Kentang Dauphinois: gambaran lan cara kang nyepakaké jajanan

Sembarang chef experienced bakal konfirmasi sing kentang bisa disiapake ing satus pasugatan beda. Lan nalika nimbang sing kang sayur-sayuran populer yaiku suplemèn kanggo, sing nomer bakal nambah Ngartekno. Nanging, akeh ne abang lan putih duwe sajarah dhewe, kayata kentang Dauphinois. Produk iki dijenengi ing pakurmatan saka provinsi Prancis sajarah saka Dauphine (Dauphine), ngendi ing abad kaping 19 lan resep asli iki digawe. Akeh pasugatan mboten umum kanggo rasa, lan pungkasanipun dados donya-misuwur. Saiki, ana akeh opsi beda kanggo menehi preparation. Contone, mung paling menarik saka wong-wong mau bisa dianggep.

A sisih sajian apik

Dauphinois kentang ing ngarep cukup bab lan popularitas. Bisa ditemokake ing menu minangka larang, restoran kemewahan lan kafe werna. Ing kasunyatan, sajian kuwi sayuran comminuted, baking ing dicampur susu ono krime. menehi preparation kanggo versi paling gampang kudu:

1 kg kentang 0,5 liter saka krim (10%), uyah, papak cloves 2, 5 tablespoons saka butter, dicokot saka ireng mrico lan nutmeg.

Nyiyapake "Dauphinois" kentang banget prasaja:

1. Kanggo miwiti sampeyan kudu wisuh sayuran lan alon-alon pil. Sakwise, saben tuber kudu Cut menyang irisan-irisan saka kekandelan saka ora luwih saka 3 millimeters. bêsik kenthel bakal panggang liwat Samsaya Awon.
2. Baking sajian entheng karo lenga sayur-sayuran kanggo proses lan banjur kanggo ngisor pour papak arbitrarily disigar.
3. Ing ndhuwur iku kanggo disebaraké roto-roto kentang. Bunderan kudu glethakaken pola nyalip mirip kanggo timbangan iwak.
4. sprinkle Product karo uyah, nutmeg lan mrico lan pour liwat sisih disiapake saka krim iki. kudu nindakake kentang C seko padha.
5. Ing mburi ndhuwur sijine butter.
6. Formulir Lebokake ing foil lan ngirim ing open kanggo 35 menit. Ing suhu nang iku wis dadi bab 180 derajat.
7. Sawisé wektu perlu kanggo mbusak foil lan kentang maneh ngirim ing open kanggo 20 menit, supaya rada browned.

Ngawula Dauphinois luwih menyang Bowl kang disiapake, lan banjur nyebar ing piring nggunakake tablespoon utawa glathi.

pilihan Custom

Ing sawetara kasus, endhog digunakake kanggo lapisan iketan luwih Jeng, lan luwih isi produk impregnated, nambah krim bebarengan karo susu. kentang kuwi Dauphinois dijupuk liyane lanang lan fragrant. Wong-wong kuwi pilihan bakal mbutuhake Suite ngisor produk:

kentang medium dadi loro dicampur 200 milliliter saka susu lan krim, mrico, papak, endhog lan uyah.

Teknologi saka preparation saka pasugatan, ing asas, ora beda saka siji sadurunge:

1. Sakabeheng lan peeled kentang Cut menyang irisan-irisan warata, nglukis 0,5 cm.
2. Sijine wong ing telusur, sprinkle karo mrico, uyah, lan pour dicampur susu-krim lan sijine ing geni, godhok 6-7 menit sawise nggodhok.
3. Mbentuk nang papak grate lan butter fluff.
4. Selehake kentang lan disiapake kanggo pour kabeh dicampur ing kang iki masak. Cairan Pre-chilled kudu pipis, endhog diantemi.
5. Panggangan ing 180 derajat ing open kanggo 40 menit

Yen dikarepake, mung nganti produk dimasak bisa sprinkled karo grated keju. Nanging, iku bakal kasebut beda wis ing wangun iki.

Cepet lan sedhep

Dzheymi Oliver - koki Inggris misuwur, ingkang misuwur sak donya thanks kanggo program televisi sawijining, kono mulang sing sedhep lan cepet nggawe ne abang lan putih beda, saka paling prasaja kanggo asli. Kanggo wiwitan Ibu rumah tangga iki "kursus" - iku nyata golek. Kentang Dauphinois Jamie Oliver nyepakaké ora luwih saka 30 menit, ing kontras kanggo pawujudan dhasar, kang biasane njupuk saka 1,5 kanggo 2 jam.

Kanggo bisa úa ngisor iki perlu:

1 kg saka kentang sakabeheng, 1 trikatuka, sawetara tombong uyah lan mrico, ¾ tuwung krim, 2 teluk godhong, a thyme sethitik, banyu panas, 3-4 anchovies, 1 clove papak, ¼ nutmeg, keju "Parmesan".

chef kesuwur migunakake cara individu dhewe masak:

1. Pisanan Sampeyan kudu chop kentang menyang irisan-irisan lancip. Iku luwih apik kanggo nggunakake gabungan gabungan.
2. Iku ora padha karo bawang.
3. Nguripake open supaya wis wektu kanggo anget mboko sithik kanggo 200 derajat.
4. Prodhuk nyawisake sijine ing telusur.
5. On irisan-irisan sijine ndhuwur trikatuka, banjur kabeh uyah lan mrico lan pour liwat krim. Sampeyan kudu nambah rwaning ing teluk, thyme, banyu nggodhok sethitik (bab ¼ saka dhuwur saka pasugatan) lan sijine ing telusur ing kompor, ngowahi ing wektu sing padha ing geni maksimum.
6. Tambah anchovies disigar lan papak, banjur nyampur uga. Dadi úa bisa bareng karo saben liyane raos.
7. Kanggo roso paling apik, sampeyan bisa nambah nutmeg grated sethitik.
8. Sprinkle kabeh karo grated "Parmesan".
9. Nutupi telusur karo foil, nyuda panas lan ninggalake pangan kanggo godhok kanggo 6 menit. wektu iki bakal cukup kanggo kentang dadi alus lan gampang pierced karo piso.
10. Sampeyan uga bisa sprinkle sajian karo grated keju lan ninggalake ing open nganti Golden coklat.

