Lang ing pedhes brine: Tips lan resep

Lang ing brine pedhes iku panganan tradisional ing meja Rusian warga. Nanging, pisanan iki iwak pickled ing abad Beckel XIV, nelayan Walanda sing dadi thanks misuwur kanggo panemuan kabèh Eropah. Ing Rusia resep pickling teka abad mengko, lan delicacy ora mung kejiret ing negara, nanging uga wis dadi tradisional nasional sajian. Sawisé iku, kutha Russian wiwit invent resep-resep unik dhewe lan teknologi saka salting herring. Dina iki, Rusia iku salah siji saka pemimpin ing kaca saka herring asin ing negara liyane.

Lang, spiced salting Tips

Lang ora mung bisa tuku ing pasar utawa ing toko. produk éca lan banget migunani bisa digawe ing omah ing dhewe, nalika respecting aturan dhasar.

Mung iwak seger kanggo salting kudu dijupuk, kang bubar kejiret. Banget dianjurake kanggo nggunakake beku, rusak utawa dadi atos iwak. Ing sajian digawe saka bahan mentahan kuwi ora mung sedhep, nanging uga mbebayani kanggo kaséhatan. Paling views kanggo pickling sing mackerel, Salmon lan herring, amarga padha diwasa luwih cepet saka liyane.

Lang ing brine pedhes cook luwih nggunakake iwak lemak kejiret ing Kawa saka tiba utawa spring ngendhog. Ing wektu iki iwak paling lemak disimpen, lan rasa lan mundhak ing Nilai maksimum.

Kanggo ngarep salting luwih kanggo njupuk uyah gedhe, luwih segara. Iku bakal tetep ing Kelembapan ing iwak tanpa bakal ngrusak kulit.

herring asin, spiced prosolivsheysya salting dianggep ala lan sumber mbebayani microorganisms lan parasit sing bisa nimbulaké gawe piala serius kanggo awak manungsa. Padha tahan kanggo uyah lan cuka. Mulane, kanggo nyiapake produk aman, iku perlu kanggo njupuk solusi ono sesambungan karo uyah ora luwih murah tinimbang konsentrasi 11%.

Lang ing brine pedhes kudu disiapake ing kayu-kayuan barel, enamelware utawa kaca lodhong. iwak cilik Gutting pilihan, kang ora paling gedhé utawa iwak rata-rata. Kanggo ngarep lan medium pickling cilik spesimen nggunakake syringe, kang wis ngenalaken menyang weteng saline solusi klempakan. Herring gedhe gutted lan Cut menyang bagian.

Lang ing brine pedhes: resep

Kanggo preparation saka dhaharan dijupuk seger iwak, sing gedhe uyah (100 g.), Banyu Pure (1 liter), cumin, cloves, teluk rwaning, allspice, lan gula (2 tablespoons).

Kaping kabeh nggawe brine, kang wis nyepakaké kanggo rempah-rempah, banyu lan uyah. Diwutahake menyang telusur lan nggawa menyang godhok, banjur digawe adhem kanggo suhu kamar. Lang kudu kasebut kanthi teliti, disembowel, kanggo nggawe fillet dheweke lan Cut iku menyang cilik bêsik. Lagi banjur diselehake ing sing, pour brine, geger lan sijine ing rong dina ing kulkas.

Resep salted herring rasa pedhes uga melu nggunakake iwak seger (1 kg). Sampeyan ngirim njupuk uyah gedhe (3 tbsp. L.), Water, cuka (2 tbsp. L.) Utawa anggur (setengah kaca), gula (1 tbsp. L.), rempah, bawang. Brine iki disiapake minangka ing mengkono. Trikatuka Cut menyang dering lan pour mau herring, banjur diwutahake brine. sajian kanggo dadi dina mengko.