Aram bir: resep ing ngarep

Aram bir ing ngarep - iki luwih saka mung ngombe. Sak masak, maca donga khusus bahan khusus dipun karo apa-apa rasa pedhes tandhinganipun. Ngombe bir iki Ossetians lan Pernikahan, lan ing wektu kasusahan. Lan ngombé iki Sajarah sugih banget.

Katrangan saka bir Aram

History of ngombe Ladrang Winangun awale kaping kuna, nalika tanpa bisa nindakake apa siji meal ritual. Sawise Alans kuna (saking warga saka taler nomad) jenenge Uruzmag, mlaku-mlaku liwat alas, weruh gambar lucu. Sparrow, ngulu sawetara pari-parian hops mateng, kang ambruk ing lemah lan wiwit nindakake strangely: Rolling ing suket, kaya mabuk karo ngruwat kuwi.

Lajeng nalika sampun wangsul bojoné, Uruzmag marang dheweke bab apa weruh, lan dheweke ngandika, "Aku jupukna hop ing." Sawise bojone kawujud request dheweke, dheweke brewed saka hops ferment lan nambah kanggo masakan. Sing carane wong wadon akale jenenge Shata panginten Ladrang Winangun bir, kang gampang kanggo mendem.

budaya Beer Ossetians

Umumé, ing bir Aram, utamané ing preparation lan panyusunan sawijining kasebut ing akeh Legenda. Utamané tresna warga bahan "aeluton". Padha wong kanggo preparation saka bir digunakake carcasses lamb utawa bokong wedhus - sawise pencernaan iki dijupuk dening ngombe beteng nggumunke.

Kanggo nyiapake kanggo rame hajat malt diklumpukake saka sak desa - karo saben kulawarga ing langkah tartamtu. Mulane, ing omahé Ossetians aku wis tansah katahan a stock gandum kanggo kuwi cilik. Beer iki brewed utamané saka gandum - budaya gampang ing budidoyo lan unpretentious kanggo kondisi cuaca.

Festival misuwur disebut Dzheorguba banget, ora tanpa ngombe kayata bir Aram. Reviews ngomong sing ngrameke ing pakurmatan saka Georgiya Pobedonostsa - sing ngerti, iki panutan suci Ossetia. Punika ngrayakake ing Autumn, potong nalika kabeh chores rampung panen, lan Empu, iku ora dosa, lan seneng ngombe krasan Ladrang Winangun.

Resep lan teknologi

Sadurunge cook bir Aram, sampeyan kudu nggawe malt. Kanggo iki pungkasan, ing gandum mentahan lan gandum sing kapenuhan banyu resik (luwih spring lan éca) lan kiwa minangka kuwi kanggo 24 jam, utawa malah sewengi. Sawise kang toya lemes lan gandum udan wis dijamin karo tutup lan sijine ing Panggonan anget kanggo telung dina. padha kudu sprout sak wektu iki.

asil pepe pari-parian karo sprouts, paling alami lan lemah ing setelan coarser. Mangkono diwenehi malt Aram dibutuhake kanggo masakan bir.

úa:

Ing 10 liter banyu sing dibutuhake kanggo setengah kilogram gandum lan gandum. Lan punika punapa úa needed kanggo nyiapake Aram bir:

• Ragi - 20-75 gram.
• Sugar - ing panyuwunan.
• tepung jagung - 2 kg.
• cones Hop - 50 gram.

Mbaka resep

1. Sawise germinated saka wiji sing tak malt, pour iku menyang pot gedhe lan surat karo banyu - wong iku ngadeg kanggo 3-4 jam. Banjur Godhok lan simmer kanggo rong jam ing kurang panas.
2. A dicampur chilled sethitik nyoba kanggo saluran minangka wis rampung dening piyambak Ossetians, straining Aram bir. Resep ngarep presupposes orane basket kae, strewn karo kang dipercoyo. Nanging sampeyan bisa njupuk lan sieve biasanipun utawa colander.
3. adi tegang nyambung karo hops lan maneh nggawa menyang godhok ing geni cilik.
4. Ing wektu iki, seneng glepung jagung: iku perlu kanggo Fry ing garing telusur frying, aduk saya, nganti ngganti werna. Ati-ati: iki bakal ngganti werna, darken, nanging ora cilik ora kudu diobong!
5. glepung iki uga nambah Cairan menyang hops lan godhok telung jam.
6. Sawise pot sing, dibusak saka panas lan rada adhem. Pour menyang sing resik.
7. beaker ing dissolve ragi cairan. Sing nomer gumantung kekuatan dikarepake: kanggo bir cahya "wadon" bakal cukup mung 20 gram, nanging kuwat "lanang" ngombe bakal mbutuhake kabeh 75.
8. Liquid karo ragi ing dipun bibaraken, pour menyang Bowl umum lan sijine ing Panggonan anget kanggo fermentasi. Sampeyan isih bisa Lebokake ing ndhuwur kemul. Proses iki bakal njupuk ing paling dina. Sawisé iku Aram bir bali galur. Yen pengin, nambah gula sing sethitik.

