Daging Garang ing ngarep

Kita seneng mangan, lan iku utamané ngangap karo daging masak éca. Nanging kanggo tanggal, ing preparation saka cara pabrik meat wis dadi kualitas supaya miskin iku mung mbebayani kanggo mangan, lan rasa kualitas godhong akeh kang dikarepake. Lan isih dadi pengin mangan daging babi utawa koreechkoy. Nanging ana pilihan liyane kanggo menehi dhewe penggalihipun dhumateng: nyoba udud saka meat ing ngarep.

Garang daging ing ngarep.

Ngudhut meat ing ngarep kudu akèh kumelun, produk kudu dianggep ing kumelun nglukis kanggo dangu. Yen sampeyan manggon ing ngarep pribadi, lan sampeyan duwe cerobong asep, banjur solusi paling apik kanggo ngatur smokehouse ing tengah cerobong asep. Sampeyan kudu dilengkapi, minangka cilik karo tutup ndhuwur lan ngisor supaya sampeyan bisa nyetel jumlah mili menyang kumelun kang. Yen sampeyan ora duwe kamungkinan kuwi, iku perlu kanggo ngatur smokehouse. Piranti iki kudu duwe panggonan kanggo kayu, lan, kaya aku wis kasebut ndhuwur, kabinèt logam karo tutup ndhuwur ing ukuran nang endi wae meter ing. Nang crossbar diinstal, kang bakal dilereni soko tugas saka meat.

daging Garang ing ngarep biasane melu nggunakake wit kayu atos, woh asring digunakake kanggo mratelakake roso penake kanggo meat. Ing ora cilik bisa nggunakake cabang saka spesies wit resinous, wiwit padha mratelakake rasa pait kanggo meat. Kanggo menehi rasa pedhes tartamtu biasane ditambahake menyang cabang juniper, Mint, cumin, lan sembarang rempah-rempah. Kanggo apik garang penting kanggo nyedhiyani areng smoldering alon, banjur kukus punika kandhel lan nglukis.

Saiki kanggo preparation saka meat kanggo udud.

latihan tartamtu dibutuhake, mung kudu salting prasaja prodhuk, supaya ora spoil sak udud. Ing kasus kaya mengkono gesang beting produk sawise udud nemen winates, lan iku kudu dipangan ing dina sawise sawetara preparation. Kanggo mesthekake yen Produk iki disimpen maneh, ana cara liyane saka salting lan soaking.

Supaya ngamanake meat ing smokehouse sing perlu tali hemp utawa twine normal ing sawetara lapisan, kang daging sing wis kebungkus ing rong arah, kanggo njaluk squares. Iku ndadekake daur ulang, kanggo kang lan Hung meat.

Sabanjure, Aku bakal pirembagan bab jinis udud. Saben uwong sing mirsa udud saka meat ing ngarep bisa ing rong cara: iku smoking panas lan kadhemen.

smoking panas melu Processing saka meat ing wektu luwih cendhek kumelun hot. Biasane, ing suhu ing kumelun panas garang tekan 85-95 derajat, lan wektu gumantung ing ukuran Piece. On rata-rata, saka loro wolung jam. Sak garang ing smokehouse sijine telusur kanggo saluran pelumas. Sawise lulus saka meat garang kudu kelangan udhara. Yen sampeyan pengin cook produk nggodhok-garang, sawise udud, padha kudu tundhuk Varennes kanggo 4-6 jam. Pejah daging ditemtokake dening obyek cetha dawa yen wis free, banjur meat siap.

Nalika meat panas-garang wis banget sethitik gesang beting.

smoking kadhemen.

Nanging umume njupuk wektu, nanging asil - gesang beting luwih. daging udud kadhemen ing ngarep wis digawa metu ing suhu 20-25 derajat kanggo sawetara dina (2-3 dina). Mangkono, daging kudu dilereni soko tugas saka ndhuwur ing kayu, lan kanggo Kapadhetan kumelun liyane ing kayu Kripik pour nglukis. Daging iku luwih pepe, lan sawise smoking iku kanggo urip rong minggu ing kamar kadhemen.

Nanging, weruh sing ora bisa ngluwihi tembung saka produk garang, minangka kumelun ngandhut akeh carcinogens, kang uga nglumpukake ing meat. Mulane, kelet kanggo istilah dianjurake saka udud.