Pancake panci Perancis, utawa crepes: resep lan fitur masak

Ing saben pawon ing donya ana resep asli kanggo pancake. Padha bisa beda karo glepung, beda karo ketebalan lan ukuran. Buckwheat, gandum, beras, jagung, oats, sparrows lan prasaja - kabeh varieties ora bisa kadhaptar. Lan senadyan manawa pancake tipis sing dipigunakaké minangka basa Rusia, ana uga sajian sing padha ing akèh negara liya. Minangka aturan, padha sacoro prakteke ora beda-beda ing komposisi, nanging nduweni fitur spesifik.

Dina iki kita bakal ngomong babagan pancake Perancis alus. Iki diarani "crepes".

Tambahan saka crepes

Pancake panci lan wangi sing paling kerep digandhengake karo Brittany, nanging isih dimasak ing saindhenging Prancis. Menapa malih, kanthi popularitas kathah sanget kompetisi kaliyan croissant tradisional.

Manis pancake digawe, minangka aturan, saka glepung gandum, lan kanggo buckwheat, buckwheat disenengi. Sing terakhir iki sacara tradisional ditepungi kanthi maneka warna jamur: jamur, endhog lan ham, artichoke, keju, ratatouille. Isi dilebokake ing tengah, lan sudhut adonan kasebut alon-alon diiseni kaya amplop.

Pancake manis sing disiapake kanggo panganan cuci mulut lan sarapan. Padha bisa disiram karo mentega utawa coklat lan disiram karo gula bubuk. Kanggo tambalan luwih kompleks nggunakake krim, woh-wohan, sirup, custard, confitures. Malah ana macem-macem khusus - Perancis crepes suzette. Dilengkapi karo saus jeruk wangi, sing disiapake karo "Cointreau" utawa "Grand Marnier".

Crepes minangka salah sawijining resep paling penting kanggo saben koki profesional, awit iku dhasar, yaiku: Platform apik kanggo eksperimen luwih lanjut karo stuffing. Inggih, ibu-ibu rumah tangga prasaja nyathet resep kanggo pancake Perancis, minangka pepatah, Gusti dhawuh dhawuh.

Creams: bahan kanggo adonan

Ing kasunyatan, ing komposisi bahan crepes lan proses persiapan, pancen ora ana sing rumit. Produk kanggo adonan bisa ditemokake ing saben kulkas, nanging, kanggo ngisi. Sapa sing ora duwe jajan jam utawa jam sing sederhana?!

Dadi, kanggo nyiapake adonan, sampeyan kudu:

• 4 endhog gedhe;
• 2 tbsp. L. Mentega lembut;
• 350 ml susu;
• 125 g glepung;
• Setengah tlp. Garam.

Preparation

Ing mangkuk, pisanan ngalahake endhog kanthi corolla biasa. Banjur nambahake kabeh ramuan sing isih disimpen lan aduk kanthi becik. Sampeyan kudu entuk adonan cair lan homogen.

Kanggo nyiapake pancake ing Prancis, gunakake pan sing apik. Minangka aturan, experienced ibu rumah tangga nggunakake wektu sing padha saka wektu. Ing sajian gorengan, ora ana barang liya sing digoreng. Nanging, saiki sampeyan bisa tuku pasugatan khusus kanthi sisih banget.

Goreng telusur kanthi alus lan lenga alus karo butter. Banjur pour adonan ing tengah. Volume kudu kira-kira ¼ tuwung. Cepet, sadurunge duwe wektu kanggo nangkep, nyebarake kanthi roto-roto liwat permukaan wajan, mung ngiringake ing arah sing dikarepake.

Panggang pancake nganti pinggir banjur metu lan nguripake, lan tengah ora beku. Banjur nguripake lan goreng kanggo sawetara menit maneh. Pancake Perancis duwe rong fitur khas. Pisanan, padha banget tipis, meh transparan. Kapindho, dheweke ora manggang lan ora kemerah-merahan, nanging susu putih.

