Sajarah anggur: asal saka ngombe kuna

Mbokmenawa ora wedang liyane ing sajarah manungsa ora nimbulaké dadi luwih debat lan kontrovèrsi. Kathah papan lan bangsa lan isih onomatopia kanggo juara lan pratelan sing padha nemokke nggunakake fermented jus anggur, lan wong-wong sing ora ngaku judhul, nimbang: mung padha, contone, bisa gawé ombèn sing sejati kabeh aturan! Ing sajarah anggur luwih saka siji millennium. Ilmuwan, arkeolog lan oenologists (peneliti sinau anggur), dening cara, isih bisa ora menehi jawaban tinentu pitakonan tradisional: "Sapa, ngendi, nalika" Nanging, miturut data anyar, 10 000 taun kepungkur wong wis sumurup apa grapes budaya (utawa Vitis Vinifera). Lan ing dina-dina iku karo kesenengan mangan woh wohan beri lan ngombé jus sing metu saka iku. Sak Penggalian, ilmuwan wis dijupuk shards saka amphorae lempung minangka karo remnants saka anggur, lan sajarah dokumen pisanan anggur - gambar lan teks, bukti-bukti ngombe - awale saka millennium BC 4.

Mesti wae, iku angel ngomong kanggo manawa, nalika wong wiwit massively nganggo fermented jus. Apa temenan dening tembung "anggur"? Iki - ngombe karo kurang / saben persentasi saka alkohol sing digawe fermentasi alkohol saka grapes (kudu, jus), utawa pulp. Miturut cathetan sajarah kontemporer Ing wanci lan distilleries padha lestarekake malah ing kaping kuna, ing esuke kamanungsan. Contone, ing Suriah lan Caucasus, Mesopotamia lan Kratoning Vine Mesir muncul 7000 taun kepungkur. Iku dadi dikenal wis banjur nyaring lan masak beda cara. A konfirmasi bukti sing kasil saka panemuan arkeologi: kuna Mesir bas-relief, teks cuneiform, ukiran Mesopotamian, uga sawetara sumber liyane. Malah banjur wong sumurup carane cook lan ngombe anggur.

prasejarah Mesir

Mesir dadi salah siji saka negara Mediterania pisanan, ngendi wong wiwit garap grapes. Kene anggur diprodhuksi ing jumlah cilik lan digunakake ngombe gaib utamané kanggo tujuan agama, kanggo hajat lan upacara. Elinga yen anggur wis diijini mung nomer winates saka bangsawan lan para imam.

Yunani kuna

Kira-kira 3000 taun kepungkur ing Yunani, budaya anggur iki wis ditetepake. History of Wine miwiti kene ing Kreta lan Siprus, Samos lan Lesbos - Drink wilayah iki ana paling terkenal. Yunani ana ing kondisi iklim optimal, lan Akibate vines Yunani kanthi temenan bisa dianggep antarane banget paling apik kanggo nindakake anggur. Sajarah iku wis ing wektu kasebut ing luwih saka 100 varieties saka ngombe saka 150 varieties saka vines.

Tambahan saka banjur produksi

Kanggo tujuan fermentasi anggur (enom) tumiba ing kontaner rong nyedhaki wiyar, kang wis fumigated belerang (proses langgeng kanggo nganti nem sasi lan kadang liyane). anggur manis dijupuk dipatèni fermentasi, panyimpenan mengko ing kadhemen. Wine asring mekso ing raisins. Ombenan iki kesasar banget alon, mung limang taun sawisé, game saka anggur kang dikorbanake ing amphora, padha diwenehake karo label: Iku nyariosaken area produksine, sak harvest, ing ngarsane aditif, werna. Paling angger iku matured varieties paling apik saka anggur. Rong kanggo fermentasi iki uga dilengkapi patut.

Dionysus lan peran

Miturut mitologi Yunani, seni data duweni Dionysus, dewa, kang banjur diarani master saka bisnis anggur. Ing mitologi saka siji kuna jeneng Gusti Allah ana Bacchus (ing vèrsi Latin - Bacchus), lan aken karo panggonan banget nyenengake. Ing kuna Roma, piyambakipun ngontrol ngombé jus fermented. Bacchus (Bacchus) pesta seks mbobot (perayaan khusus). A tugas saka Gusti Allah ing bumi diputer toastmaster lan pribadhi.

legenda Yunani

Tau wiwit jaman kuna saka kamanungsan jero melu viticulture. Miturut legenda Yunani, wit anggur ketemu Estafilos angon. Punika bilih piyambakipun metu golek wedhus ilang. Salajengipun, piyambakipun saged ndeleng dheweke mangan godhong anggur. Estafilos mutusaké kanggo ngumpulake sawetara vines saka dingerteni ing wektu woh, kanggo nggawa oinos woh wohan beri, bendarane. Oinos squeezed jus saka grapes. Lan aku sok dong mirsani sing liwat wektu, ngombe dadi luwih wangi: diaktifake metu anggur. Ing sajarah Manufaktur ing umum, iku kudu nyatet, banget warna.

