Pie Perancis "Tarte Tatin" karo apples: resep

Ana akeh resep-resep sing wis muncul "dening kasempatan" utawa "salah cook." Iki kalebu Tarte Tatin karo apples. éca pastries Prancis ora mung penake mangan. Ing sajarah asal uga banget narik. Kita bakal pitutur marang kowe bab carane cook dening Saatnya gedhine, jinis anyar Charlotte. Nanging saiki, kita nggusah sampeyan kanggo tindakake conto kita lan kanggo nyiyapake piyambak panganan cuci mulut French éca. Stop! Saiki nyebataken sing ora tanggung bener, amarga satus tahun, sampun angsal akeh variasi tart. Dina iki, lagi masak karo bawang lan Ham, tomat, eggplant, lan sayuran. Lan woh - pears, peaches, plums.

sadulur History Tatin

Ing kadohan saka satus liga saka Paris iku sawijining kutha cilik Lamotte-Beuvron. ora kocap persis nalika kulawarga kabuka Tatin Sologne plataran lelenggahan ing pangonan-pangonane, ing ngendi iku bisa diwenehi ora mung akomodasi, nanging uga kanggo mangan cara. Nanging, kang dikenal ing taun 1888 motel iki mbukak dening rong sadulur. Caroline Tatin ana ing pangisian daya saka kamar tamu, lan adhine Stephanie - restoran. The tarte misuwur muncul dasawarsa mengko, ing taun 1898, ing tengah-tengahé mangsa mburu. Restaurant kebak pengunjung, lan semanak Stephanie ing cepet-cepet kelalen kanggo nyelehake ing ngisor keuangan baking. Apples pawon zakaramelizirovalis uga. Sadhar kesalahan, Stephanie dijamin keuangan woh, cake dikirim kanggo dogotovku lan mengko nguripake. Pengunjung disenengi Restaurant supaya konvensional cake-man, sing masak wis sengaja mutusaké kanggo mbaleni kesalahan. masterpiece Culinary ana jeneng panganggité. Fame nyabrang wates, lan kita ngerti miturut jeneng cake Perancis "Tarte Tatin» (tarte Tatin).

"Mung atraksi" Lamotte-Beuvron

Ing penemuan Stephanie sedhela ana rahasia lokal. hotel menehi lelungan lelungan kanggo ibukutha lan bali, supaya akeh turis wis ngrasakake lan ngormati sing apel "pie ing mbalikke" - tarte Tatin. Rauh aku krungu bab iku lan Parisian kulinèr Louis Vodabl. Panjenenganipun kagungan kepinginan gedhe ing apa wae ana kanggo njaluk resep kanggo tarte. Nanging Stefani Taten tetep. Banjur budhal trick. Chef "Maxim" restaurant diduweni Vodablyu, nyewa prawan Tatin ing Kelompok. Panjenenganipun spied minangka Stephanie nyawisi pie misuwur lan mengko maleh ing pawon dhewe. Ing menu "Maxim" pie Tarte Tatin karo apples saiki kanggo dina iki. Nanging kamulyaning kutha Lamotte-Beuvron saka iki ora dimmed, lan mung ageng malah banter. gourmets ibukutha kang padha ora wedi kanggo cara dawa kanggo seneng tarte des Demoiselles Tatin -. «tart Tatin loro Ladies enom" Saiki bangunan dibalèkaké tuan rumah anggota saka kadhang saka admirers masterpiece iki. Supaya adoh minangka museum ngetokne dituduhake menyang kompor pengunjung kayu decorated karo kothak biru, kang panggang Kayata pisanan Tartu. Kanggo narik kawigaten wisatawan, koki lokal nggawe kaelokan. Dadi ana paling gedhe ing sajarah Tarte Tatin karo apples, karo diameteripun rong lan setengah meter. Minangka koki Duwité nggawe iki, iku tetep misteri.

Úa kanggo tarte

pie apple iki ing versi klasik sawijining panggang karo test mboten umum. Iku ketoke flaky, nanging wis kathah luwih gampang. Nanging murup utama panganan cuci mulut iki ora online lan keuangan cahya, yaiku Isi. Mulane, gatosaken kudu mbayar lan apples caramel. Pisanan - banget capricious bisa ngobong rada ing detik. Kanthi apples Samsaya Awon. Sampeyan tau ngerti liwat, carane padha nindakake open. Menehi kakehan jus - iku rendhem keuangan, panganan cuci mulut bakal katon kaya porridge. Garing banget, banget, ora bakal bisa. Ngandhut asam? Oh, ora! Yen sampeyan pengin panggangan sing tarte Tatin klasik karo apples resep njurungi kanggo njupuk varieties apple "rennet". Nanging akeh koki ora duwe apa-apa marang iku, lan varieties liyane. Wangsulan: Bab ingkang utama sing padha karo tenan daging lan manis. Pas "Gala Royale," "Golden" lan malah kita "Antonovka". Minangka kanggo caramel, banjur kanggo produksi kudu njupuk saiki butter, gula, kayu manis lan vanilla.

