Samsa karo meat. A pilihan saka resep-resep sing paling apik karo foto

Klasik lan siji ne abang lan putih sing paling populer ing Asia Tengah - Samsa karo meat - kudu baking tradisional ing open mbukak khusus disebut tandyr. Tanpa partisipasi ing "apparatus panas" panganan iku dianggep kaya ora nyata. Nanging, koki curious ing pengalaman ketemu ing CAMCE Jahwéh - keuangan tengen lan stuffing, lan ora liya baking.

Apa Samsa

Yen sampeyan ora nemokake fault karo rincian, banjur sajian iki - mung pie. Biasane digawe saka wujud segi telu, nanging ana varieties saka kothak lan bunder, kaya muffin éca. Nanging, kanggo njaluk persis Samsa karo daging, tinimbang pie prasaja karo wong-wong mau, kita kudu ana dening aturan cetha.

Paling prasaja lan gampang layak - kanggo aplikasi persis rempah-rempah, kang kalebu, contone, resep Uzbek samsa karo meat. Sing, sembarang pesawat saka rempah-rempah, ora "Tengah" Jamu - mung ireng (ngomong, siji abang) mrico, pujangga oriental sung cumin lan Sesame. Sing terakhir sing ora klebu ing Isi, padha sprinkled prodhuk rampung sadurunge pungkasan masak.

Ing basis saka sukses - keuangan

Nanging seasonings - Jamu, nanging yen arep iku Samsa karo meat dijupuk saka keuangan, sampeyan njaluk Patty daging standar. Senajan bahan dhasar sing padha kanggo test sembarang, ngandhut sajian Asia Tengah ngandhut tambahan, lan uga mbutuhake selaras karo subtleties tartamtu.

Awal nitahaken saka keuangan saka kang nyepakaké Samsa kita karo daging, cukup biasa: Bowl banyu salted (setengah sendok teh uyah 0,5 cangkir banyu) karo pancet aduk diwutahake glepung, nanging ora lali kanggo mungkasi ing wektu - keuangan ngirim ora banget kandhel.

Nanging proses keuangan luwih deviates aside saka 50 g disigar daging babi (! Kudu kurdjuchnogo) drips lemak lan ditambahake ing adonan. Cracklings ora dadi kagungane ana, supaya padha salah siji kudu uncalan metu, utawi tembung sanèsipun, digunakake ing jajanan liyane - mangan karo kentang goreng, contone.

keuangan iki banget kasebut kanthi teliti, kneaded, mbalek menyang werni, dijamin karo kain lan diselehake ing kulkas ngendi sing dumunung kanggo babagan sing jam.

Isi bener: pilihan lan preparation saka meat

Klasik lan paling éca Samosa - karo minced meat, lan iku Lamb. Ing kahanan kita ora tansah golek, aku kudu ngganti Lamb karo soko liyane terjangkau. Nanging, meat isih kudu chop tinimbang tlatah. Sepisanan, amarga iku ora supaya "udan", lan sareh, diiseni karo Samosa meat minced liyane jus lan nyedhaki "ing roh" asli.

Kajaba iku, ing stuffing sing termasuk kabeh lemak padha buntut. Nanging, yen test aran rasa mung nggoleki tutul lan menehi piquancy a, ing stuffing bokong nemen mengaruhi rasa. Yen sampeyan ora banget tresnani saka mambu daging kambing, gajih bisa diganti karo butter ilang.

Isi bener: aspek selaras

Ngramut takeran akurat - meh kanggo milligrams - mesthi, ora dibutuhake, supaya tuku timbangan pharmaceutical ora perlu. Nanging, kakehan soko saka aturan ditampa matèni rasa samosas.

Dadi carane samsa karo meat lan ora nguripake iku menyang pie a? Ing kontras kanggo rasio biasanipun kita, Asian iki sajian saka daging sing arep kurang saka kaping pindho ing gandhewo, lan lemak - utawa ilang butter - setengah lamb. Menapa malih, ing petungan kudu njupuk menyang akun lemak, kang minangka bageyan saka meat. Trikatuka iku luwih apik kanggo njupuk putih, kerep disebut salad. Yen sampeyan arep kanggo njupuk dicokot sing sethitik kurang saka normal - nambah lemak.

