Carane nggawe Sampanye ing tanduran? Carane Champagne ing ngarep?

Mbokmenawa kabeh menowo karo ngombe éca lan perayaan iki. Ing negara CIS, iku uga ngubungake singora bisa diuwalaké saka Tabel ing Taun Anyar ing akeh omah-omahé - tradisi ditetepake ing dina saka past Soviet. Nanging carane nggawe Sampanye, standar apa kudu ketemu ing Pabrik sawijining, kathah ngerti siji. Kanggo isi longkangan. Sing diarani ombenan fizzy ing donya, lan bab carane nggawe Sampanye ing ngarep, njlèntrèhaké ing artikel iki.

Terminologi lan Teknologi

Nanging pisanan, apa dianggep Sampanye saka klasifikasi internasional merek Eropah. Carane nggawe Sampanye ing Eropah lan pracaya yen ngombe bener? Iki anggur sparkling, kang asalé saka wilayah Champagne ing Prancis. Diprodhuksi saka grapes strictly ditetepake (luwih rinci njlèntrèhaké ngisor) nganggo botol Tata fermentasi secondary. Lan senadyan istilah ing negara (contone, ing Rusia, nanging uga ing Kanada lan ing Amerika Serikat) bisa digunakake dening manufaktur sing mencorong anggur, miturut aturan saka account bisa Applied mung kanggo wedang foamy diprodhuksi mung ing panggonan tartamtu - Champagne.

"Code of Honor"

Kanggo produksi wis dikembangaké pesawat saka aturan sing nemtokake kualitas. varieties anggur dikenali lan Panggonan budidoyo. Uga sijine nerusake dhaftar syarat kanggo proses koleksi bahan mentahan, mencet, kacepetan rana minimal, konsep. Kabeh mau wis disetujoni dening institusi khusus, mung ing lengkap tundhuk karo wedang wis tengen kanggo bisa disebut "Sampanye."

Carane nggawe Sampanye? Nyiyapake kanggo tuwa

Nanging apa asli saka proses? Pripun Sampanye nyata ing Prancis? Biasane, grapes bisa digunakake kanggo produksi Chardonnay, Pinot Noir lan Meunier (senadyan Code lan ngidini kanggo minangka akeh minangka pitu varieties). Kadang iku digawe lan monosortovoe, ngendi bahan baku mung siji Urut saka Vine. Lan woh wohan beri solar harvest kudu kudu dipun klempakaken dening tangan! Sawisé iku, aplikasi remet cahya saka bahan mentahan.

Carane nggawe Sampanye ing tanduran?

Sabanjure, kabeh mengkono kanggo teknologi strictly diatur. Profesional nelpon cara iki saka fermentasi botol. Sampeyan mbutuhake manungsa waé sing cedhak lan expenses owahan, kang banget pegawe-intensif lan tartamtu, nanging lagi ngomong, mburi mbenerake wong liya. Sawise kabeh, mung kanthi cara iki, miturut ahli, winemakers, sampeyan bisa njaluk pop nyata.

1. Jus sing dijupuk nalika kompak wis pisanan digawe anggur. sawijining acidity dhuwur, nanging relatif kurang isi alkohol.
2. Wine pipis ing takeran (resep-resep sing katahan rahasia lan sing nyata), Bouquet anggur digawa menyang rasa kang sempurno. Ing sawetara kasus, minangka wis nyatet ndhuwur, bisa dadi anggur sparkling diprodhuksi saka siji macem-macem.
3. Gerakane dicampur ing botol anggur nglukis-walled khusus sing dirancang kanggo Sampanye. Ing saben capacitances wis luwih glethakaken supaya disebut-omben-omben replicable. Iku kasusun saka sirup adhedhasar grapes, anggur ragi, a anggur.
4. Ing gendul padha tightly ditutup lan glethakaken ing posisi horisontal ing rong.
5. Amarga omben-omben ditambahake menyang materi mentahan, fermentasi wiwit maneh, asil - pilihan saka karbon dioxide ing wangun gas. Nanging wiwit sing wis tightly nutup, karbon dioksida saturates wong anggur dhewe, nggawe fizzy a, bubbly.
6. Proses fermentasi wis rampung, lan endhepan powdered (ing tembok) rawuh ing gendul.
7. Sabanjure, ing gendul sing katahan kanggo cukup dangu ing cellars (disebut "Lees tuwa"). Sak iki wektu, ngombe dadi kebak roso, bingah-bingah marang roso saka perkakas lan cathetan roti, roso saka manis pastries. Kabeh iki faktor kang nemtokake connoisseurs bener rasa banjur ngombe bener.

