Jus lan crispy Schnitzel: klasik Chaplin resep lan modifikasi sawijining

Schnitzel, resep kang kapacak ing ngisor iki, ing Austria nemokke bali ing abad XV. Nanging, kasunyatan iki ora setuju kanggo wong Italia, sing nimbang sing tanggi lor mung nyolong hak cipta kanggo "milanesa". Nanging ing keadilan iku kudu nyatet yen daging kanggo Wiener Schnitzel ora kudu tansah luwih tipis pawon Pethel - cukup kanggo njupuk thinly ngiris lan diudani saka Piece saka veal urip. Saka apa jenis bagean carcass, Cut meat? Iku ketok. Tembung "schnitzel" diterjemahaké saka Austria tegese "nglereni."

Ageng, panutup ing kabeh plate of Piece jus saka daging sapi ing Golden, jas asri saka breadcrumbs. Sampeyan ngirim katon kaya nyata schnitzel Chaplin. resep cukup prasaja, punika cekap kanggo tundhuk karo sawetara kahanan. Pisanan - ing meat sampurna saka kategori paling dhuwur. Sampeyan ngirim dadi clipping a. Alamiah, tanpa lapisan lemak lan vena. Ing aturan liya - lancip, bab 5 mm, nglereni tengen serat utawa "kupu" (kaya buku mbukak). Kanggo breading ora tiba mati saka schnitzel, sampeyan kudu muter Piece ing glepung. Banjur daptar acara ing diantemi endhog. Lan pungkasanipun - muter anyar ing crumb battered roti seger. Lan kahanan pungkasan - a lemak. Butter utawa lard kudu warmed uga, lan ing mangsa saka sajian mung kudu drown ing.

Nanging ora mung ing digoreng Wiener Schnitzel. Resep pisan, aku nasehatake kanggo cook daging liwat dhuwur panas kanggo loro kanggo telung menit ing saben sisih, lan banjur pass ing menyang telusur, siap digawe kertas. Succulence lan daging kawigaten penake nemu ing open. Terus iku ana kanggo 15-20 menit ing setelan kurang panas saka 100 derajat. Nanging sing ora kabeh. Sawise pawon schnitzels maneh kudu sijine ing telusur digawe panas karo sawetara tablespoons saka butter. Cukup kanggo wayahe, nguripake lan andhuk pawon rada udan. Ngawula karo irisan lémon, sprinkle karo parsley disigar.

Yen veal salted ing paling feed (supaya daging bakal makaryakke juiciness), resep daging babi cutlet ngajak mengkono sing beda sethithik. Uga dijupuk tenderloin. Potongan kudu entheng ngalahake mati. Rempah-rempah lan uyah ditambahaké ing banget nglereni. Goreng daging babi ing jumlah gedhe saka lard utawa lenga sayur-sayuran, kanggo break ing sadurunge, mesthi, ing antuk giliran telung.

Ora kurang sedhep (lan liyane halal) bakal pitik utawa Turkey schnitzel. resep tabet nggunakake manuk susu peeled iku. Fillet kanggo Cut menyang lancip lapisan, entheng ngalahake mati. Ing glepung, nambah uyah lan rempah-rempah, bêsik muter meat, daptar acara mau ing endhog, banjur breaded. Fry ing jumlah akeh minyak digawe panas kanggo sawetara menit ing saben sisih.

Yen sampeyan duwe daging ngarep lemah, sampeyan bisa nggawe sajian banget asli "Schnitzel disigar." Resep (dening cara, uga saka Austria) nawakake karya sethitik karo daging sadurunge iku nyebar ing telusur. Saka stale roti nggulung, Cut ing lemah ndhuwur, pokromsat menyang bêsik, pour krim abot. Lemon scald karo nggodhok banyu, ing grater nggoleki, mbusak zest ing. endhog Nglakoake ing minced wrung muter, zest, uyah lan mrico. udan tangan wangun patties warata, muter mau ing breadcrumbs. Nguripake open. Fry ing schnitzels secara harfiah limalas menit ing panas ing telusur karo butter, sijine ing sajian kang tahan geni. Ing telusur ing gajih isih, nambah duduh kaldu sing sethitik, supaya godhok, pour mau burger, kang sijine Piece cilik saka butter. Dopekayut ing open kanggo 10 menit ing 180 derajat.