Kabeh komponen saka sacoro apik-sacoro apik Cut, nambah uyah lan mrico (mrico bisa dadi loro abang lan ireng), cumin - schepotochku, ora luwih, iku banget pedhes, lan kabeh kasebut kanthi teliti, pipis.

modeling seni

Nalika keuangan ngatur piyambak kanggo standar perlu, lagi Cut menyang papat bagian witjaksono bebarengan dawa. kesatuan ing asil Cut crosswise maneh menyang bêsik witjaksono. Gedhene ditemtokake dening dhewe, iku gumantung carane amba ing Samsa ngrancang karo meat. keuangan asil wis mbalek menyang lumps ora nglukis nanging ora tortilla lancip, sijine wong stuffing disiapake, lan wiwit paling narik - ngecor.

Iki Samsa karo meat (resep karo foto diselehake ing artikel kita) ing output sing nguripake babak, kaya bun cilik. Ing asas dhasar iku padha zaleplivanie khinkali: pinggiran zaschipyvaem minangka gulu tas. Pencet keuangan kudu dadi nyenyet minangka bisa, ora tetep bolongan cilik utawa slits, utawa jus daging bakal mili nalika baking. iket asil dipencet menyang "awak" saka samosas lan dadi sawijining basa supaya perlu kanggo wis warata.

Carane nggawe samsa segitiga

Wiwit paling saka Asia "pie" isih dileksanakake ing wangun protelon, supaya kita nimbang carane entuk wangun kuwi.

Pilihan Siji: roti muter metu babak padha. Sawise Isi pojok lempitan saka envelope pancake kebungkus, supaya keuangan wis arep mudhun ing saben liyane.

Pilihan loro: keuangan wis Cut menyang bêsik, lan mbalek a Korzh gedhe, kayata jajan. lapisan sing diasilaké Cut menyang protelon dikarepake kekandelan. Nalika Isi diseleh ing wong, sudhut mbengkongaken, lan sudhut sleplivayutsya karo saben liyane.

Lan nyatane, ing loro kasus "lapisan" zaleplivayutsya kira-kira minangka dumplings, lan banget, banget kasebut kanthi teliti, supaya rusak sembarang terkenal ukuran droplèt jus daging.

Ing prinsip dhasar saka masak

Samsa karo daging panggang ing open. Menapa malih, iku kudu wis digawe panas bgt. Yen sampeyan milih kanggo panggangan ing telusur utawa telusur frying gedhe - pelumas ngisor karo lenga sayur-sayuran. Yen Samosa bakal panggang ing keramik (kabeh kang dadakan sampeyan duwe prau cocok, lan pengin njaluk meh tandyrnuyu samsa), dhasar saben produk kudu entheng sprinkled karo banyu.

Barang ing ndhuwur mangsa kudu aplikasi lenga (sayur-sayuran, lan ora kudu zaitun), sprinkle karo wiji wijen lan entheng sprinkle banget. Sbryzgivat samsa duwe saperangan liyane kaping sak baking, digunakake keuangan bisa njaluk dryish.

Salah rahasia pungkasan: nalika bal-browned amplop Panjenengan, lawang kabinèt iki ajar, nanging open ora dipateni. Ing posisi iki, Samosa kudu ngadeg ing open kanggo liyane sepuluh menit.

versi Layered test

Padha ngomong resep Uzbek samsa karo daging melu nggunakake mung jajanan. Mesthi, nyimpen siap, ora cocok kanggo tujuan kita. Nanging, apa banget rumit dilapisi karo daging Samsa ora mbutuhake. Sampeyan bisa ngowahi sawijining sethitik dumplings keuangan biasanipun - lan asil banget.

