Spinning ndhuwur kanggo meat. Meat Processing: Teknologi

Pucuk ndhuwur kanggo meat utawa meat grinder ditujokake kanggo kualitas lan cepet panggilingan daging apa wae. Digunakake ing toko pangan. Peralatan kasebut ditondoi kanthi kinerja, opsi, kasedhiyan mangan auger utawa jinis siji - kabeh gumantung model lan pabrikan sing dipilih. Grinds kanggo grinding meat njamin kualitas bahan mentahan. Kemampuan kanggo misahake balung rawan, wiji lan vena saka daging ing mode otomatis menehi nggunakake piranti vena.

Teknologi produksi

Sawise mecah ing ndhuwur, daging ora bakal ilang kesegaran, lan struktur serat lan senyawa protein ora bakal cacat yen produk diproses beku. Penggilingan kanggo nggiling daging yaiku salah sawijine mesin utama sing digunakake ing industri, ing antarane kabeh peralatan pangolahan daging. Sembarang daging sing dipisahake saka balung wis diolah sajroning industri penggilingan daging.

Ing kasus-kasus ing ngendi mesin kerja kurang, potongan-potongan produk bakal ilang, serat warp, lan minangka asil, prodhuk final kualitas apik sing diduweni. Pangolahan industri daging karo panggunaan tops yaiku proses sing tanggung jawab sing mbutuhake kualitas peralatan saka pabrik sing bisa dipercaya. Prinsip penggiling daging yaiku ngintegrasikan cawan resepsi khusus menyang awak, ing endi daging bakal diiris (ora ana vena lan balung gedhe). Suhu ing produk kudu ora kurang saka 2 derajat ing ngisor nol. Yen ora, peralatan bisa ngilangi. Daging bin sing diwenehake diwenehake karo bidang sing cedhak ing ngendi prodhuk mili menyang sekrup saka jinis gripping (utawa kabeh sistem sekrup). Padha nyedhiyakake potongan-potongan kasebut menyang mekanisme pemotongan penggiling daging, sing kasusun saka stasioner gratings lan ngalih pisau sing landhep.

Kabeh tutup duwe desain sing padha, nanging kualitas penggilingan ing sembarang model beda. Iki, nganti luwih gedhe, gumantung saka pangolahan daging. Teknologi produksi ing akeh fasilitas industri pangan kudu nyakup panggunaan peralatan larang sing dipercaya kanggo mecah. Kabeh rincian ing ndhuwur kudu anyar, alat nglereni sing diasah, lan permukaan awak diproses kanggo nggampangake piranti reresik. Penggilingan daging industri modern sing dipasang ing sikil getar sing luwes sing luwes sing ora nduweni dhasar.

Klasifikasi

Ndhuwur kanggo daging bisa beda-beda:

• Gabungan;
• Kanggo beku daging;
• Kanggo daging seger.

Kajaba iku, penggiling daging industri diwenehake miturut metode sing dipanakake saka sekrup:

• Kanthi dipeksa bahan baku (amarga sawetara sekrup sing puteran ing wangun spiral);
• Tanpa meksa produk kasebut menyang silinder.

Operasi seragam saka ndhuwur wis diraih amarga mekanisme pakan, sing ndadekake bisa kalebu peralatan ing jalur produksi lan nemen nyederhanakake proses loading. Antarane sampeyan bisa ngenali penambang daging industri "FBL-16L" utawa "FBL-200".

Peralatan kualitas saka merek terkenal

Ing ndhuwur daging, rega sing gumantung ing akeh faktor (negara produser, fitur desain lan produktivitas), aktif digunakake ing produksi domestik. Mesin Austria lan Jerman saka perusahaan ing ngisor iki dibedakake dening produktivitas dhuwur:

• "Weasel";
• Fudlodzhistik;
• "Freund";
• "Wolfe";
• "Kiliya".

Kajaba iku, salah sijine persyaratan utama kanggo ndhuwur yaiku kauntungan saka pasukan pemotongan ing ngarep pasukan sing ngancurake. Peningkatan permintaan kanggo pedagang daging lan perusahaan liyane:

• Ceko "Nerkon";
• Spanyol "Mainka";
• Slovak "PSS Svidinik" lan "PGS Plas";
• Polish "Firm BB", uga "Revik".

Processing daging sing beku

Kanggo cepet ngetokake jinis daging sajroning wangun beku, pretreated ing band saw, industri panganan nggunakake ndhuwur kanggo daging beku. Peralatan iki, sing mung teknologi anyar lan perkembangan modern sing diaplikasi, kudu diproses kanthi kapasitas gedhe lan medium. Meat grinders, dibedakake kanthi linuwih lan kualitas, ngidini kanggo njaluk bahan mentah paling apik tanpa kerusakan lan deformasi.

Kanthi bantuan saka lift sing dibangun, daging sing beku diiseni menyang corong khusus, lan banjur diarahake menyang auger nglereni kanthi nggunakake loro auger. Gumantung ing jinis piranti nglereni, struktur daging grinded tartamtu ditampa.

Pilihan daging panggang dan manfaat

Umume roti, dirancang kanggo bahan baku beku lan seger, kalebu lift hidrolik sing terintegrasi , nyedakake auger, piranti vena, lan campuran blades. Kajaba iku, sampeyan bisa nambah utawa ngurangi volume bungkus ing endi daging diiseni.

Keuntungan saka peralatan sing diwenehake kalebu:

• Gesekan screw drive (kanggo bahan baku sing dipakan);
• Biaya minimal kanggo pangopènan mesin;
• Kanggo makarya karo daging beku, auger khusus sing dikuwataké;
• Kesederhanaan operasi lan pangopènan;
• Kemungkinan nginstal piranti tambahan tambahan: angkat hidrolik, piranti omah.

Gabungan menang

Kanggo mecah babi utawa kulit sapi, kanggo pamindhahan beku, ndhuwur digunakake kanggo daging sing digabungake. Bêsik beku disusut dadi bêsik cilik sing nganggo bumbu sing dipanggang banjur diarahaké menyang piranti gunting. Desain kepala pemotong kanggo penggiling daging gabungan beda saka alat ing dhuwur standar. Amarga iki, pangaruh ing daging wis dikurangi dadi minimal sak marga, lan minangka asil, produk kanthi kualitas dhuwur ditampa.

Pinggir gabungan kanggo daging, rega sing wiwit saka 300.000 rubel, mbutuhake pangopènan minimal amarga desain sing dipikirake kabeh komponen mesin. Kontrol liwat proses penggilingan dilakokaké kanthi bantuan layar tutul warna: kacepetan rotasi sekrup disetel. Sampeyan uga bisa ndeleng sajarah kabeh operasi sajrone wektu tartamtu, lan sistem pangreksan dibangun ing kabeh kasalahan.

Fitur gabungan peralatan

Kanggo nggampangake pasrawungan lan pembongkaran mesin, peralatan ing ngisor iki diwenehake karo gilingan: a troli lan beam crane. Kanthi perkakas prasaja kasebut, ndhuwur daging bisa diklumpukake dening karyawan karyawan pangan. Penggilingan daging gabungan bisa mecahi sembarang bahan mentah, suhu sing ora luwih murah tinimbang -25 derajat. Sampeyan bisa nginstal piranti urip, kabeh kontrol dileksanakake liwat layar tutul, lan thanks kanggo panuntun gyroscope karo sistem tambahan, pangopènan minimal diperlokaké kanggo layanan lan pangopènan.