Tart Tatin: puff pastry

peeled apples dikenal cepet blacken udhara. Amarga iku, kita wiwiti nyiapake keuangan pie kita. A resep klasik mbutuhake mung basis dilapisi lan ora ana liyane. Mesthi, apples karo biscuit uga banget sedhep. A siyap nggunakake puff pastry cukup prasaja. Nanging bakal sawetara sajian tartamtu, ora tarte Tatin Prancis kang misuwur. Kanggo test, kita kudu 150 gram butter. Iku kudu banget kadhemen, dadi sampeyan perlu kanggo sijine jumlah kasebut kanggo sawetara menit ing mesin pembeku. Rong atus seket gram glepung sift liwat sieve ing meja. Kanggo nambah sendok teh saka gula lan jiwit saka uyah, nyampur uga. We njupuk metu butter lan cepet nganti warmed munggah, sechem cilik persagi. Driji wiwiti nyampur karo glepung. Apa njaluk kathah crumbs nggoleki. Nambah endhog yolk lan siji utawa loro tablespoons banyu es. Knead nganti keuangan podho. Muter mati bun ing, Lebokake ing plastik Lebokake lan sijine wong ing kulkas kanggo setengah jam. Nanging, tangan ing jantung, panganan cuci mulut bakal ora ilang apa yen sampeyan nggunakake lapisan saka puff pastry siap.

Preparation saka caramel

Supaya kanggo panggangan apple tarte Tatin, sampeyan kudu duwe pan sing bisa sijine ing open. Sampeyan uga seng di pengeni sing dadi nutupi non-kelet. Caramel ngirim dadi sitik pait, supaya iku penting ora kanggo kantun wayahe. Njupuk bab kilo saka apples. Kanggo munculé estetis kue sing bentuke bunder, iku seng di pengeni sing padha saka ukuran padha. Ngresiki apples, mbusak inti lan Cut menyang irisan-irisan. Kanggo ora peteng daging, sprinkle woh karo jus lemon. Sijine telusur frying garing liwat dhuwur panas. Pour limang tablespoons saka gula. Nalika iku wiwit dissolve lan nerbitaké umpluk, nambah 120 gram saka butter, vanilla lan kayu manis (a sendok teh waktu). Sampeyan kudu kasebut kanthi teliti, nglakoake Caramel ora overheat. Busak saka panas perlu nalika massa dadi coklat bulak ing werna, lan ing awang-awang sing whiff saka gula obaran. Kanggo mungkasi proses perawatan panas, koki sing menehi saran kanggo nyeleh telusur ing andhuk direndhem ing banyu kadhemen.

resep liyane caramel

Sampeyan bisa nindakake luwih gampang. First, nyawiji butter lan nambah jumlah kasebut gula, kayu manis lan vanilla. Kanthi mengkono, sampeyan bakal nyimpen dheweke saka bisa Candy pan-kelet. Cook, aduk kanggo kira-kira limang menit ing medium panas nganti dicampur dadi werna Golden coklat penake. Ana uga resep banget prasaja, kang caramelization occurs wis ing open. Njupuk baking dish padhet smear karo lenga, sprinkle karo gula, kayu manis lan vanilla, apple panyebaran, lapisan test kamuflase. We ngirim telusur ing open lan nguripake liwat produk rampung. Nanging ora bakal Tarte Tatin karo apples. Resep Masakan klasik ora ngidini kanggo maksud apa standar saka canon saka apples caramelization kudu njupuk Panggonan ing piring.

mbikak cake

Kita nerusake menyang langkah sabanjure. Saiki kita kudu proses angel caramelization saka apples. Copot telusur saka panas lan nyebar irisan-irisan saka woh ing bunder, supaya padha nggawe munculé "timbangan". Maneh, sijine ing telusur ing geni cilik, lan apples lan sprinkle karo gula sing sethitik lan kayu manis. jus woh kudu sijine, kang kaya-kaya diluting caramel. adi ngirim surat ing apples supaya padha direndhem ing sirup. Supaya nyiyapake, mesthi, ora aduk supaya dadi ora kanggo break pola, karo waktu saka jam. Pateni geni ing kompor lan lampu open. Apple Tart Tatin bakal panggang ing suhu 220 derajat.

Preparation saka cake-Changeling

Nalika woh ing kelangan sethitik caramel, sprinkle lumahing karya karo glepung lan muter metu keuangan. Sampeyan ngirim nguripake metu ora akeh banget. We masang ukuran reservoir iku rada gedhe tinimbang baking dish. Nutupi test apples. Protruding sudhut nguripake munggah nang. Garpu nggawe sawetara punctures keuangan ing open ora gelembung. Bake tart Tatin karo apples Salebetipun kawan dasa menit. Kita nguripake liwat cake panas ing piring.

feed

Ngawula Changeling, banget, kudu rasa. Classics saka dictates genre mangan iku panas kanggo iringan cider utawa anggur abang cahya. Ing kasus kudu ora digawe panas Tarte Tatin karo apples ing gelombang mikro - bakal ngrugekake kanggo rasa. Luwih apik kanggo mung sijine kanggo sepuluh menit ing open ing kurang panas. Utawa tumindak miturut conto saka Prancis. Ing jug cilik kanggo pour 125 milliliters Calvados, panas sethitik liwat geni, banjur ignite lan pour liwat jajan. Sisters Tatin dadi anget karo tart ora nguntungke krim manis. Ing restoran Parisian wis dipindhah adoh saka fashion provinsi iki. Asring sampeyan bisa nemokake dipigura tart ngalahake krim, utawa malah, contone Chaplin strudel apple karo vanilla ice cream. Kadang iku ora flambiruyut Calvados lan alkohol kuwat liyane. Nanging carane ngirim tart misuwur lan ngombe - arep.