úa tambahan

Miturut teknologi saka Yunani kuna ditambahaké thereto: uyah lan awu, gypsum, lempung putih, lenga lan pine zaitun perkakas, almonds lan fennel wiji ulig, Mint lan thyme, kayu legi lan madu. Úa sing digunakake ing versi basa Yunani kuna, saiki test wektu: dina iki terus kanggo digunakake kanggo gawé anggur. Kualitas kadhangkala gumantung ing wong-wong mau langsung.

Wine ing Yunani kuna, miturut studi, wis isi dhuwur saka alcohols, isi gula, isi extract. Contone, wedang diprodhuksi saka grapes, nanging karo jus aditif nggodhok vines utawa madu dijupuk banget nglukis. Lan anggur karo laku breeding banyu mengkene ora mung saka kepinginan kanggo ngurangi efek Ladrang Winangun, nanging uga amarga saka kakehan konsentrasi saka ngombe anggur, kang Sajarah baliho jaman kuna.

Skorusa rong lan ritual

Iki padha cellars paling misuwur saka jaman kuna. Kene, iku sing luwih saka 300 ewu amphorae, kang padha dikenal déning anggur tingkat panggonan, lan ana watara 200 spesies. Yunani kuna, kaya Rum, wis tansah disenengi anggur abang peteng. Dipasangake iku biasane kaping pindho dina (paling) kanggo nedha bengi lan kanggo sarapan. Minuman ngombe diiringi ritual. Ing kawitan, kabeh ngunjuk anggur tanpa diluting wong, ing pakurmatan saka Allah Dionysus, lan sawise spilling sawetara irungnya ing lemah, minangka tandha consecration ngombe dewa kinasih. Banjur panganan kawah - Bowl ora kegedhen, ganep Ngalahake. Iki ware pipis anggur lan banyu kadhemen tuk (ing macem-macem takeran). Ngombé iki diiringi dening obrolan, lan tamu mirengke musik karo puisi, nglaras kinerja penari. Miturut aturan ana sampeyan kudu ngombe kanggo kesehatan kabeh sing saiki, menehi thanks dewa (liyane saka Dionysus), kanggo mèngeti ilang ing riyaya. Kadang disusun lan kompetisi: sing luwih ombenan. We ngunjuk sawetara ombenan Cairan abang ing wakil utama saka jinis kuwat. Lan wanita sing umume arang ngakoni kanggo meja.

Sajarah Roma

Ing crita sukses anggur terus ing Romawi Kuna. Produksi lan budidoyo Techniques Vine utama kanggo ngombe déning Romawi mesthi, dijupuk saka Yunani. Ing dina sing malah luwih tambah produksi massa, lan jaman kekaisaran wis kabeh propinsi saka kekaisaran anggur nyebar. Sak iki wektu, anggur paling prized Chios (saka pulo Chios ing Segara Aegean) lan Falernian saka Italia (Falerno).

tukang Romawi wis apik nemen distilleries etos, mesin soaking / fermentasi anggur ing suryo srengenge wis dikembangaké, luwih alon produk rana amphora pot. Contone, ing tulisan kang Horace ana malah nyebut ngombe 60-taun-lawas, ing Pliny the Elder ngandika bab anggur 2 abad cahya. Gampang kanggo pracaya, amarga loro anggur kuwat saiki (Sherry, Sauternes) nalika kapapar 100 taun mung bisa nambah. warga negara Roma ngunjuk roso anggur lan digunakake ing masak.

ekspor anggur kuna

Ing perdagangan jaman Romawi ngombe Ladrang Winangun ana hak istimewa saka Italia. Iku ora nganti anggere sampel ora ngidini sumber Unlimited anggur lan budidoyo Vine. kaca Italia wis penetrated kabeh sudhut donya, sik njongko malah, contone, India, Skandinavia, ing wilayah Slavic. Kelt, dening cara, bisa ngedol abdi ing siji amphora anggur kualitas sing taun. Lan ndhuwur padha mandhiri abdi-nyewo sing bisa kanggo gawé Ladrang Winangun, lan padha dipetik sing abdi luwih akeh profesi.

