Cutlet "Pozharsky": resep klasik. Sing wadi masak cutlets sedhep

Dina iki kita saiki kowe cutlets pitik "Pozharsky" - saiki sajian kraton sing wis dadi ing restoran. A resep klasik rumit, lan preparation njupuk cukup dangu. Nanging, gedhe, expiring jus, cutlets crispy pantes kanggo nyoba mau! Ana uga versi prasaja saka sajian (ing basis saka sosis meat rampung), uga resep halal. Coba wong-wong mau kabeh ing artikel iki.

Cutlets "Pozharsky": sajarah kedadeyan

Ing kasunyatan, panganan iki ora supaya akeh taun. Torzhok langkung ing dalan saka Tver kanggo Moscow ing Paskah, Nicholas I lan kulawarga tak macet ing dalan. Nalika abdi padha meksa nindakake perkara tombol ing, kaisar tindak menyang Restaurant toko lan wanted kanggo nyoba cutlets veal. Nanging, daging kuwi ing pawon iki ora ana, lan restaurant pemilik Kutil Darya Pozharsky dhawuh ing dhewe resiko matèni Banyak, entuk manfaat iki ora butuh wong. Apa surprise iku sarwa dumadi Restaurant, endi Kaisar taberi ngalembana sajian ngajokaken. Menapa malih, ing kaisar dhawuh sajian karo roso mboten umum kuwi menyang pengadilan.

Resep disimpen liwat cookbooks

A restaurant sing wis cepet gained popularitas. Wong dibukak institusi kanggo nyoba godher éca, takon resep. Zahazhival ana lan AS Pushkin, minangka mengko wrote kang dienggo. Nalika sampeyan bisa ndeleng, resep-resep wis revolusioner sing ora dicemplungke menyang lalen amarga durung dirilis nalika masak buku.

sawetara Rekomendasi

Sadurunge nerusake kanggo preparation saka pasugatan, sampeyan kudu nimbang sawetara saka nuansa. Sampeyan kudu nggunakake pitik carcasses kabèh, supaya pilih pouvesistey manuk, fatter. Copot meat saka susu lan bedryshek ing takeran witjaksono, kulit wis ora digunakake. Yen sampeyan pengin, sampeyan bisa nggawe cutlets saka veal susu ing setengah. Nanging iki jenis masakan klasik.

Rahasia saka resep klasik

Arang banget burger jus lan sedhep sing dijupuk amarga stuffing ing sampeyan perlu kanggo nambah bagéyan beku butter. Bagian mbentuk cepet nganti butter wis ilang, lan minangka breading digunakake cilik bêsik saka roti putih pepe. Iku partikel lan nggawe unparalleled asri, lan butter, ilang lan tetep nang. Sing ngapa burger "Pozharsky" resep klasik kang saiki kita makili, kudu dipangan langsung sawise masak. Yen bakal kelangan khusu, kawigaten supaya delectable sawijining.

A resep klasik: Ingredients

Kanggo nyiapake sajian, kita kudu produk ngisor iki:

• daging pitik susu - 400 g;
• daging Okorochkova - 400 g;
• roti putih tanpa kulit - 150 g;
• krim, 20% lemak - 200 g;
• butter, beku - 150 g;
• roti putih kanggo breading - 300 g;
• trikatuka, turnip - 1 pc;
• uyah;
• mrico ireng;
• ilang lenga sayur-sayuran utawa kanggo frying.

Cutlets saka loin tansah nguripake metu Luwih garing, supaya kita nambah kanggo komponèn utama minangka akeh dening bobot saka tender jus Okorochkova meat.

Apa sampeyan kudu ngerti sadurunge masak?

Breading ing resep - proses pehak rodo rumit. Sawijining dina sadurunge pasugatan masak 300 gram roti putih kanggo breading kudu kiwa ing kulkas, njabut packaging. Sak iki wektu saka crumb bakal Kelembapan lan dries garis. Nalika jam dilakoni, bar Cut menyang irisan-irisan tipis banget, lan banjur menyang squares, kekandelan saka kang mung setengah centimeter. nggunakake banget apik kanggo nglereni roti piso wavy.

Cutlet "Pozharsky" (resep klasik, nggawa kita menyang manungsa waé), ngandhut butter beku. bakal iki ora Cut menyang bêsik, lan ma ing grater coarse, lan banjur partikel ing asil dikirim maneh ing mesin pembeku. Apa kang ing resep iki penyakit stroke non-standar saka meatballs tradisional? Breadcrumbs direndhem ing krim, nanging ora remet, amarga prodhuk susu iki kudu dadi bagéan saka meat. Chop trikatuka lan bosen ing lenga ing telusur frying, lan mung banjur gulung karo meat liwat gilingan meat.