Crepes Perancis kanthi endhog lan ham

Minangka wis kasebut ing ndhuwur, ngisi kanggo crepes bisa dadi meh wae, yaiku, sing cocog karo sampeyan lan kulawarga. Rekomendasi sampeyan nyoba paling umum saka varian unsweetened - karo ham lan endhog.

Pisanan, nyiyapake pancake Perancis, resep sing dituduhake ing ndhuwur. Setel wae. Goreng endhog ing telusur. Sijine irisan ham ing tengah saben pancake. Banjur alon-alon sijine endhog gorengan. Nguripake sudhut sing katon ing foto kasebut. Ing ndhuwur sprinkle nedha isuk karo bawang ijo, mrico ireng lan uyah.

Teknologi kanggo nyiapake varian kedua pancake Perancis karo endhog rada beda. Iku ngijini sampeyan ngawula kanthi panas kanthi panas. Goreng pancake saka sisih menyang werna emas cahya, ora perlu diuripake. Bangkirake endhog ing tengah lan nyelipake ujung-ujung, kayadene ditampilake ing foto. Sabanjure, endhog endog. Sampeyan bisa nutup tutup wajan ing tutup ndhuwur sajrone 1-2 menit. Saka ndhuwur sampeyan bisa sprinkle a pancake karo sayuran ijo lan bit saka toasted daging babi.

French pancakes Suzette: resep kanggo saus jeruk

Supaya nyiyapake sos, sayuran manis lan wangi kanggo crepes klasik, sampeyan butuh:

• 6 tbsp. L. Butter tanpa mentega;
• 50-60 g gula + gula bubuk kanggo sprinkling;
• 1 tbsp. L. Sacoro apik grated kulit jeruk;
• 1/3 cangkir jus jeruk jus anyar;
• 20 ml arak omben-omben Grand Marnier ;
• 2 tbsp. L. Cognac.

Masak goreng

Kanggo nyiapake saos sampeyan kudu miwiti sawise pancake Perancis siap. Ing mangkuk prosesor pangan, nganti alus lan lancar, adukake butter, kulit jeruk lan gula. Tanpa mateni mesin, nambah lenga jeruk kanthi perlahan.

Preheat oven. Ing tengah saben pancake, sijine lenga oranye, banjur tonguhe kaping pindho, sampeyan kudu entuk segitiga. Aturake ing lembaran ing siji baris, rada tumpang tindih. Banjur sprinkle tbsp 2. L. Gula lan panggang ing open ing panas, kira-kira rong menit. Permukaan kudu caramel.

Ing piring tahan panas, mindhahake pancake nganggo spatula. Ing saucepan sing misuwur, panas omben-omben lan cognac. Pijet dicampur lan alon-alon tuwuh ing permukaan pancake. Nylempekake piring ing pinggir, kanthi rata-rata moisten lan kanthi mangkono nutupi semangat. Pancake Perancis karo saus jeruk kudu disedhiyakake langsung menyang meja, nalika isih panas banget.

Krim karo keju, krim sing ora nguntungke lan sayuran ijo

Kanggo nyiapake crepes keju appetising kanthi ngisi krim lan sayuran ora nguntungke, sampeyan kudu nggawe sawetara pangaturan ing resep test. Kabeh iku cukup prasaja. Tambah parmesan (100-150 g kanggo jumlah susu lan glepung sing kasebut ing ndhuwur), grated ing grater gedhe. Nggawe aduk kanthi ati-ati, ora ana lumps tetep. Sabanjure, cook pancake ing digawe panas telusur, minangka samesthine.

Ing mangkuk kapisah, aduk 1 tuwung krim cukur sing ora nguntungke, bawang bombay ireng disigar lan tambahkan mrico lan uyah kanggo rasa. Ing permukaan saben pancake, wenehi lapisan tipis saka ½ tbsp. L. Fillings, mundur 1-1,5 cm saka pinggiran. Banjur melu dadi "cerutu". Sijine pancake karo keju lan krim sing ora nguntungke kanggo meja panas.