remuage pisanan

Punika minangka gambaran Brief saka proses lan kabeh, minangka apa Sampanye. Ing bab mung kelalen kanggo sebutno: sawise pungkasanipun matured anggur kanggo mbusak endhepan saka botol, aplikasi prosedur khusus disebut remuage. Remyuor (spesialis, mrodhuksi) mranata mudhun gulu botol ing music khusus stands, amba saka 45 derajat ndhukung. Gendul nglakokake supaya cake dipindhah menyang stopper ing, kanthi ing basis saben dina. Biasane proses iki njupuk 2 kanggo 3 sasi. Result - kabeh impurities sing mundur ing plug ing.

banjur disgorging

Disgorging iku kanggo cepet mbusak endhepan saka botol tanpa ngeculake karbon dioksida ing wektu sing padha. Kanggo nindakake iki, ing endhepan ing gulu iki beku, lan master kudu cepet uncork wadhah lan discard precipitate ing. Banjur botol paling ndhuwur munggah lan maneh nutup.

Ing ngarep,

Saiki sawetara tips carane nggawe Sampanye ing ngarep, yen sampeyan pengin cook foamy misuwur ngombe awake. Mesthi, Perancis nyata rasa angel entuk, amarga iku perlu tundhuk ketat lan campuran teknologi. Nanging cukup anggur sparkling prayoga ing winemaker rajin tartamtu kudu. Ana sawetara cara. Ayo kita nimbang saben iki ing liyane rinci.

alam

First, sampeyan kudu nyiyapake anggur saka grapes saka varieties ndhuwur (siji bisa njupuk - Chardonnay). Banjur, banget anggur bottling Sampanye (dinding kang kandel). Carane nggawe Sampanye krasan? Ing saben wadhah wis Pour spoonful saka gula, uncalan sawetara wisuh crumpled grapes seger (anggur ragi lagi ing lumahing). Corked botol. We panggonan mau horisontal ing panggonan kang anget ngendi padha kudu madeg ing 2-3 sasi (bisa luwih). Banjur nyetel botol regane, supaya precipitate asil ana senggol lalu lintas lan arep ana. Iku bakal mbusak cukup prasaja, nanging sampeyan kudu nyoba kanggo nindakaken tanpa mundhut, lan banjur nambah anggur lan Cork. Sijine ing panggonan kang adhem kanggo tuwa (2-4 sasi).

Ponggawa

Cara sabanjuré - kaya carane nggawe "Sampanye Soviet" (nanging ora apa iku ing taun stagnation, miturut GOST, lan "singed" - sawise runtuh Uni saka Tegal). Mangkono anggur artificially kebak karo karbon dioksida. Wis ing ngarep bisa, ing Teluk siphon (wong sing isih wadi), anggur, lan Duwe nepsu bisa karo gas. Nalika sampeyan menet pengungkit bakal pindhah Cairan karbon, vaguely kaya Sampanye. Ana uga cara luwih modern saka kahanan kang gawe jenuh. Nanging aku cara kanggo Sampanye mung cocok kanggo wong-wong sing duwe skor kurang kanggo roso lan gondho kuwalitas saka ngombe French bener.