Anggur (wine-making, minangka wis kasebut, tekan ing wektu takeran wujud) padha migunakaken ing wektu iku ing cukup jumlah gedhe per kapita. Contone, miturut data sajarah, saben abdi ditampa dina paling 600 milliliters mirah lan gampang ngombe (diprodhuksi saka bagasse). Ngombé ing Gusti diiringi ritual tartamtu, kang padha padha Yunani kuna. Nanging ngombé anggur ing Roma diijini mung wong-wong sing wis ngrambah 30 taun.

Panerapan lan liyane

anggur First sajabane Italia wiwit muncul ing Gaul (6-7 abad SM), nanging, miturut peneliti, pisanan vines nandur ana namung kanggo pangan. Nanging rauh, ing Gaul (abad ka-1) ngombe wis entuk cukup sudhut popularitas: iku miwiti kanggo gawé ing jumlah gedhe. Dikembangaké winemaking lan ora mung saka Gauls. Bebarengan karo varieties diimpor saka Roma, akeh wilayah Eropah mbalekake lan alam bébas grapes. Contone, ing lembah Kali Danube lan Kali Rhine, Rhone, lan panggonan liyane. Ing abad ka-5 ing subtleties saka produksi, salah siji cara utawa liyane, sinau ing akeh wilayah kidul lan Eropah Tengah.

Kira-kira ngandika, ing tlatah tapel wates ing anggur lan produksi anggur - jurusan 49 baris LU, konvènsi digawa metu saka tutuk saka Loire (Prancis) Kaukasus Lor lan wilayah Crimea modern. Kabeh banget akeh wilayah anggur-akeh, kang dumunung ing sisih lor, sing ditambahake iki efforts area abad-lawas karya painstaking ing pilihan. Sampeyan kudu nyatet sing ing semenanjung Krimea isih Antica colonists saka Yunani lestarekake anggur, nanging sawijining budaya mengko meh rampung gone dening Hyang.

Sajarah Persian

Persia uga wis legenda dhewe asal saka anggur. Sawijining dina Sang Prabu Jamshid, ngaso ing iyub-iyub saka ing tarub, nonton latihan saka tembak sing, pamanah, ditampani dening kahanan unfolding ing kadohan. Burung kasuwur kenek tutuk Ula. Jamshid langsung pesenan panah: kanggo matèni reptile langsung. Salah nembak bisa kanggo mateni ula, yen ing sirah. Nalika manuk oncat saka tutuk Ula, dheweke balik panguwaos Persia lan dropped wiji saka cucuké. Wong lan njaluk shrubs branched sing nyedhiyani akèh woh-wohan lan woh wohan beri. Jamshid cukup disenengi jus saka woh wohan beri, nanging nalika bebarengan kang digawa jus fermentasi cilik, iku wiwit njaluk duka lan dhawuh ngombe kanggo ndhelikake. Wektu lunga dening, lan siji selir ayu Sang Prabu wiwit nandhang loro abot saka sirah, nanging wong-wong sing kapéngin pati. Dheweke ketemu sing ditolak karo jus fermented lan ngunjuk kabeh cara kanggo dhasar. Langsung abdi ambruk insensible, nanging ora mati, nanging turu. A tangi, dadi abdi maneh, cantik, sehat, roh nyenengake. On warta iki, lan marasake awakmu proznal Jamshid. Lan banjur mutusaké apa martakaké jus nguntungke iki saka woh-wohan éca saka medicine.

Ing abad peteng

Ing jaman kuna, panyebaran anggur iki difasilitasi dening sawetara faktor: penguatan posisi Kristen lan perkembangan aktif pandhu arah.

Menapa malih, ulama ora mung kanthi ningkataké nggunakake anggur supaya ritual, nanging uga kanggo berkembang teknologi, nyumbang kanggo produksi lan ngombé massa sawijining. Lan dina Highly rego varieties tradisional diprodhuksi ing kuil-kuil.

Lan thanks kanggo pangembangan negara maritim, ngendi anggur diprodhuksi, bisa netepake pranala perdagangan cocok karo tanggi lan toko bawana liya. Mbagekke dening Dipuntedahaken kasalahpahaman yèn anggur teka wong Cina lan Jepang ing kapal iki, nanging nyatane, ombenan iki wis ana ana sadurunge, mung wis kerep panguoso begalan.