Kabeh njupuk kurang saka setengah jam. Nanging nglanggar kuwi saka teknologi standar ora mengaruhi rasa. Punika pikantuk rosy lan crispy njaba nanging durung alus lan jus nang.

Wangi "gratin"

Kentang gratin Dauphinois - a jenis masakan Perancis populer nalika nggawe asri nggunakake keju utawa breadcrumbs. Ing, minangka aturan, ana limang komponen utama. Kanggo versi standar, sampeyan bisa uga kudu:

400 milliliters saka krim, kentang kilogram, 2 chive, sendok teh lemah nutmeg lan 300 gram wae hard keju.

Proses preparation kabèh dumadi saka sawetara langkah prentah:

1. Pisanan Sampeyan kudu nyiapake pangan. Kanggo nindakake iki, ing kentang kudu di resiki lan crumble menyang irisan-irisan lancip, keju - chop ing grater coarse, lan papak - kanggo remet liwat penet.
2. Mèlu nyiapake sauce Panjenengan. Iki waé iku perlu kanggo panas krim, ora godhok, lan banjur ketik 2 \ 3 keju grated lan ngenteni nganti lakes. Banjur ketik nutmeg, papak lan apik anget munggah massa supaya dadi podho.
3. Lay wangun salah siji lapisan saka kentang lan pour sauce sawijining. Prosedur kudu bola nganti pangan nganggo metu. Lapisan pungkasan construction iki kudu dianggep sauce.
4. Bentuk ing open, kang wis warmed nganti 180 derajat, lan kedudukan 40 menit.
5. Ing ndhuwur produk baked kanggo pour Sisa saka keju lan ngirim sajian ing open kanggo liyane 5 menit.

Sawise gratin wangi karo lemah ndhuwur browned bisa Cut lan nyebar ing piring.

Perkakas bantuan

Cara liya sampeyan bisa cook kentang Dauphinois? Resep kanggo Multivarki uga pantes manungsa waé. Kanthi bantuan saka Perkakas pawon kuwi kanggo cook masterpiece French nyata prasaja. Nanging, sampeyan kudu úa ing ngisor iki:

6 kentang medium 2 cloves saka papak, 150 milliliters saka krim, 10 ml saka lenga sayur-sayuran, 2 endhog, 150 gram keju, uyah, 20 g roti crumbs, lan rempah-rempah sembarang.

teknologi Multivarki yakuwi:

1. Kanggo miwiti, produk utama kanggo tlatah: postrogat peeled kentang menyang irisan-irisan lan keju - sacoro apik grate.
2. Cream pour menyang Bowl lan whisk, nambah disigar papak, uyah, endhog lan rempah-rempah.
3. Nambah grated keju lan terus aduk. Pranyata metu tender lan sauce rada thickish.
4. Bowl Multivarki fluff butter lan sprinkle karo breadcrumbs.
5. Ing ngisor ing saurutan kanggo sijine kentang lan pour iku disiapake sauce. Karo produk perlu apa padha. Sampeyan kudu njaluk paling 4 lapisan.
6. Nutupi tutup lan nyetel mode "baking".

Ing jam sampeyan bakal krungu sinyal notifying wektu sing sajian siap. Yen dikarepake, bisa decorated karo piring saka Jamu seger.

klasik Perancis

Sembarang Bojo bisa cook éca ngarep goreng Dauphinois. Resep saking Provence Master nyedhiyakake kanggo komponen penting ing ngisor iki:

600 gram kentang gedhe, 4 cloves papak, bawang setengah, 300 ml whipping krim (20-33%), thyme (6 Asal-Usul utawa 1 sendok teh saka produk garing), Rosemary (2 stalks utawa setengah sendok teh pepe), uyah, nutmeg (bêsik setengah utawa setengah sendok teh saka wêdakakêna), mrico lan 50 g saka butter.

Preparation:

1. Pisanan Sampeyan kudu nggawe klamben. Iki waé bawang lan papak kudu sacoro apik Cut, lempitan menyang saucepan lan isi karo krim. Sawise produk dibusak saka panas nggodhok, nambah Jamu gondho, banjur saluran, sanalika dicampur cools.
2. Saiki rawuh ing titik utama. Kaping kabeh iku perlu kanggo chop kentang menyang irisan-irisan lancip lan sijine wong ing wangun saka lapisan. Luwih apik kanggo njupuk Bowl cilik, sajian diaktifake metu dhuwur. Saben lapisan sing arep lenga promazyvat, mrico, uyah sethithik lan sprinkle karo Jamu.
3. Pour produk krim, nyoba ora kanggo disturb integritas struktur.
4. tutup wangun karo foil lan ngirim kanggo setengah jam ing open, preheated kanggo 165 derajat. Kentang kudu uga propechsya.
5. Copot foil, ningkatake suhu 200 derajat lan nyeleh sajian ing open maneh supaya bisa ndhuwur browned.

Mangan Dauphinois klasik luwih chilled. Sampeyan kudu bab 20 menit, ora luwih.