'Crown' antarane pickles - pickled jamur

Referensi kanggo Gruzdev, minangka jamur terkenal, teka maneh ing wektu Kievan Rus '. Wiwit ing pawon Russian nambah akeh beda resep-resep masakan pisanan lan kapindho, cemilan lan delicacies saka kelompok jamur iki. Nanging, sing paling misuwur lan sinawang saka wong-wong mau kabeh padha - jamur pickled. pudding iki tandhinganipun kanggo rasa karo liyane, lan uga worth gaweyan lan njupuk wektu kanggo nyiyapake. Boten ora bisa diganti dening jamur Milih kentang utawa cemilan minangka ditandingi goreng karo seger Jamu lan ora nguntungke krim. Merata uga sajian iki, loro weekdays lan preian.

Pretreatment jamur

jamur panen, utamané diurutake metu, uncalan adoh lan mbusak kaki rusak - lagi ora cocok kanggo masak. Sak tenane sakabeheng karo tutup, rerumput utawa karang kanggo dishwashing. Banjur jamur maneh rinsed karo mlaku banyu kadhemen. spesimen gedhe sing Cut ing setengah lengthwise. jamur Nyebar ing kapasitansi disiapake ditambahaké uyah (adhedhasar sepuluh liter banyu - limang tablespoons saka uyah). Ngiwa kanggo macerate jamur ing panggonan kang adhem kanggo rong dina, lan banyu diganti kaping telu dina. Mung banyu diganti, uyah wis ora ana maneh ditambahaké. Siji bisa nyiyapake jamur gurih lan steeping sing, ngganti prosedur mandan dawa iki kanggo decoction limang kanggo enem menit ing salted banyu (10 liter banyu diselehake 10 g saka uyah). Sawisé kelompok jamur godhok, sing mbalang ing colander lan sakabeheng sak tenane ing tunyuk.

Salting kelompok jamur (jamur)

Packagings dimaksudaké kanggo salting, horseradish godhong nyebar. Precooked kelompok jamur nyebar ing sawetara lapisan caps mudhun. Saben Cherry lapisan shift lan godhong Oak, papak peeled, Kacang polong mrico ireng, adas, uyah. Dumunung ing ndhuwur lapisan dijamin karo kelompok jamur gauze resik, sijine klub kayu-kayuan, lan wis diatur mbukak cekap abot. Maneh dijamin karo cheesecloth lan dasi. A sawetara dina mengko, sampeyan bisa nambah kumpulan seger saka jamur wis soaking pungkasan. keluwihan brine wis diwutahake, ing cilik endi iku ora cukup, kang dianjurake kanggo nyelehake tetegenan. Dumunung ing sisih ngisor saka jamur pickled bakal siap ing bab sasi lan setengah. Banjur jamur ngalih menyang resik lodhong lan nutup.

Sampeyan kudu nyatet sing paling pasugatan kanggo jamur pickling dianggep barel kayu, utawa enameled panci, nanging ora cilik ora bisa nggunakake kontaner plastik kanggo maksud iki. Wiwit jamur uyah bakal nresep ambu ora enak karakteristik lan rasa khas iki jenis masakan, lan kabeh efforts asil bakal "mudhun saluran" ... Sing ora kelara-lara kuciwa, nyoba kanggo kelet kanggo aturan prasaja ing panen saka jamur mangsa, kang banjur dadi bakal katon ing appetising Panjenengan Tabel. Punika resep populer liyane.

jamur marinated

úa:

• jamur;
• 2 tablespoons (tablespoons) saka cuka;
• 2 liter banyu;
• 15 clove Bud;
• 20 Kacang polong allspice;
• 5-10 godhong saka godhong Laurel.

Preparation:

Anyar panen jamur sing wis liwati pemurnian pambuka, ngumbah, blanched ing nggodhok banyu kanggo 2-3 menit. Digawe adhem dening ngumbah karo banyu kadhemen. Jamur diselehake ing sing, owah-owahan rempah-rempah lan uyah sing. Ing wangun iki, ngiwa kanggo sawetara dina, sawise kang padha diselehake menyang sterilized lodhong, nambah rempah-rempah lan pour marinade sing panas (pet cuka karo banyu). Lodhong kasebut kanthi teliti, ngetokake kuwasane nggawe lan digawe adhem ing suhu kamar.

Lan iki mung cilik saka gedhe antarane akeh cara ana jamur susu masak, saged kanggo dekorasi Tabel liburan paling elegan.