Jellied buntut sapi: resep

Aspic - siji saka favorit pasugatan ing akèh negara ing donya. Iku sampurna kanggo pesta pengetan ing mangsa kadhemen, uga minangka pangan hearty lan inexpensive kanggo karya saben dinten.

buntut sapi - basis paling apik kanggo aspic daging

Jellied buntut sapi kanggo masak ing biaya related kanggo nomer dhaharan-budget kurang. Cook iku becik lan gampang. Masalah mung: kanggo sele nguripake caket lan uga stiffened kanggo titik sele kuwat, iku kudu cook kanggo paling sethithik 8 jam. Yen ana meksa kompor utawa pan-Multivarki masalah iki wis ditanggulangi cukup mung, minangka wektu wis suda dening setengah. Jellied buntut sapi transparan, apik tektur lan roso banget. Amarga jumlah gedhe saka nom tissue interarticular freezes uga tanpa Kajaba saka gelatin.

Ing sele meja dadi chilled kanggo suhu 8-10 ° C lan mangan sauces karo horseradish, mustar lan papak. Yen sampeyan pengin pamper dhewe, utawa tamu aspic ing mangsa panas, nalika ana bebaya sing bakal nyawiji ing meja, owah-owahan sithik resep. Klasik aspic daging sapi karo buntut digawe tanpa tambahan gelling khusus, nanging ing sawetara kasus, 1-2 tablespoons gelatin ora ngganggu.

sayur sup masak

Kanggo sedhep buntut sapi jellied, masak resep-resep ing siji warning swara: iku luwih apik kanggo cook ing akhir minggu, amarga sampeyan kudu paling wolung jam. Sampeyan kudu tindakake duduh kaldu masak, banjur mbongkar balung, melu Isi meat lan hiasan. Biasane ing esuk, awal, sijine kanggo cook buntut. Kabeh lagi nyawisake, lan ing wayah sore ana sing isa karya utama, kang asring melu kulawarga kabèh.

Buntut direndhem sewengi ing kadhemen banyu. Esuke padha sakabeheng, Cut sadawane njaba vertebral, dibandhingke ing telusur gedhe, lan sijine ing jumlah gedhe saka banyu masak. Nalika duduh kaldu rawuh menyang godhok sigana, iku kudu lemes bebarengan karo umpluk lan mbilas balung lan teluk karo banyu seger kanggo papat driji, sing 7-8 cm ndhuwur tingkat saka buntut, sijine kanggo godhok maneh. sayur sup ngirim bakal nyawisake ing kurang godhok kanggo 6-7 jam. Sawise wektu iki, iku kudu nambah uyah kanggo rasa lan tos mrico. sele luwih saka buntut keluarga kudu godhok ing suhu kurang, ing bab 2 h. About jam sadurunge pungkasan masak kanggo bakal sijine menyang marjoram, Basil, celery, trikatuka lan wortel. Ing mburi banget, kanggo 10 menit sadurunge ngoper mati, nyelehake menyang duduh kaldu sing saperangan saka teluk godhong. duduh kaldu siap kudu saluran liwat cheesecloth kanggo misahake meat saka balung lan Cut karo piso. Kakehan ora perlu kanggo granulate. Sawisé iku, bali daging tanpa balung ing duduh kaldu lan nggawa menyang godhok.

making aspic

Duduh kaldu kanggo 8-9 jam banget Uvarov, lan duwe éca, lengkap-orong daging musataken - mangsa jellied buntut sapi. Resep ora dimaksudaké kanggo nambah rempah-rempah utawa condiments, kajaba kanggo sawetara cloves papak.

Copot meat saka telusur lan Panggonan ing formulir kanggo setengah dhuwur sing, nambah duduh kaldu sing sethitik, crumble siji utawa loro cloves saka papak, sijine sawetara godhong saka dill, parsley utawa celery, godhok lan endhog, dibagi lengthwise dados kalih bageyan, lan uga dilebokake ing meat. Wortel, kang masak ing duduh kaldu, banget, bakal ngawula minangka hiasan becik ditonton. Paling asring jellied buntut sapi supaya metu werna saka wortel, kang thinly Cut lan apik glethakaken metu ndhuwur. Panggonan ing jamur ing kadhemen: supaya zastynut sethitik. Nalika jeli njaluk, kasebut kanthi teliti, pour iku menyang duduh kaldu isih. Sampeyan ora bisa ngirim panas, supaya dadi ora kanggo nyawiji ing ngisor lapisan.

Seasonings kanggo brawn

Pembuangan saka aspic, jellied sele lan pracaya padha kudu dipangan karo bumbu panas kayata kabungkus karo papak, ora nguntungke krim utawa mayonnaise, we cukà, mustar lan horseradish. Yen sampeyan wis sele saka buntut sapi. Resep saperangan sauces sing ngompliti apik kanggo sajian iki. Daging sapi kadhemen gabungan paling apik ing sauces panas adhedhasar mustar lan horseradish.

Sauce karo sawi

Njupuk loro nggodhok endhog yolks lan remukan karo loro tablespoons saka rampung dining sawi, nambah uyah kanggo rasa lan gula. Mboko sithik, karo pancet aduk, ketik 100 gram lenga zaitun. Nggawa bobot nganti seragam. Grate kanggo grater nggoleki peeled beets nggodhok lan pickle, bab 150 g saka loro, minangka bisa dadi sacoro apik chop 150 g saka kelompok jamur uyah, chop parsley lan dill, tlatah ing mortir karo uyah saka sawetara wulu ijo bawang, nembus siji penet clove saka papak lan nambah kabeh kanggo ing dicampur sawi. Nglakoake lan nggawa menyang konsistensi dipengini dening pouring 3-persen alam sethitik apple cukà cider. Coba maneh, yen ana cukup uyah lan gula, nambah yen perlu.

sauce iki bisa digawe saka mustar wêdakakêna garing. Banjur bubuk kudu masakan pisanan banyu utawa susu nggodhok ing aspek saka 1: 1, kanggo nandheske telung dina banjur nggawe sauce, kaya ing ndhuwur.

Sauce karo horseradish

Sauces adhedhasar horseradish aspic ing nomer gedhe banget. Kene rong pilihan:

1. Grate grated utawa shredded ing Blender 300 g saka horseradish seger. Tambah thereto 700 g saka krim, gula lan uyah kanggo rasa.
2. Tlatah kaya ing ndhuwur, horseradish, isi karo banyu, tutup lan kelangan nggodhok. The horseradish chilled, nambah cukà cider apple, uyah lan gula kanggo rasa. Grate kanggo nggoleki grater 200 g nggodhok beets lan nyampur karo úa.

Migunani tips for masak aspic

1. buntut sapi jellied bisa sijine pitik. Daging sapi lan pitik banget sarta lan nglengkapi saben liyane sampurna.
2. Wiwit ing proses masak Cairan ing duduh kaldu wis suda Ngartekno, i.e. bebaya OVERSHOOT sajian. Kudu dianggep, lan uyah ing mburi masak. Bouillon ing kasus ora bisa diencerke karo banyu. uyah keluwihan bisa dibusak dening nempel menyang telusur karo duduh kaldu nggodhok beras tas gauze lembab.
3. Yen wedi sing hardens jellied, langkah pungkasan preparation nambah gelatine direndhem ing banyu, nggawa bebarengan karo duduh kaldu kanggo godhok lan cook liyane minangka diterangake ing artikel.