Urutan karya punika minangka nderek: glepung sing diwutahake menyang Bowl, nambah uyah sawetara lan mboko sithik diwutahake nggodhok banyu (ing kasus ora kadhemen banyu). Sampeyan kudu njaluk keuangan lentur; kneading ends nalika mandheg tancep kanggo tangan. Butter utawa kualitas margarine lakes alon ing kurang panas (utawa ing gelombang mikro), keuangan wis mbalek metu minangka lapisan lancip sing kira luh, lan lubricated karo lenga-margarine. Banjur Pancake lempitan, mbalek maneh lan maneh smeared. prosedur iki kudu rampung limang kaping enem. Ing asil "dariole" resik ing kulkas, lan cukup dangu - kira rong jam.

Tambahan saka karya luwih karo puff pastry

Sawise saéngga ngadeg keuangan saka kulkas, wis mbalek metu dadi jajan lancip lan maneh smeared ghee. Saiki, Nanging, iku ora perlu kanggo nambah - iku kapiran ing jinis muter. Ing asil "sosis" Cut crosswise menyang bêsik, lan bagéyan sing mbalek ing tortilla. Elinga yen tebih saka muter kudu sijine kanggo salah siji, tinimbang Cut. Yen ora, tinimbang tortilla sawetara lace.

Ing kekandelan saka roti, minangka ing cilik saka keuangan conventional ngirim ora banget cilik. Isi ing asas, padha yen sampeyan pengin njaluk asil padha Uzbek alam. Baking uga ora béda saka diterangake. Nanging, sawetara koki maringi pitutur: nalika nyepakaké puff Samsa karo daging, ora pelumas pan (keuangan supaya lengo), lan pave karo parchment pangan.

Modern macem-macem toppings

Minangka wis kasebut, iku Originally mung siji jenis samsa - mutton. Nanging, liwat wektu ana pilihan nyedhaki sudhut isi sanès. Kaping kabeh, iku, mesthi, jinis daging. Ing wilayah kita asring digawe karo daging sapi samsa: lamb isih perlu golek, lan meat cow kang - kene iku, ing tangan. Ora kurang asring digunakake kanggo pitik stuffing. Apa menarik, karo samsa daging babi ora ana nyawisi. Apa zhirnovato meat kanggo sajian iki, apa iku ing mantul saka samosas warisan Islam.

Saliyane meat, panganan iki ditemokake ing sayur-sayuran lan kinerja. Diiseni "pai" lan waluh, lan Kacang polong, lan kentang, lan jamur. Ana uga resep-resep karo Isi endhog, lengkap karo apa-apa.

"Para" samsa - Uzbeks - izdrevna digawe dheweke lan panganan cuci mulut. Kanggo nindakake iki, nang jams woh diselehake lan ndhuwur, saliyane kanggo wiji Sesame pancet, sprinkle karo delicacy gula.

Ana fillings mixed. Salah siji opsi sing paling populer - Samosa karo kentang lan meat. Keuangan bisa njupuk sembarang - malah normal, malah flaky. Sawetara experimenters kurban kanggo samsa kuwi ing keuangan biasanipun nambah semolina - ngomong, amarga keuangan liyane gembur, nanging nyenyet. Nanging, sanajan sampeyan milih normal, mbudidaya sing bakal duwe knead maneh sing kedaden luwih kandhel. Isih Isi wiwit liyane Crude lan non-seragam, supaya bisa break liwat pinggir kue sing bentuke bunder.

Maneh, pitakonan saka aspek saka komponen. Paling koki setuju sing malah Samosa mixed, karo kentang lan meat, kudu dumadi saka gandhewo. Nanging, jumlah wis mbokmenawa gumantung ing rasa pribadi. Nanging kanggo ombone ing samsa tradisional, iku wis ora digunakake.

Ing cendhak, sampeyan kudu njaluk tangan, dilatih ing resep-resep klasik, aran rasa samsa iki - nanging wis ana bakal bisa kanggo invent resep-resep dhewe. nyobi sukses lan bon dhahar!