Stik: filet mignon, steak lan tornedos Chateaubriand. instruksi Cooking

Daging panas pasugatan kaya meh kabeh. Nanging supaya mlaku nyiyapake mau, sampeyan perlu nimbang sawetara faktor penting. Salah siji saka wong iku dianjurake kanggo milih jinis tengen meat lan sawijining bagean. Paling pasugatan utama (filet mignon, steak lan liyane) digawe mung saka daging sapi. Ayo kita manggon ing wawasan saka carane nyiyapake hak lan steak jus ing liyane rinci.

Variasi saka sajian iki wis nomer akeh. Nanging, miturut klasifikasi Eropah, ing ngisor iki jinis steaks saka daging sapi:

• Shatobrian dipisahake saka sudhut nglukis saka inti. Sampeyan bisa nyiyapake padha wutuh utawa dibagi wis portioned.
• Steak utawa fillet steak digawe saka sirah saka Motong saka daging sapi tenderloin.
• Tornedos - bagéan saka fillet, kang digunakake kanggo Pabrik medallions. Iki cilik bêsik pojok thinnest saka sisih tengah.
• EP fillet punika Cut pinggiran thinnest saka daging sapi. Ayo kita manggon ing liyane rinci ing preparation. Filet mignon iku ngethok paling larang. Dat iki diasilaké siji otot sing ora melu ing gerakan. Sing kok iku daging tender sing paling kabeh. Ing kekandelan saka EP ngirim ora luwih saka wolu sentimeter.

Daging sapi tenderloin misuwur ing rasa kepileh lan asli. Nanging saben jenis steak bakal cocok kanggo menu tartamtu. Dadi, steak lan Chateaubriand Pas banget apik kanggo nedha awan lanang hearty. Tornedos padha - panas wadon iki. Nanging ing kene ing mignon filet - iku sajian becik kanggo nedha bengi romantis karo botol anggur abang, uga kanggo ing meja perayaan.

Ayo kita nimbang ing liyane rinci babagan carane nindakake daging sapi steak.

Kanggo preparation saka meat kanggo steak dipilih kewan enom. A cut Piece (100 gram) wis ora Cut bebarengan lan tengen serat dibutuhake. Luwih diprayogakaké rada menyang kekandelan saka loro cm, menehi iku wangun bunder utawa oval. Sadurunge Sayur daging lan sprinkle karo mrico lan uyah. Fry needed in cilik kumpulan frying telusur greased karo butter. Masak wektu - saka pitu kanggo limalas menit. Ngawula steak filet, ngilekake banyu karo ilang butter lan jus daging kiwa ing telusur.

Chateaubriand masak ing geni mbukak ing open utawa ing Panggangan. A pound saka tenderloin wis dibusak mung sejajar karo serat. Bagéyan sing arep kekandelan saka papat nganti wolung cm. Banjur padha smeared karo lenga zaitun, lan uyah mrico. skillet panas banget, pour lenga zaitun sethitik. Nalika nerangake godhok, sijine meat. Iku Fry kanggo setengah menit ing saben sisih. Banjur nambah butter, sing jiwit saka thyme, papat cloves papak mentahan lan ninggalake kanggo sawetara menit. Pan mateni ingkang panas lan sijine ing wolung menit ing open. Iku bakal ngirim saben rong menit mbanyoni jus daging sapi, kang bakal dirilis ing proses masak. Banjur nguripake liwat kedudukan sisih liyane. Mbaleni prosedur padha. Sabanjure, kita njupuk metu meat, ninggalake rendhem kanggo sawetara wektu, Cut menyang bagian gadhah kekandelan kurang saka centimeter.

Kanggo nyiapake tornedosa kudu mbusak medallions cilik saka wilayah finest ing sisih tengah. Lagi goreng ing telusur utawa ing Panggangan cepet.

Masak filet mignon. Ing bagéan tengah saka clippings Cut bagéyan gadhah kekandelan saka enem sentimeter. Warata saben siji sisih rada tangan Lebokake Strip lancip saka daging babi lan dasi utas. Nggawe medium panas, anget munggah telusur, pelumas iku lenga sayur-sayuran sethitik lan lay minions. Fry ing saben sisih kudu ora luwih saka telung menit. Saiki mbusak tali lan sijine ing sajian kanggo kelangan kanggo puluh menit.

Seneng meal!