Kuchmachi: resep, bahan, resep masakan

Pancen ora akeh sing wis krungu saka sajian kaya kuchmachi. Masakan Georgia, sing asifat panganan iki diwenehake, wis suwe ditepungi resep-resep kaya mangkene. Ing dina artikel iki, kita bakal ngandhani sampeyan carane nyiyapake ngobati panas pedhes iki.

Rekomendasi migunani

Ing versi klasik, basis kanggo nggawe sajian iki misuwur ing Georgia yaiku daging sapi. Nanging para ahli kuliner modern ngubah pilihan tradisional. Mulane, giblet wae go play, kalebu navel pitik, ati lan ati. Yen nggunakake produk-produk unggas, wektu masak bisa uga disingkat, amarga giblet ayam ora mbutuhake perawatan panas. Wong-wong sing pertama ditumpangi panas, banjur dibakar nganggo tambahan bumbu. Minangka rempah sing biasa dipigunakaké katumbah, barberry, basil lan hops-suneli.

Sajrone extinguishing, anggur abang garing, panas mrico lan papak ditambahake ing giblets. Kuchmachi kanthi kacang, sayuran katumbah lan wiji delima dilayani. Biasane digunakake minangka cemilan. Nanging kadhangkala masak karo kentang panggang, panggang utawa goreng. Ing masakan Georgia tradisional, ana rong jinis kuchmachi - panas lan kadhemen. Ing pungkasan ora ana trikatuka, saffron lan herbal seger. Ing proses nyiyapake sajian kadhemen, jeroan kasebut pisanan digodhok banjur dipotong. Pilihan cemilan iki trep amarga bisa dilakoni nalika tanggal pesta perayaan.

Opsi karo usus babi

Piring sing banget nutritious lan éca iki disusun kanthi teknologi sing prasaja. Mulane, malah pamula bisa ngatasi tugas iki. Resep Kuchmachi nganggep nggunakake komponen tartamtu komponen, sing ora ana ing kulkas. Kanggo nyegah kejutan sing ora karu, pindhah menyang toko lan tuku kabeh sing perlu. Sampeyan kudu ing pucuk driji sampeyan:

• Kilo saka porcine giblets (campuran paru, limpa, ginjal, ati lan jantung).
• A kemasan mentega.
• 4 bolam gedhe.
• 40 gram katumbah seger.
• 4 irisan bawang putih.
• A saperangan teaspoons saka chaiber panas garing.
• Kabeh granat.
• Sawetara godhong laurel.
• A sendok teh katumbah garing lan mrico lemah.
• Garam.

Gambaran proses kasebut

Iki resep kuchmachi saka daging babi offal banget prasaja. Proses kasebut dhewe bisa dipérang dadi tahap sing luwih primitif. Pisanan sampeyan kudu nangani giblets. Sakabehing panganan sing dikumbah lan dikumbah dipotong menyang kubus medium lan dikirim menyang panci. Ana uga nambah saperangan saka irisan-irisan bawang putih, godhong laurel lan segelas banyu pindang. Sanalika sasampunipun, wadhah kasebut ditutupi tutup lan ditinggalake ing geni minimal nganti cairan nguap. Saka wektu kanggo wektu, isi pan wajan dicampur supaya ora diobong.

Sanalika kabeh cairan wis nguap saka wadhah, bungkus mentega lan bawang bombay sing dicincang disebar. Kabeh iki ditutup maneh karo tutup lan dirungkus liwat panas kurang, tanpa dilalekake, saka wektu kanggo wektu, aduk. Sawise produk sampingan dadi alus, sisa-sisa bawang putih dicincang, uyah lan rempah-rempah dikirim menyang wajan. Kabeh dicampur lan sawise limang menit dibusak saka piring. Siap kuchmachi, resep kang bakal ngrampungake koleksi pribadimu, sprinkle cilantro ijo sing disigar lan dekorasi karo wiji delima. Sajam sajian iki nalika panas.

