Sauce "Demiglas" - French kuliner Ajaib

Ngandika seasonings kanggo macem-macem ne abang lan putih daging, mung pengin elinga masak Perancis. Sawise kabeh, padha sanalika nemokke sauce misuwur "Demiglas".

Apa iku?

Paling saka resep-resep masakan modern, kita ngerti, njupuk saka abad tengahan. Ora ana supermarket karo rak-rak Laden karo kabeh limo rempah-rempah lan seasonings. Wong piyambak wis digawe resep-resep dening nyoba lan kesalahan. Iku sing dina, lan pisanan muncul sauce "Demiglas". Swara wektu, resep wis lali, lan bisa munggah maneh mung ing abad ka-19, nalika Frenchman Antonin Careme mutusaké kanggo nguripaké rahasia saka preparation. Panjenenganipun minangka tukang masak Pitakonan iki utamané menarik. Sawise kabeh, sauce paling bisa kanggo nandheske ing rasa meat sembarang. Lan ing iki ing Prancis sampun tansah nggadhahi reputasi kangge specialists gedhe. Sampeyan uga menarik carane sauce translated "Demiglas" karo basa native. Rusia muni kaya "setengah Ès." Cukup jeneng aneh kanggo seasoning Cairan. Mbok merga tataran Final saka sauce disiapake "Demiglas" biasane sijine ing sing kapenuhan banyu es. Iki wis rampung supaya thicken proses iki sing paling kuat.

Ing Roh saka tradhisi nasional Prancis

Yen sampeyan pengin nggawe sauce ngarep "Demiglas" resep, rada dicocogake lan ngarang produk ana. Kanggo bisa perlu: 1 kg saka balung daging babi, 1.2 liter saka daging sapi duduh kaldu, 150 gram trikatuka, wortel 1, setengah saka celery, 60 g saka tomat tempel, sawetara lengo sayur-sayuran, botol (0.5 liter) saka anggur abang garing, 45 gram glepung, 2 teluk rwaning, twig Rosemary 1 lan 2, thyme, uyah, bêsik mrico 5 fragrant, 3 mrico lan cengkeh.

Preparation:

1. open wis digawe panas kanggo 230 derajat.
2. Baking rerumput karo lenga, lay ing balung lan manggang wong kanggo setengah jam, manggonke ing ngisor open.
3. Ing wektu iki ing sayuran sing di resiki lan Cut arbitrarily.
4. Ing jero telusur panas saperangan tablespoons lenga lan Fry ing sayuran ing.
5. Tambah duduh kaldu lan panggang balung. Pengarang kabeh bebarengan kanggo bab 5 menit.
6. Sijine ing pasta lan pour katelu saka anggur. Terus simmer, nanging ing tutup ditutup.
7. Ketik, alon, glepung, lan banjur digarap liyane saka anggur. Nyuda panas lan terus kanggo godhok kanggo kira-kira jam.
8. Priksa kabeh rempah-rempah lan cook kanggo dicampur saka siji lan setengah jam. Suket luwih kanggo nambah 20 menit nganti tender.
9. Sing dicampur iki Filter, nambah lan uyah mrico, lan banjur godhok nganti prodhuk rampung ora tetep 0,5 liter.

Pranyata metu "Demiglas" sauce nyata. resep menarik, lan cook, mesthi, kanggo dangu, nanging asil punika mung sange.

"Knorr" kanggo

Kanggo sing ora pengin sampah wektu lan kanggo beban piyambak karo masak, ana salah siji cara banget prasaja. sauce iki "Demiglas Knorr". Nanging ngidini sampeyan kanggo tansah ing tangan seasoning apik kanggo macem-macem ne abang lan putih daging. Prodhuk komersial jaringan didol ing buckets. Saben sing 1.5 kg saka roso musataken nglukis. Label kasebut cara sampurna. Sesuai karo campuran iki kudu:

1. Sijine nomer dibutuhake ing sing resik lan diencerke karo banyu anget (35-40 derajat) ing aspek kasebut.
2. Nyampur uga nganti plastik, kabeh podho massa, minangka kaya krim.
3. Sijine sing murub lan kanggo nggawa bobot munggah menyang godhok.
4. Godhok sauce kanggo luwih saka limang menit, isih aduk kanggo massa ora kelet.

We kudu setuju sing obat banget kanggo Bojo modern. Butuh wektu luwih gampang kanggo tuku campuran cake becik lan sawetara menit kanggo nggawe klamben-kelas kapisan saka roto dawa kanggo kopi nang saka komponen perlu lan ngadeg kanggo jam ing kompor.

Pilihan gampang

Ana sawetara cara saka carane nggawe sauce "Demiglas". Aku kudu ngomong sing wis ora supaya gampang. Iku banget dawa lan, saliyane, proses wektu-akeh. Supaya njaluk sauce nyata kudu cukup sing dicokot saka produk: 2 kg saka daging sapi (utawa veal) balung, 120 gram celery, 100 gram trikatuka lan wortel, 5 gram uyah, 100 milliliters anggur abang garing lan 7 liter banyu kosong.

urutan Food kudu minangka nderek:

1. Sayuran lan panggangan balung ing open nganti werna coklat karakteristik.
2. Products diselehake ing jero telusur. Banjur pour banyu kadhemen lan godhok kanggo 24 jam nalika isi wis ora rubah menyang sele.
3. Filter Massa. Iku luwih apik kanggo nggunakake sieve nggoleki.
4. Cairan asil diwutahake bali menyang telusur, nambah anggur lan uyah, lan banjur sijine ing medium panas. A sawetara jam sawise penguapan alon saka isi kudu suda kanggo 4 kaping.

Saus meh siap. Iku tetep mung kanggo kelangan iku. Iki waé, banyu bisa dipigunakaké karo bagéyan es utawa kulkas.