medical. Mung ing cara iki nyedhiyani produk sing dipengini. Gamblang nyoto proses iku penting kanggo mirsani kabeh aturan saka masak.