Lengo Hydrogenated: dhaftar saka fitur

Ing setengah kapindho abad rong puloh ing industri pangan wis digunakake digunakake lengo hydrogenated. Padha dianggep alternatif migunani kanggo kewan lemak. Nanging ing taun anyar ilmuwan wis ketemu sing perawatan iki ngowahi lengo sayur-sayuran sing migunani ing lemak ngalangi digestible lingkungan. Nanging, nganti saiki paling saka produk industrialisasi diprodhuksi ngemot hydrogenated lengo, amarga padha luwih murah saka alam.

Apa iki

kewan lemak ngalangi ing suhu kamar. Konsistensi lan produk padha adhedhasar njeroné. Sawise ing awak, padha miwiti nyawiji. lengo sayur-sayuran sing Cairan ing kahanan normal, iku ora tansah praktis ing ukuran komersial. Mulane, lagi dipunéwahi lan malih dadi lemak ngalangi. Sehat unsaturated asam lemak ing lengo sayur-sayuran sing diowahi kanggo kebak.

Iki ana dening panas ing tekanan dhuwur perawatan hidrogen. Asil dijupuk saka lenga sayur-sayuran utawa margarine supaya disebut-lemak trans. asam lemak trans kuwi kawangun nalika molekul hidrogen njupuk Panggonan ing molekul lemak. Pranyata metu lenga karo tambah stabilitas, kang wis urip beting dawa. Nanging awak ora bisa nresep lemak dhuwur-leleh kuwi.

Ing industri, tinimbang conventional umum digunakake hydrogenated lenga sayur-sayuran. Sawise kabeh, iku luwih murah lan maneh ora deteriorate. Dadi produk adhedhasar bisa disimpen maneh. Kajaba iku, lemak sing tansah digunakake kanggo frying panganan ing restoran lan fasilitas cepet pangan. Sawise kabeh, padha diobong nganti kurang, dadi gajih saben porsi, sampeyan bisa Fry liyane pangan.

Ing crita

Luwih saka 100 taun kepungkur, ing kimia Perancis Inter-Mourier digawe margarine. Dheweke wis ditugasi kanggo gawé mirah lan tahan kanggo karusakan sulih butter. Sampeyan ngirim wis digunakake ing antarane wong-wong miskin lan ing armada. Inter-Mourier ana butter sulih dening perawatan karo kimia lemak keluarga lan whisk karo susu. Prodhuk asil dijenengi "margarine".

A sawetara taun mengko liyane ilmuwan Prancis Paul Sabatier ing pungkasan abad XIX iki dibukak cara hidrogenasi. Nanging mung ing awal abad rong puloh iku paten kanggo produksi lemak ngalangi saka lengo Cairan.

Perusahaan pisanan sing wiwit prodhuksi lemak hydrogenated, ana Procter & Gamble. Ing taun 1909 dheweke wiwit nggawe margarine adhedhasar lenga kacang.

Kang ngemot lengo hydrogenated

Lemak iki asring digunakake kanggo produksi produk pangan rampung beda. Padha kudu Kripik kentang, flakes jagung, produk koma-rampung. Sampeyan bisa nemokake dheweke ing cookie lan krupuk, donuts lan gulali. Sauces, ketchup lan mayonnaise asring ngemot lemak iki, padha bisa ketemu malah ing sawetara biasa produk lan porridge siap-digawe. Kabeh cepet pangan disiapake karo partisipasi: Perancis goreng, hamburgers, pitik nuggets.

butter banget alus iki dijupuk nalika sawijining asam lemak kebak karo hidrogen padha diowahi kanggo lemak trans. Konsumen sing pracaya mangan lenga sehat, nanging bener nemu mbebayani kanggo kasarasan lengo hydrogenated. Mung ing taun anyar ing packaging karo prodhuk wiwit nulis sing wis "nyebar" tinimbang lenga. Popularitas produk iki amarga kurang biaya lan jumlah gedhe saka flavoring aditif ndadekake sedhep.

Sing gawe piala saka lemak kuwi

Ing éwadéné asal sayur-sayuran, lengo hydrogenated mbebayani kanggo kesehatan. Produk ngemot wong-wong mau, sing iklan minangka pangan sehat, amarga padha minangka basis saka lemak sayur-sayuran unsaturated. Nanging wong-wong dadi jenuh karo perawatan hidrogen. ilmuwan Riset anyar wis ditampilake sing Kerep mangan gedhe Jumlah saka lemak ing awak owahan kelakon:

• nambahi jumlah kolesterol;
• Iku mundhak risiko penyakit jantung;
• mboten saget metabolisme lemak;
• worsens karya otak;
• testosteron Kagodha;
• gerah kualitas susu;
• Iku mundhak resiko kelemon lan diabetes;
• kompromi sistem imun;
• Iku sudo jumlah prostaglandins;
• berkembang reaksi alergi.