Opsi karo daging sapi giblets

Piring, digawe miturut teknologi sing dijlèntrèhaké ing ngisor iki, bisa dadi hiasan sing nyata sajroning pésta. Sampeyan bisa uga ora mung minangka cemilan, nanging uga nganggo hiasan sayuran. Kanggo nyiapake kuchmachi saka daging sapi, priksa manawa ana kabeh ing omah sampeyan. Ing kasus iki, sampeyan kudu:

• Kanggo 400 gram daging sapi, ati lan paru-paru.
• 4 bolam bawang bombay.
• Kabeh granat.
• 5 cengkeh bawang putih.
• 200 mililiter anggur abang garing.
• A pod saka mrico panas.
• Ing sendok teh, basil garing, barberry, hops-suneli lan katumbah.
• Garam lan minyak tanpa lemak.

Teknologi persiapan

Kanggo nggawe resep kuchmachi ora nyebabake masalah apa wae, sampeyan kudu ngetutake kanthi jelas algoritma aksi sing dianjurake. Produkan wis dikumbah lan dikeringake, banjur dilanjutake menyang perawatan panas. Jantung dicampur karo banyu adhem lan didhewekake nganti satengah jam utawa rong jam.

Cahya dipotong dadi bêsik sing ora gedhe lan digoreng ing lenga tanpa lemak, aja lali adoh. Sekitar jam suwene, jantung sing disigar lan dicithak dikirim menyang wajan sing padha. Sawise sepuluh menit menyang giblets, nambah potongan ati sing sadurunge di resiki saka film.

Ing pialake sing kapisah, uyah lan rempah-rempah dadi lemah banjur dicampur karo anggur cilik. Ing wêdakakêna nganggo sithik-sithik tuangake omben-omben sing kuwat lan terus masak nganti alkohol bisa nguap. Sawise kuwi, nambah rempah-rempah sing disigar lan bawang bombay sing wis dibakar dhisik menyang giblet. Kabeh iki dipateni nganti limalas menit lan dibuang saka hob. Roti sing disemprotake diwutukake kanthi disigar lan dihias karo wiji delima.

Varian karo manuk giblets

Resep banget prasaja kanggo kuchmachi karo jantung ayam lan ati bakal njupuk Panggonan ing halaman notebook kuliner sampeyan. Kanggo nyiyapake sajian iki sampeyan butuh produk prasaja lan sawetara wektu sing gratis. Sadurungé, priksa manawa kabeh sing sampeyan butuhake ing pawon. Ing omah sampeyan kudu:

• 250 gram giblet ayam (jantung, ati lan weteng).
• A tablespoons saperangan saka walnuts lemah.
• Slice saka papak.
• A sendok teh coriander lemah.
• Panas mrico.
• Tabel saka cuka anggur.
• Garam, wiji delima lan thyme.

Urutan urutan

Sampeyan kudu miwiti karo preparation saka jeroan. Sakabehing giblet sing dikumbah lan dikumbah diolah kabeh unsur sing ora dikarepake. Nelayan ayam sing dikorban kanthi piso sing cetha, ati dibebasake saka ligamen lemak lan putih, gumpalan getih dibuang saka ati.

Kabeh wektu maneh dicuci nganggo banyu sing adhem, dilipat dadi colander lan nunggu cairan sing isih ana. Sanalika sawise iki, sampeyan bisa nerusake menyang tahap sabanjure. Ing ati lan weteng diselehake ing saucepan sing cocok, diwutahake banyu panas, digawa menyang godhok lan dimasak ing suhu panas. Sawise kira-kira rong puluh menit, ati ayam uga diobong ana ing kono. Kabeh iki podsalivayut lan terus cook. Sawise pitung menit, giblet sing wis masak dicelupake menyang colander lan digawe adhem.

Sawise toyan tawar rampung disejukkan, dicithak dadi potongan-potongan cilik, wutah karo bawang putih, mrico, timun lan wiji ketumbar. Yen perlu, sajian isih dituang lan digabung karo walnuts sing dicampur karo cuka anggur. Wonten ing pungkasanipun, kuchmachi dipunasab kalihan wiji delima lan dipun sajeni meja. Nuwun!