Daging sapi steak: sarjana saka roasting lan utamané masak

Malah kanggo chef experienced kanggo cook steak sampurna - ora gampang. cilik bêsik daging bisa panggang banget cepet lan ngobong rada, gedhe - panggang ing njaba nanging tetep mentah nang. Penting sanget kanggo ngontrol suhu, yen cook daging sapi steak. Degree roasting daging uga beda. Iku kudu pindhah menyang prakara ing liyane rinci.

Degree saka meat roasting

Ana enem derajat roasting meat, sampeyan kudu ngerti yen sampeyan arep kanggo mangga tamu lan kulawarga. Cook bakar-bakar utawa gala dinner ing cepet-cepet ora maringi pitutur sampeyan cook sembarang. Sadurunge masak kanggo njaluk ngerti tamu lan sederek sing kaya sawetara daging. Dadi, kita nyoba mangertos beda antarane beda derajat roasting daging sapi steak. Jeneng, wektu masak, werna jus lan kawontenan meat ing saben tingkat. Ayo dadi neliti.

Blue langka

Jinis steak cukup langka, nanging kita kudu ing dhaftar. Piece mentahan meat sing diseleh ing saperangan saka detik ing Panggangan, supaya mbentuk lemah ndhuwur corrugated banget lancip. Nang daging mentah, getih lan jus abang copious.

langka

Iki jinis steak, lagi ngomong, amatir. Iku daging prakteke mentahan. Iki gelar masak steak daging sapi mbutuhake mung siji lan setengah menit. Katon ing meat browned kulit, nanging nang lapisan abang. Iku mentahan jus steak, "getih", nanging ora kadhemen.

Sawetara koki sawise 1.5 menit masak isih menehi daging menit lumaku wis dipateni geni. Sawetara uga langsung dibusak saka panas lan ngawula. Nalika nglereni a Piece of meat bakal exude akèh jus. Ing internal suhu meat punika 45 derajat.

Sedheng langka

Jinis roasting iku salah siji sing paling populer. Iku wis milih dening mayoritas masak, iku uga pesenan mayoritas pengunjung kanggo restoran lan kafe. Daging sapi steak medium jurusan sing langka saka roasting iku lemah ndhuwur browned, nanging banget jus nang. Juice bakal dadi akèh, nanging daging sing wis bakal luwih pink saka versi sadurungé, ing ngendi iku meh abang.

Lan mundhak wektu masak. Piece of meat bakal disiapake kanggo 2-3 menit, sawise kang wis diijini kanggo ngaso kanggo liyane limang menit. Nalika nglereni jus bakal mili ora dadi KALUBÈRAN, iku ora abang, lan werna pink. Ing internal suhu meat punika 55-60 derajat.

Sedheng

Jinis roasting meat punika sampurna kanggo wong sing duwe sawetara Watesan ing diet. Contone, padha ora pembuangan saka daging mentah, utawa kaseksèn padha ora bisa dadi bagéyan banget goreng. Jus saka pasugatan kuwi nalika nglereni Jambon cahya. Daging sapi steak jurusan medium of roasting wis nyepakaké telung utawa patang menit, lan ing saben sisih. Sawise masak irisan dicokot mateni gas lan menehi liyane - kanggo 4-6 menit. Ing internal suhu meat punika 60-65 derajat.

Sedheng uga

Iku meh rampung rampung daging. Nalika nglereni, iku bisa katon sing jus ing Piece punika prakteke absen. Jambon werna saka meat ora diamati, iku wis dadi iyub-iyub akeh rodo peteng. Penting, kanggo elinga yen sampeyan arep kanggo cook a steak, sarjana saka roasting, masak wektu lan "ngaso" nalika meat - wektu paling penting. Sedheng ratêng kanggo 5-7 menit. Nanging ing vacation kene diwenehi wektu akeh kurang saka ing telung kasus pisanan. Daging iku mung saperangan saka menit liyane ing titik roasting.

Ing suhu ing kasus iki 65-70 derajat. Nalika nglereni daging wis werna pinkish-putih. Juice dadi rampung transparent. Daging sapi steak medium uga sarjana saka roasting ora dianggep populer. Iku mbok menawa cocok kanggo wong-wong sing ora seneng akeh daging garing crunchy, nanging uga ora ngidinke malah Petunjuk apa nang bisa lembab.

uga rampung

Last, nanging rodo favorit saka akeh derajat roasting meat. Uga rampung - rampung siap daging sapi steak. Degree saka roasting (photos bisa katon ing artikel) sing beda, nanging tresna marang saben siji. Wong sing seneng daging mentah, lan wong kira edan sing raos kaya tunggal alus.