Nggunakake ing cosmetology

asam lemak trans sing nyebar wiyar ing industri pangan lan ing cosmetology. Padha duwe kurang titik leleh, padha ora wis piro duwe konsistensi kandhel. Iki ndadekake lemak iki banget populer ing cosmetology. Sing paling umum digunakake hydrogenated castor lenga. PEG inti 40 ing basa, kang digunakake minangka emulsifier lan solvent. Thanks kanggo sawijining penting lengo lan lemak sing siap telat ing media banyu.

lenga iki digunakake ing tonics lan lotions, susu kosmetik, penyegar udara, scrubs uyah, shampoos lan conditioners, semprotan awak lan alkohol antiperspirants free.

Hydrogenated castor sethitik wis sifat iki:

• Iku softens kulit;
• mulihaken imbangan banyu;
• Iku ngresiki polusi;
• Iku ora nyebabake alergi reaksi.

lenga utamané kembang

Iki lemak sing paling umum digunakake kanggo akèh taun kanggo pangan manungsa. Kembang lenga - sumber banget saka asam lemak unsaturated, supaya iku apik kanggo kesehatan. Nanging ing taun anyar wis saya dadi cara khusus kanggo nangani, kanggo nambah gesang beting lan biaya. lenga olahan iki uga disebut-sebut minangka banget migunani. Nanging iki dijupuk dening evaporating lan senyawa kimia khusus. Akibaté, ana jumlah gedhe saka lemak trans.

Yen digabungake karo dadi panas karo hidrogen, hydrogenated kembang lenga iki dijupuk. Iku hard, refractory, lan nalika frying ora lunga rancid lan undercooked. lemak iki ing gedhe dikarepake ing catering lan pangan industri.

kecap lenga

Wiwit awal abad rong puloh, wong wis dadi digunakake dipangan lenga saka wiji kecap. Punika sugih ing unsaturated asam lemak lan banget migunani kanggo kesehatan. kecap lenga gampang kacerna, lan normalizes sistem pencernaan lan strengthens sistem imun. Nanging jumlah gedhe saka asam linolenic kadang menehi iku rasa karu lan boten stabil nalika digawe panas. Mulane, saka tengah abad rong puloh wiwit nggunakake lenga kecap hydrogenated.

Ing proses iki gagal kanggo entuk ngurangi jumlah asam linolenic. Banjur dening pembekuan saka lenga wis dibusak pecahan ngalangi. Pranyata metu sing lenga salad apik, kang misuwur banget ing saindhenging donya. Lan amarga saka sawijining barang nggawe margarine, nyebar lan lemak masak, lagi frying ora diobong lan ora duwe mambu karu.

lenga rudo pekso

lemu iki digunakake digunakake ing industri kimia. rapeseed lenga digunakake kanggo produksi campuran mbledhos, antifreezes, ing Processing saka kertas lan kulit. Nanging bubar wis Applied ing industri pangan, utamané asring - kanggo produksi kitha lan ombenan alkohol. Iki waé, hydrogenated rapeseed lenga. Punika dikenal minangka bahan tambahan pangan E 441.

Miturut perawatan karo hidrogen kanggo mbusak saka lenga rapeseed asam erucic nglarakake lan njupuk nyisihaken saka bitterness. Sampeyan iki digunakake minangka stabilisator lan emulsifier. lenga Iki mbantu kanggo njaga konsistensi lan wangun saka panganan, nyampur komponen. Asring, produk iki digunakake ing cosmetology minangka softening kulit lan njogo imbangan banyu.

Nanging senadyan kasunyatan sing Panggenan hydrogenated rapeseed lenga minangka migunani, ndadekke gawe piala gedhe kanggo kesehatan. Isine lemak trans, kang nglanggar metabolisme, ngurangi kakebalan lan ningkataké risiko penyakit jantung lan kelemon.

kelapa sawit

Wiwit pungkasan abad rong puloh ing kabeh negara wis digunakake digunakake lenga saka woh wit palem. Iku wis dadi populer amarga saka kurang biaya lan gesang beting dawa. kelapa sawit alam ngandhut asam lemak unsaturated lan kebak, vitamins, protèin. Senadyan iki, iku dianggep ora banget migunani. Senajan sawit hydrogenated utamané mbebayani. Yaiku, wis bubar wis digunakake digunakake ing industri panganan, utamané ing produksi produk biasa, ing kitha lan bayi pangan.

Aja mikir sing yen packaging produk ngandika sing komposisi kalebu "lenga sayur-sayuran", iku pancene migunani. lemak asring hydrogenated sing ditambahake malah butter. Amarga iku, kita kudu katon ing rega produk lan gesang beting sawijining.