Carane pickle jamur?

Agaric nyata (Lactarius resimus) wis pirang-pirang jeneng: agaric jamur mentahan susu putih pravsky agaric, kupu putih - iku paling terkenal saka kabeh kelompok jamur saking genus mlechnik, Russula kulawarga. Uga Penny, mung ireng, disebut agaric karo kupluk meh ireng. Black agaric (Lactarius necator) - iki Nigella, ireng minterake Lactarius, susu jamur zaitun ireng, Chernyshev, Roma, kothak nest ireng agaric zaitun coklat. Carane pickle jamur ireng - Rahasia kuwi bisa nuduhake akeh Ibu rumah tangga. Kuning Lactarius (Lactarius scrobiculatus) - iku podskrebysh, podgruzd volnuha kuning utawa kuning. Ana agaric garing (Russula delica) utawa Russula delica, nanging ora deleng genus mlechnik, lan kanggo genus kulawarga Russula syroezhek. Iki dhaftar pepak saka kelompok jamur, kang kondhang minangka jamur susu (saking tembung related pravoslavyanskogo - dodo).

Ing Eropah, paling kelompok jamur Lactarius ora dianggep becik ditonton, lan kadhangkala lagi diarani minangka beracun. Nanging apa kanggo pirembagan bab iku, yen jamur lan padha ora nglakoni uyah, lan spoil: sijine akèh rempah-rempah lan salting sadurunge padha malah godhok! Negara kita wis tansah dianggep jamur agaric terkenal. Yen iku salah cook, iku bakal dadi pait lan unpalatable. resep-resep iki ing artikel iki menehi idea saka carane pickle jamur, supaya padha sedhep, kuwat lan fragrant. Jamur iki dianggep appetizer banget kanggo Tabel liburan, iku bisa dilebokake ing kerjo kanggo kentang: nambah cukup salted jamur trikatuka lan mangsa karo ora nguntungke krim. Sajian saka jamur susu salted bisa beda-beda diet ing pasa. Kabeh cara salting jamur susu bisa dipérang dadi loro: salting panas (bitterness ngilangi dening kelompok jamur nggodhok) lan kadhemen salting (jamur sadurunge direndhem).

resep 1

Carane pickle jamur ireng? Padha bisa salted karo kabeh jamur susu, nanging utamané ayu lan éca ing bank-bank katon gruzdochki ireng sethitik. úa:

• 1 kg saka resiki sakabeheng lan kuwat cilik, kira-kira padha karo ukuran, jamur susu (sakabeheng sak tenane diresiki);
• 5 umbrellas lan dill Asal-Usul (umbrellas sing Cut saka Asal-Usul, stalks Cut kanggo 5 cm);
• 5 zubochkov papak resik lan non-cilik Motong;
• lenga sayur-sayuran,
• banyu;
• 2 ½ sendok tanpa watu utama ndhuwur (ora iodized!) Salt.

resep iki nggambarake jamur jamur cara uyah panas, nanging sebagian dibusak lan bitterness nalika direndhem. Shiitake karo banyu kadhemen lan jam direndhem, ngganti banyu kaping lima. godhok banyu lan jamur blanched kono 7 menit, diwutahake menyang colander lan diijini rampung saluran banyu ing. Jamur padha bobot lan ditambahake uyah, papak, dill, kabèh padha horeg, (ati-ati, sanadyan jamur lan dadi lentur sawise blanching). Nyebar ing sajian lapisan untu kang atos lan dipasang rakit (diselehake ing piring jar karo banyu). Ngidini kanggo ngadeg kanggo 12 jam lan panen rakit, lan diudhek maneh ing rakit kanggo ninggalake 12 jam. Sakwise jamur tightly glethakaken menyang nyawisake lodhong, tetel dening loro kayu-kayuan teken wewatesan tembok bisa lan mbentuk salib, pour brine, dicepetaké ing kelompok jamur pickling. Nutup plastik isine (sampeyan ora bisa muter munggah kalebu logam, supaya dadi ora kanggo ngracun racun botulinum, diprodhuksi dening rod spora-mbentuk). Sijine ing kulkas, nggunakake ing 30 dina.

resep 2

Carane pickle jamur, yen digawa saka alas, sawetara spesies: agaric nyata, ireng, kuning lan garing? Padha bisa pickle bebarengan utawa pamisah dening jinis. úa:

• 5 jamur susu kg (kabeh kayu panen lan sakabeheng rereget);
• ¼ tuwung uyah;
• umbrellas dill;
• papak, saben irisan Cut menyang bêsik loro bebarengan;
• godhong horseradish lan Asal-Usul sing Cut,
• allspice pot.

Pour jamur ing kadhemen banyu kanggo rong dina. Banyu iki diganti saben 12 jam. Banyu banjur diwutahake lan nyebar jamur ing andhuk kanggo mbusak keluwihan Kelembapan. Sawisé iku jamur nyebar lapisan menyang nyawisake lodhong. Ing ngisor horseradish uncalan papak lan banjur jamur. Saben lapisan pour uyah, mrico, lan fennel ditambahaké. topsheet diseleh kelompok jamur akeh umbrellas dill, pencet mudhun kayu-kayuan teken (minangka ing resep 1) kanggo nyorot brine. Tutup ing lodhong karo plastik lids lan diselehake ing kulkas kanggo 40 dina. Sawise kang jamur wis siyap dienggo.

Duwe resep-resep prasaja maca, sampeyan saiki ngerti carane pickle jamur!