Tomat pickled: saperangan resep-resep

fermentasi adhedhasar tatanan ing asam woh-wohan lan sayuran laktat saka gula sing kono. Iku bumbu: nyumbang kanggo pengawetan saka woh-wohan lan nyegah sing wutah saka mbebayani bakteri - kanggo maksud iki iku konsentrasi cekap ing brine ing 0.7-0.8%. cara kuwi dijogo vitamins sayuran sohranenyaet. pickling resep-resep duwe meh kabeh bangsa Eropah. Nanging, ana aturan umum sing kudu mèlu, arep nyiapake tomat pickled, cucumbers lan apples.

Kaping kabeh, dipilih kanggo woh pengawetan kudu kabèh, tanpa nicks lan rot, lan cekap mateng - amarga asam laktat dikasilaké kanthi cara fermentasi gula. Gagal nglakoni sayuran ing kahanan lingkungan katahan, nanging rasa bakal nandhang sangsara banget. Titik liya penting - regime suhu tengen: Nilai optimal kanggo fermentasi ana antarane +15 lan +23 derajat Celsius. Yen suhu proses fermentasi ngisor banget alon lan deteriorate ing sayuran luwih. Akhire, sadurunge ditumpangaké ing sing, woh kudu sakabeheng sak tenane lan pasugatan - scalded karo nggodhok banyu, kanggo nyegah breeding saka mbebayani bakteri sing bisa degrade kualitas produk.

Cook pickled tomat ing macem-macem cara. Cara tradisional, iki wis rampung ing Oak barel gedhe, nanging tomat, masak ing pot utawa jar ora Samsaya Awon. Ayu woh-wohan sing mateng sakabeheng, lapisan obsushivayut lan tumpukan saka tank - kanggo ngisor wis kudu diantrekake karo rempah-rempah lan Jamu. Tomat diwutahake panas utawa adhem mudhun brine nggodhok (2 tbsp. L. C "Muter" uyah 2 liter banyu). Part of spice sijine ing ndhuwur. Kapasitas iki dijamin lan kiwa kanggo ferment. Tomat bakal siap ing 5-7 dina. Kanggo nambah proses, lan palatability ing brine bisa ditambahake lan gula - ing tingkat saka setengah tuwung kanggo saben 2 kilos saka sayuran.

Minangka kanggo rempah-rempah lan Jamu, banjur kene kabeh wong bisa fokus ing rasa dhewe. Cara tradisional, pickled tomat sijine currant lan Cherry godhong, ing ROOT saka horseradish, papak, teluk godhong, wiji fennel, allspice. Nanging, akeh sing ditambahake menyang dhaptar iki soko saka dhewe - contone, sprig kemangi, tarragon, cloves, lombok mrico. Ing aturan umum iku kanggo saben pendhak kilogram saka tomat perlu kanggo njupuk 50 gram ijo.

Interesting resep - tomat, fermented tanpa Kajaba iku banyu (cara "garing"). Kanggo preparation sakabeheng woh-wohan karo prick stalk karo garpu lan tightly glethakaken ing sing sudhut, owah-owahan Jamu tarragon (tarragon), parsley lan celery. Saben lapisan wis salted lan sprinkled karo gula. Pan utawa drum wis dijamin karo gombal resik (gauze), kang sijine bunder lan sijine rakit ndhuwur. Sawise katon brine, tomat kudu nggawa ing panggonan kang kelangan. 2 kilos saka sayuran kudu 100 gram gula lan 1 tbsp. l. uyah.

Banget sedhep lan pickled tomat ijo. Kanggo preparation saka Jamu rempah-rempah, glethakaken ing ngisor bank-bank, pour nggodhok banyu, banjur nyebar tomat ijo, pinned ing sawetara panggonan karo garpu. Sijine therebetween cloves papak lan irisan-irisan mrico pait, pour brine kadhemen: ing jar tomat telung liter (kira-kira liter banyu) - 60 gram uyah. Top tutup karo godhong utawa cherries sprinkled karo horseradish lan mustar garing, tau muncul jamur.

Siap iki tomat pickled éca bakal ing rong minggu utawa. Banjur padha kudu keno kadhemen. Penyayang pangan pedhes bisa ferment diiseni tomat ijo, panggolekan ing papak disigar lan panas mrico, lan celery lan parsley nang saben wong. Tomat bisa booze lan bebarengan karo apples. Umumé, resep sampeyan bakal ora wis disiapake pickled sing tomat, nggunakake prodhuk iki dhuwur banget, lan ditampa saka wong penggalihipun dhumateng - malah luwih.