Cara preparation saka minced

Cut daging olahan sing disiapake menyang cilik bêsik lan mince bebarengan karo crumb ono krime. Ayo krim dissolve ing meat. Elingi carane cook steak "Pozharsky" (resep klasik saiki kita nguwasani) ing asli? Hen jam ago isih mbukak sak yard, lan kene iku wis ing meja ing wangun pasugatan kepileh. Sing ngapa gulungan daging duwe tanpa nggunakake produk koma-rampung karo aditif. Saiki maneh nganggo mince ing asil liwat Déwan, nanging wektu iki kanggo komposisi adjoin wis stewed bawang. Iku tetep kanggo nyampur munggah, nambah uyah lan ireng mrico. Kanggo patties nguripake crisper, rada Otobaya stuffing tangané lan sijine iku ing kulkas kanggo jam. Yen sampeyan pengin cook sajian cepet, bisa dadi ngapusi sethitik: kirim massa ing mesin pembeku kanggo puluh menit.

cutlets tatanan

Saiki sing kabeh suwé cooling sing bablas, bisa dicampur karo lenga es cukur minced. Maneh, iku perlu kanggo nindakake kabeh cepet sanget, lan supaya lenga ora mbukak mudhun, ilang saka panas saka tangan, sijine ing sarung medical lancip. Cutlet "Pozharsky" resep klasik kang kita meh nguwasani, kudu ukuran steak a. Dadi, iku serves pangan ing balung karo jamur lan kentang panggang. patties shaped kudu nimbang 200 gram saben porsi paniruem ing breadcrumbs lan banjur ngirim ing kulkas kanggo paling sethithik 30 menit. Saiki kita meh ngerti carane nggawe roti miturut resep Russian lawas.

Proses panas perawatan

Ing sawetoro wektu, kita duwe wektu kanggo anget munggah open kanggo 200 derajat, lan malah nglakoni prekara-prekara liyané, kayata masak garnish. Ngirim preform digawe adhem menyang telusur uga digawe panas. Oil in ngirim gelembung, nanging ora bisa nyegah tancep. Ing proses iki, sampeyan perlu kanggo aran baris nggoleki, nalika telusur uga digawe panas wis ora glowed. We Fry bagian kita loro-lorone nganti Golden coklat lan banjur ngirim ing open kanggo 8 menit. Ing sajian rampung wis dadi langsung, kita ngandika, miturut tradisi karo jamur lan kentang. Dadi, sampeyan bisa nggunakake minangka garnish goreng kentang kaliyan saus jamur, nanging sampeyan bisa protomai jamur ing krim. Sugeng dhahar!

resep-resep diet

Saiki kita ngerti carane nggawe burger "Pozharsky" diet. Sajian kanggo resep iki bisa disiapake nalika ana wektu kanggo fuss karo macem-macem úa beku. Yen sampeyan cook sajian superdietichesky, banjur kita kudu ngladosi meat saka sikil lan ngganti karo siji liyane Piece saka pitik, lan ora nyelehake lenga, senadyan resep lan bahan iki saiki ing minimal. Uga, tinimbang frying ing telusur ing open lan kangen kanggo cook burger dadi saperangan, nanging saka krim kanggo susu nggunakake crumb karo sedheng lemak.

Úa sing bakal needed kanggo preparation saka sajian iki:

• pitik - 500 g;
• pitik endhog seger - 1 pc;
• roti putih - 100 g;
• breadcrumbs;
• krim (susu) - 1 Piala;
• butter - 20 g,
• lenga sayur;
• uyah;
• lemah ireng mrico.

cara saka preparation

First, Cut mati ing lemah ndhuwur saka roti, crumbled lan isi karo susu. Njupuk sajian jero kanggo mecut garpu ing endhog karo rong tablespoons banyu. Kita bakal Cut pitik menyang bêsik lan nggulung liwat gilingan meat, nambah roti direndhem ing susu, lan banjur skip liwat mesin pawon stuffing. Mencet remnants saka susu karo roti crumbs utawa ora, ing ngono - cilik. Saiki kita kudu nambah uyah lan mrico massa asil lan nambah menyang butter ing (butter wis softened ing resep) lan kabeh sak tenane.

Langsung miwiti kanggo mbentuk patties. Padha bisa oval utawa bunder - kaya. Iki ora resep klasik, punika Fantasi idin. Dipped ing komposisi semifinished endhog dijupuk, banjur paniruem saben cutlet ing breadcrumbs. Miturut cara, bakal bisa diganti karo breadcrumbs nggoleki. Banjur anget munggah watered pan lenga, nyebar patties lan Fry mau ing loro-lorone nganti Golden coklat Golden. Banjur, minangka kasus karo kapal resep klasik ing 200 jurusan open preheated kanggo 8 menit. sajian halal siap! Ngawula iku bisa karo sauce lan sayuran. Sugeng dhahar!