Nalika sampeyan bisa ndeleng, resep bir Aram ora sing rumit lan ora mbutuhake sembarang úa endah. Ing bab mung sing dibutuhake - dadi sabar.

Namung bir utawa ngubungake agama?

Mesthi, bir saiki dianggep ngombe mung Ladrang Winangun, ora luwih. Nanging ing pikiran saka Ossetians piyambak, punika salah satunggaling unsur utama saka ritual agama. imam kuna ndedonga marang Gusti Allah, terus tuwung mau karo bir ing tangan. Nanging liwat wektu, kita nemokke Arak - populer wedang alkohol Aram liyane, bir wiwit gabungan karo, lan mboko sithik ilang waé ritual sawijining.

Ing pahargyan Aram bir modern iku ora luwih "agama" saka banyu utawa jus. Nanging kanggo dina iki iku salah siji saka simbul-simbul nasional. Mbok ora wigati malih saking pakurmatan saka Aram lan tradhisi Aram. Perlu koyone luar biasa, nanging kanggo kita kang ora menowo karo budaya wong sing. Proses preparation, preparation, kualitas bahan - kabeh wigati.

Sakramen saka Bir

Iku misteri, lan ora mung proses masak, nyebataken piyambak Ossetians. Mung mbayangno: kasebut kanthi teliti, peeled gandum mateng direndhem ing banyu lan germinated. Sakwise gandum diowahi dadi mine nyata saka enzim. Malt disiapake therefrom liwat pangolahan hidrolisis, minangka asil saka obah barang padhet ing adi, i.e., ing wort.

Sawise nyawiji karo materi mentahan hop wis nguwab, sterilized lan mlebu roso. Lan sawise nambah ragi wiwit sakramèn utama - proses fermentasi. Sam hops wis lupulin sugih, reresik bir saka kabeh "rasah" lan mbebayani, nyegah wutah saka microorganisms lan karyawan jenis antiseptic. Hops uga tanggung jawab kanggo panyimpenan long-term bir.

Merata penting ing banyu resep lan muter. On komposisi, kemurnian lan kualitas langsung gumantung ing rasa bir. Liyane misuwur panuduh Jerman Heinrich Julius Klaproth, lelungan Kaukasus, narik kawigaten manungsa waé kanggo rasa lan kekuatan saka bir Aram. Panjenenganipun ngeweruhi yen ngombe - paling apik ing wilayah lan ora rodok olo menyang Porter Inggris. Lan sawise Pangeran Potemkin ditampa minangka hadiah sawetara gendul bir saka South Ossetia, malah dhawuh kanggo nulis metu sawetara Brewers sing padha bola sing "masterpiece" ing St. Petersburg.

Nanging punapa? Ora ketompo carane nyoba master, bir isih durung bisa dadi apik minangka ing ngarep. Lan aku banyu kanggo masak, banget, kanggo nindakake Ossetia. Lan sawise lan hops lan pari-parian, lan kabeh úa.

Pasugatan kanggo preparation saka bir

Cara tradisional Aram bir wis disiapake lan dadi ing prau khusus. Boilers kanggo masak padha saka 300 kanggo 1000 liter ing volume, lan padha disiapake saka pandhe wesi khusus sheets tembaga ageng. ketel iki mbok menawa ingkang paling terkenal ing kulawarga - iku worth iku minangka kepala rolas saka sapi. Nanging bir iki dadi ing cacah ngukir richly decorated. Padha digawe carvers skillful lan tukang bakat.

Nganti saiki, rawuh ing South Ossetia tamu diajeni - Menteri utawa presiden - ora bisa apa tanpa tuwung saka Ladrang Winangun ngombe. Lan saben wektu iku dadi upacara rame lan warni.