Masak jerky ing ngarep: prasaja lan éca

sajian iki wis dikenal wiwit jaman kuna: malah nomads Mongolian, dipeksa mangan pangan sing ora mbutuhake Processing tambahan lan disimpen kanggo dangu, sijine meat jaran saddle wis matèni - lan ing dalan balapan dina kringet jaran alami salted lan tansah migunani. Ora muni banget appetizing, nanging minangka alam lan endah! Dina jerky ora mbutuhake cara barbar kuwi saka preparation, resep kasedhiya kanggo pemilik sembarang.

Kabèh rahasia iku kanggo saben jinis rempah-rempah tartamtu Pas, lan tahan kéwan beda jerky kudu tanggal tartamtu. Kene telung resep-resep klasik saka disiapake iki migunani tanpa preservatives, "mobile" hiasan riyaya sembarang.

Pepe meat - daging babi karo rempah-rempah

A resep klasik: prasaja pasugatan meat babi kanggo nyimpen gesang lan Zaporozhye Cossacks, lan raja Inggris. úa:

• Daging babi tenderloin.
• teluk rwaning, uyah, allspice.
• Carnation.
• mrico bubuk Red.
• Seasonings kanggo daging babi - kanggo rasa.

Masak brine uyah kuwat - brine: 1 liter banyu migunakaken bab 5 tablespoons uyah (utawa 4 - nanging karo geser apik). Cara kanggo mriksa konsistensi saka brine ing: nyemplungaken ing endhog indigestion dheweke, iku kudu ngawang ing lumahing kethul pungkasan munggah.

Ing brine nambah kabeh rempah-rempah lan sijine iku ing kompor kanggo godhok. Nalika digawe adhem mudhun - sampeyan kudu mbusak rempah-rempah utama. Bebarengan karo mlaku banyu kanggo wisuh daging babi tenderloin (gulu daging babi utawa pulp liyane), lan nyelehake menyang telusur saka brine kadhemen. pulp sing arep free banyu digawe lapisan kanggo panganan karo brine lan supaya ing jus. Ready - sampeyan bisa mbusak pan ing kulkas kanggo sawetara dina.

Saben dina kudu nguripake jerky. Nalika tekan ing jurusan sing dipengini ing salting (kang ora seneng kakehan daging babi uyah - banjur tetep dina, nanging kanggo wong lan telung dina ora cukup) - kanggo njaluk meat, Pat garing lan samubarang kang angel karo rempah-rempah garing. Lebokake ing kain gauze resik lan supaya ngadeg ing panggonan kang peteng kelangan kulkas minggu.

Pepe daging sapi karo uyah segara

Nutritionists nyaranake mangan veal tinimbang daging babi - ora Muslim wonder terus dheweke ing ban, minangka daging sapi lan veal ngandhut kolesterol kurang. Dadi, kanggo nyiapake house jerky ing resep iki, sampeyan kudu:

• Medallion saka veal - tenderloin kudu dadi cilik, nganti 5 cm ing diameteripun.
• Sea Salt gedhe.
• Lemah ireng mrico.
• Rempah-rempah saka pilihan (garing): SAGE, paprika, thyme, Rosemary, thyme, koriadr.

Pre-diresiki saka vena lan meat lemak glethakaken ing tank pickling: pour uyah segara ing ngisor sing lan mrico kanggo nutupi rampung iku. Ndhuwur meat uga sprinkle Pertseva lan dicampur ing klorida, surat karo plastik Lebokake lan ngirim ing kulkas kanggo 12 jam. Sawise di resiki saka uyah mlaku daging banyu pepe lan samubarang kang angel rempah-rempah. Nggunakake prosedur padha - wis kebungkus ing gauze lan "kelangan." Term Endurance - bab minggu.

bebek jerky

Tatar nasional sajian raspprostraneno ing Bashkir bangsa sing wis tradisional digunakake Banyak - nanging daging manuk iki lan wong bodho maneh lan harder. Mulane, kanggo nyiapake bebek jerky, sampeyan kudu:

• Duck susu - 2-3sht.
• Sea Salt gedhe.
• Anyar lemah ireng mrico.
• Rempah-rempah kanggo rasa: Basil, Rosemary, thyme.
• Setengah saking kaca Brandy utawa cognac apik.

Peeled lan fillet lemak wisuh ing mlaku banyu lan pepe. Ing ngisor tank pour uyah lan mrico, nambah alkohol - unggas biasane drier saka mamalia, alkohol bakal nambah lembut lan rempah-rempah. Top - bebek, etc., minangka biasanipun - uyah lan bumbu. Kapal ing kulkas kanggo 12 jam concealing film. Sawise - sakabeheng lan pepe, kebungkus ing gauze, ninggalake kanggo liyane 12 jam. Total - patlikur jam kanggo nyiyapake pasugatan sange lan langka.