Ing sambungan karo perkembangan ekspor ing UK dikarepake baja sadonya karo Madeira - Inggris wiwit ngombe anggur, kaya banyu. Ing abad tengahan ora ana krungu bab teh, lan dadi sak saben meal punika anggur. donya wis ditelukaké déning wong-wong mau wis.

Peran Kristen

Ing pangembangan anggur-making wis diputer peran ageng ing persetujuan pasamuwan Kristen Eropah, kang disaranaké produksi anggur. Ing abad tengahan, Viticulture aktif didhukung dening akeh pesenan agama. Dina saben biksu iki mestine kanggo ngombe 300 gram, nanging uga karo Tambah ing kajanjèkaken ora ana siji iki kaukum. Pisanan dipigunakaké ing Pabrik barel kayu, kang padha nemokke dening Gauls. Lan kanggo berkembang teknologi kondhang: anggur wis diwutahake menyang tong minyak, ana padha katahan, lan ing wong padha lan diangkut. teknologi Eropah wiwit wektu sing diwiwiti kanggo dadi cedhak alam modern saka produksi.

Ing sajarah anggur ing Rusia

Miturut dokumen resmi, wis pitados bilih industri anggur ing Rusia iki diatur ing 1613-m. Banjur ing Astrakhan ing latar biara sing nandur tunas pisanan saka Vine, digawa dening pedagang. Grapes tahan sampurna. Ing taun kang padha, karo urutan Tsar Mikhail Romanov glethakaken "Allah kang plataran Taman."

Incidentally, ing 1640 meter ing Astrakhan diundang saka luar negeri kanggo gardener Yakub Boatman kulawarga. Panjenengané memulang bagian seni winegrowers lokal budidaya Bunch lan ing proses apik sistem ngilekake tinimbang Chigiri digunakake ngilekake banyu kanthi kincir angin. Taun, proses produksi sing Ngapikake, lan wis ing taun 1657-m saka Astrakhan, kumpulan pisanan produk anggur dikirim menyang meja Prabu.

Miturut cara, senadyan kasunyatan sing ing sawetara wilayah Rusia distilleries muncul akeh abad (wilayah Dagestan, ing daerah hilir Kali Don), ing Rusia wis tradisional di senengi mead, bir remukan. produksi industri ngombe mung wiwit ing Peter ingkang Agung - teknologi manca Tsar ajeni, ngenalke wong tengen negara. Lan aku wanted kanggo wedangan kayata anggur, Produsèn wis dhewe.

Ing kaping Soviet, ing farms winegrowing paling gedhé padha digawe ing tlatah RSFSR ing. Lan ing taun 1928, iki nemokke merek populer "Sampanye Soviet", kang dirilis ing tetanduran Abrau-Durso (ing 1936 - antarane Uni Soviet).

History of Sampanye

Ana uga kedadosan sing wiwit sawise corak ing. Kanggo mangerteni sejarah anggur, kayata Champagne anggur lan beda - cahya lan sparkling - cukup "mundur cepet" telu setengah abad. Minangka jeneng tabet, katon ing Prancis, wilayah utama kanggo produksi anggur sparkling dadi Champagne - provinsi Prancis. tanggal pancen tochoy lair vesicular anggur tradisional dianggep 1668 th, nalika Godino, Abbe-canon saka Cathedral Reims, nggambaraké pasamuwan ing buku "ngombe karo colored, meh putih, gas sugih cahya." Sawise saperangan puluh negara wis ngalami boom sparkling nyata. Champagne ing Prancis keno ing, sing ngijini kanggo nambah produksi lan nambah teknologi.

Lan cara, bisa uga sing sparkling muncul dening kasempatan. Winokur jaman uga wis ciri dikenal saka sawetara anggur sing fermented, spring maneh wiwiti ferment, lan kontaner kawangun gas. Iki sing dipunanggep efek sisih anggur, lan ora menehi luwih wigati. Ing nalisir, malah panginten asil ora banget distillers pegawe kualitas. Nanging ing separo kapindho abad kaping-17, kahanan diganti. Lan anggur diprodhuksi ing abbeys Prancis, wis dadi cukup populer. A winemakers bakat lan akale, kayata "Dom Perignon" lan "Punch", netepake lan nambah teknologi produksi kanggo sing mencorong anggur.