Kanggo preparation saka steak bakal njupuk sepuluh menit. Ing internal suhu meat punika 80-100 derajat. Sawise roasting, iku wis digawa kanggo teruse ing open utawa ing hood. Nalika Cut ing Piece saka rampung ilang jus, garing meat.

Fitur masak steak sampurna

Masak steak ora miwiti kanggo nguripake ing kompor gas, lan trip kanggo toko Butcher kang. Pilihan saka kualitas dhuwur, Piece apik saka meat - iku tugas penting lan tanggung jawab. Kanggo miwiti latihan ing ngethok ing steaks frying luwih saka striploin meat lan Sunset. Jinis steaks cukup alus ing dhewe, dadi malah pamula bakal kasil. Overshot liwat wektu roasting, sampeyan ora kekacoan munggah sajian, iku isih bakal alus lan jus.

faktor penting banget minangka kekandelan saka daging lan marbling. Ing irisan becik 2-2.5 cm. Marbling saka meat - iku indikator distribusi tepat saka awak ing Piece. Iku sing arep watara steak ing. Dadi sak masak iku seragam impregnated karo lemak lan njaluk sedhep lan jus.

Penting, kanggo elinga yen mung Fry defrosted daging pancen mokal. Yen sampeyan tuku steak seger - sampurna. Yen sampeyan milih versi beku, banjur sadurunge Sayur kudu defrosted, ngilangke garing lan mung banjur miwiti masak.

Ora rempah-rempah lan saus ekstra profesional ora nggunakake. Punika bilih iku penting kanggo ngerti mung apa kepengin customer steak, sarjana saka roasting, resep lan Simpenan munggah ing swasana ati apik, tanpa kang miwiti bisnis iku mung tanpa guna.

Iku uga mbutuhake lenga lan uyah kanggo masak ing steak sampurna. Oil perlu loro-lorone jas karo Piece of meat lan uyah sethithik. Pan, kang bakal daging Panggangan, arep cekap digawe panas, nanging ora nglanggar. Kanggo mriksa, sampeyan bisa nyelehake banyu sethitik. Apa abstain elinga yen steak sampurna kasil ing telusur frying semi-garing. Pour menyang kakehan ngirim ora lenga. Lambang karo Piece of meat - bakal cekap. Sanadyan daging sapi - meat ora greasy, iku cukup saka jus dhewe.

Gumantung ing jurusan kang roasting meat, milih wektu. Yen - pamula, iku luwih apik kanggo Simpenan munggah thermometer khusus, sing bisa mriksa suhu saka meat. Saben spesies wis Indikator suhu roasting dhewe. Profesional uga nemtokake sing tutul steak saka driji.

Resep. Daging sapi steak karo anggur abang

Kanggo nyiapake apik banget daging sapi steak karo anggur abang kudu meat (bêsik 1-2), anggur abang garing (kaca 250 gram) sprig thyme, trikatuka cilik lan sayur-sayuran (zaitun) lenga.

Dadi úa disiapake (trikatuka resik lan Cut, break thyme sprig) lan panas ing griddle, open kanggo 180 derajat. Saben Piece kudu dianggep karo lenga lan uyah sethithik. Fry ing telusur ing saben sisih saka saperangan saka menit. daging banjur diselehake ing open. Nerangake Piece kanggo sepuluh menit.

Sak iki wektu, sampeyan bisa nyiyapake sauce éca lan prasaja. Ing frying pan bawang sing arep, nambah uyah sethithik lan pour menyang kaca saka anggur abang garing. We klempakan massa ing setengah lan nambah sawetara sprigs saka thyme. Wusananipun, kita bisa nambah cilik bêsik sawetara saka butter.

Steak dijupuk metu saka open lan Lebokake ing kemul ing foil. Protomai Piece kudu, ing lima nganti sepuluh menit. Narik steak foil nambah jus kanggo nambah menyang sauce disiapake. Sakwise, meat bisa diwenehake dening nambah saperangan saka sauce teaspoons.