Bifstrogany daging sapi - refinement masakan Rusia

Saiki sajian populer daging sapi bifstrogany, iku bandha saka klasik masakan Rusia wis nyebar ing saindhenging donya. Ing kasunyatan, iku diarani "daging sapi stroganoff" (utawa daging sapi Stroganoff). Aku nemokke ora count asmane wis saiki kawéntar ing akeh menu saka ngicipi restoran lan cookbooks, lan, ketoke, chef kang (minangka - Perancis) ing abad kaping wolulas. Nanging ing negara kita, iku, Nanging, asring disebut mung sing - daging sapi bifstrogany, makna, ketoke, sing daging "planed", sing lemah karo piso. "Bet" in French tegese daging sapi kang, supaya jeneng ngandhut tautology tartamtu, nanging ora penting, kanggo golek fault karo tembung ora nggawe raos, iku luwih apik kanggo sinau kanggo cook sajian iki, iku pantes.

Wektu, kang minangka kudu nggawe daging delicacy aristokrat - setengah jam. Ing kasus iki, tata cara preparation njupuk jam, lan iku kudu langsung sijine metu kabèh 30 menit (minangka bifstrogany disiapake saka daging sapi). resep , úa ing ngisor iki: papat servings dianjurake kanggo nganggo bab 600 gram daging sapi fillet, 400 gram jamur disigar (bisa jamur, nanging luwih apik, mesthi, porcini utawa chanterelles), tuwung saka mustar kantin Russian, jumlah sing padha ora nguntungke krim, gula lan kembang lenga, sacoro apik disigar lan trikatuka, tempel tomat sethitik, 100 gram glepung, setengah tuwung ora nguntungke krim lan sprig parsley. Yen ana sawetara alam garing Tabel putih anggur, iku bisa uga sijine kanggo nggunakake.

Ing proses masak paling apik kanggo ngawali karo meat: iku kudu Cut menyang irisan-irisan lancip (serat melintang) lan repulse, banjur uyah lan mrico. Banjur Cut dering trikatuka. Bebarengan karo kelompok jamur punika goreng ing kembang lenga nganti Golden werna, sawise kang padha arep kanggo extract saka telusur, lan sijine iku ing meat disiapake. Daging sapi sprinkled karo glepung lan Fry, banjur bali ing jamur lan bawang.

Kanggo nyiapake saos campur tomat tempel, krim, mustar, gula lan banyu, lan kabeh iki kapenuhan daging bawang carcass lan jamur. Ing tataran pungkasan daging sapi bifstrogany kudu dadi kanggo nambah loro utawa telu godhong teluk, lan opsional mrico.

proses masak luwih neruske tataran pasif. Ing setengah jam daging sapi bifstrogany godhok ing telusur frying jero utawa saucepan karo tutup ditutup kurang panas nganti thickened. Ing mburi proses ing sajian meh rampung, sampeyan bisa pour setengah kaca saka anggur, iku bakal nambah roso maneh tutup lan ninggalake "income" kanggo liyane sepuluh menit.

Sing nyepakaké bifstrogany. Resep, senadyan asli aristokrat, ora paling wektu-akeh, lan komposisi klebu produk prasaja lan terjangkau, boten endah. Daging iki menehi banget alus lan lanang. Stroganoff iku panganan utama, kang diwenehake karo macem-macem trimmings. Iki uga beras, kentang (ing wangun puree utawa dibakar), buckwheat, macaroni. Parsley kudu Cut lan sprinkle meal dheweke: iku ayu, éca lan banget migunani.

Iku tetep mung pengin bon dhahar kanggo kabeh pembuangan saka masakan Rusia.